5 finom sovány majonéz recept

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Ízletes szósz készíthető aquafabával, növényi tejjel, keményítővel, kesudióval vagy avokádóval.

1. Sovány majonéz hüvelyes folyadékkal

Ezt a folyadékot aquafabának hívják. Az áztatás és forralás elkerülése érdekében használjon konzerv babot, borsót vagy csicseriborsót. Ezután a majonéz percek alatt elkészül.

Hozzávalók

• 150 ml aquafaba (kb. ugyanannyi folyadék lesz egy 425 ml-es dobozban);
• 1 teáskanál cukor
• ½ – 1 teáskanál só;
• 1 teáskanál citromlé
• 1 teáskanál ecet (9%-os alma- vagy asztali ecet);
• 350-450 ml növényi olaj.

Készítmény

Adjunk hozzá cukrot, sót, citromlevet és ecetet az aquafaba-hoz, majd keverjük enyhén turmixgéppel. Miközben folytatjuk a habosítást, nagyon vékony sugárban öntsük bele az olajat.

Először adjunk hozzá 350 ml olajat. Ha híg a majonéz, öntsük hozzá a többit és verjük fel. Minél több az olaj, annál sűrűbb lesz a keverék. Így a konzisztencia tetszés szerint állítható.

Ha vörösbabot használ, a majonéz enyhén lilának tűnik. A fehér babból, borsóból vagy csicseriborsóból származó folyadékon a szósz fehér lesz.

2. Sovány majonéz növényi tejjel

Bármilyen tej használható, például zab, szója, rizs, diótej (ideális a mandula).

Hozzávalók

• 100 ml növényi tej;
• 200 ml növényi olaj;
• 1 teáskanál mustár
• 1 teáskanál cukor
• ½ teáskanál só;
• ½ teáskanál őrölt fehér bors - opcionális;
• 2 evőkanál citromlé vagy 9%-os asztali ecet.

Készítmény

A kihűlt tejet és a vajat sima masszává keverjük.

Adjunk hozzá mustárt, cukrot, sót, fehér borsot, citromlevet vagy ecetet. A mártást addig verjük, amíg besűrűsödik.

3. Sovány majonéz keményítővel

Az ilyen szószt aligha lehet megkülönböztetni a boltitól.

Hozzávalók

• 200 ml víz;
• 1½ evőkanál kukoricakeményítő
• 1 teáskanál cukor
• ½ teáskanál só;
• 1 teáskanál mustár
• 2 teáskanál citromlé vagy 9%-os asztali ecet
• 200 ml növényi olaj.

Készítmény

Forraljunk fel körülbelül 150 ml vizet egy serpenyőben. A maradék folyadékban feloldjuk a keményítőt. Folyamatosan keverjük, forrásban lévő vízbe öntjük, és hagyjuk besűrűsödni. Hűtsük le szobahőmérsékletre.

Adjunk hozzá cukrot, sót, mustárt, citromlevet vagy ecetet és olajat. Turmixgéppel simára keverjük.

4. Sovány kesudió majonéz

A kesudió finom krémes ízű. Nem meglepő, hogy ezekből a diófélékből készült majonéz egyszerűen csodálatos.

Hozzávalók

• 150 g nyers kesudió;
• 1-2 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál citromlé
• ¼ – ½ teáskanál só;
• egy csipet cukor - opcionális;
• 1-2 evőkanál növényi olaj;
• 3-4 evőkanál vizet.

Készítmény

Áztassa vízbe a kesudiót egy éjszakára. Ezután engedjük le a folyadékot, adjuk hozzá a fokhagymát, a citromlevet, a sót, a cukrot, az olajat és a vizet. Használjon turmixgépet az egyenletes állag eléréséhez.

Ha a majonéz sűrűnek tűnik, adjunk hozzá még egy kis vizet.

5. Sovány avokádó majonéz

Az avokádó krémes állagot és gyönyörű zöld árnyalatot ad a szósznak.

Hozzávalók

• 1 nagy érett avokádó;
• 1 teáskanál cukor
• ½ teáskanál só;
• 2 evőkanál citromlé
• 200 ml növényi olaj.

Készítmény

Az avokádó pépet, a cukrot, a sót és a citromlevet turmixgéppel pürésítjük. Beleöntjük a vajat és simára verjük.