20 öntet, amely bármely saláta ízét feldobja

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Mustár, fokhagyma, citrusfélék, joghurt, gyömbér és még bogyós öntetek azoknak, akik unják a vajat és a majonézt.

Ezek a kötszerek univerzálisak. Jól passzolnak fűszernövényekhez, zöldségekhez, húsokhoz és halakhoz. Tehát nyugodtan kísérletezzen, és adja hozzá kedvenc salátáihoz.

Az ecetes öntet egyébként hús pácként is használható.

1. Mézes mustáros salátaöntet

Hozzávalók

• 120 ml ecet;
• 240 g majonéz;
• 1 teáskanál evőkanál mustár
• 1 teáskanál cukor
• 1 teáskanál apróra vágott hagyma
• 170 g méz;
• 1 teáskanál apróra vágott petrezselyem
• ¼ teáskanál só;
• ¼ teáskanál őrölt fekete bors;
• 120 ml növényi olaj.

Készítmény

Keverjük össze az ecetet, a majonézt és a mustárt. Adjunk hozzá cukrot, hagymát, mézet, petrezselymet, sót és borsot. Folyamatosan keverjük, vékony sugárban öntsük bele az olajat. Simára keverjük.

Ez a kötszer néhány hétig eltartható a hűtőszekrényben.

2. Öntet parmezánnal és fűszerekkel

Hozzávalók

• 180 ml olívaolaj;
• 120 ml vörösbor ecet;
• 1 evőkanál reszelt parmezán
• 1 gerezd fokhagyma, felaprítva
• ½ teáskanál só;
• ½ teáskanál cukor;
• ½ teáskanál szárított oregánó
• egy csipet őrölt fekete bors.

Készítmény

Keverje össze az összes hozzávalót egy jól záródó tetővel ellátott tégelyben vagy palackban. Jól rázza fel.

A kész öntetet legfeljebb néhány hétig tárolja a hűtőszekrényben. Használat előtt minden alkalommal jól rázza fel.

3. Házi majonéz

Hozzávalók

• 2 tojássárgája;
• 2 evőkanál víz;
• 2 evőkanál citromlé
• ½ teáskanál só;
• egy csipet őrölt fehér bors;
• 240 ml olívaolaj.

Készítmény

A tojások sárgáját egy fém üstben vagy edényben felverjük, hozzáadjuk a vizet és a citromlevet. Helyezze az edényt forrásban lévő vízbe, hogy vízfürdőt képezzen. A keveréket addig keverjük, amíg besűrűsödik.

Ezután tegye át a szószos edényt egy nagy tál hideg vízbe, és keverje további 2 percig, amíg kihűl.

A keveréket turmixgépbe tesszük, sózzuk, borsozzuk. A szószt habosra keverjük, vékony sugárban fokozatosan hozzáöntjük az olívaolajat. Sima mártást kell kapnia.

Ez a majonéz több napig eltartható a hűtőszekrényben.

4. Fokhagymás salátaöntet

Hozzávalók

• 120 g alacsony zsírtartalmú tejföl;
• 60 g könnyű majonéz;
• 40 ml sovány tej;
• 1 teáskanál cukor
• néhány toll zöldhagyma;
• 1 gerezd fokhagyma;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Készítmény

Keverjük össze a tejfölt, a majonézt, a tejet és a cukrot. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és fokhagymát, sózzuk, borsozzuk. A mártást a saláta fűszerezése előtt legalább egy órára a hűtőbe tesszük.

A fokhagymás öntet hűtőszekrényben pár napig eláll.

5. Öntet balzsamecettel

Hozzávalók

• 120 ml olívaolaj;
• 120 ml balzsamecet;
• 2 teáskanál dijoni mustár
• 1 gerezd fokhagyma, felaprítva
• 1 evőkanál méz;
• 1 teáskanál só
• ¼ teáskanál őrölt fekete bors.

Készítmény

Keverje össze az összes összetevőt egy szorosan záródó fedéllel ellátott edényben. Jól összerázzuk, és legalább fél órára hűtőbe tesszük. Használat előtt rázza fel újra.

A kész öntetet néhány hétig hűtőszekrényben tároljuk.

6. Uborkás-joghurtos salátaöntet

Hozzávalók

• ½ uborka;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 240 g natúr joghurt;
• 1 teáskanál citromlé
• ½ teáskanál só;
• ½ teáskanál őrölt fehér bors.

Készítmény

Az uborkát meghámozzuk, felaprítjuk és a fokhagymát. Az összes hozzávalót turmixgépben simára keverjük. Használat előtt hűtse le a dresszinget a hűtőszekrényben, de ne tárolja három napnál tovább.

7. Narancsos salátaöntet

Hozzávalók

• 60 ml narancslé;
• 3 evőkanál vörösborecet
• 2 teáskanál méz;
• 1 ½ teáskanál dijoni mustár
• 1 evőkanál olívaolaj

Készítmény

Keverje össze az összes összetevőt egy szorosan záródó fedéllel ellátott edényben. Jól rázzuk fel és hűtsük le. Használat előtt rázza fel újra.

8. Olasz salátaöntet

Hozzávalók

• 2 gerezd fokhagyma;
• 240 ml víz;
• 60 ml citromlé;
• 60 ml vörösbor ecet;
• 1 teáskanál cukor
• ¾ teáskanál só;
• ¾ teáskanál paprika;
• ¾ teáskanál szárított oregánó;
• ½ evőkanál apróra vágott hagyma;
• ½ teáskanál mustárpor;
• ½ teáskanál szárított kakukkfű;
• 180 ml olívaolaj.

Készítmény

A fokhagymagerezdeket félbevágjuk. Az olívaolaj kivételével az összes hozzávalót turmixgépben pürésítjük. Ezután fokozatosan keverjük hozzá az olajat.

Az öntetet a hűtőszekrényben több hétig is tárolhatja.

9. Citromos salátaöntet

Hozzávalók

• néhány toll zöldhagyma;
• néhány szál petrezselyem;
• 60 ml citromlé;
• 60 ml napraforgóolaj;
• 60 ml olívaolaj;
• 1 1/2 teáskanál cukor
• ½ teáskanál mustárpor;
• ¼ teáskanál só;
• ⅛ teáskanál őrölt fekete bors.

Készítmény

A hagymát és a petrezselymet apróra vágjuk. Keverje össze az összes összetevőt egy szorosan záródó fedéllel ellátott edényben, és jól rázza fel.

10. Mustáros salátaöntet

Hozzávalók

• 120 g majonéz;
• 2 evőkanál cukor;
• 1 evőkanál fehér ecet
• 1 ½ teáskanál evőkanál mustár.

Készítmény

Az összes hozzávalót simára keverjük. A kész öntetet legfeljebb egy hétig tárolja a hűtőszekrényben.

11. Fűszeres lime salátaöntet

Hozzávalók

• 4 evőkanál limelé
• 3 teáskanál lime héja
• 60 ml vörösbor ecet;
• 1 evőkanál szójaszósz
• 1 evőkanál méz;
• 80 ml olívaolaj;
• 1 gerezd fokhagyma, felaprítva
• ½ teáskanál paprikapehely vagy őrölt pirospaprika;
• 1 teáskanál őrölt kömény
• ½ teáskanál só.

Készítmény

Keverje össze az összes összetevőt egy szorosan záródó fedéllel ellátott edényben. Jól összerázzuk, és legalább fél órára hűtőbe tesszük. Használat előtt rázza fel újra.

12. Öntet kókusztejjel

Hozzávalók

• ¼ kis hagyma;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 120 g majonéz;
• 120 ml kókusztej;
• 1 evőkanál apróra vágott kapor
• 2 evőkanál apróra vágott petrezselyem
• 3 evőkanál apróra vágott zöldhagyma;
• ½ teáskanál só;
• ¼ teáskanál őrölt fekete bors;
• 1 teáskanál almaecet
• 1 teáskanál fehérborecet

Készítmény

A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. Az összes hozzávalót összekeverjük és fél órára hűtőbe tesszük. A szósz több napig is eltartható ott.

13. Avokádó öntet

Hozzávalók

• 1 érett avokádó
• 60 ml fehérborecet;
• teljes citromlé;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 180 ml olívaolaj.

Készítmény

Turmixgépben keverje össze az avokádópépet, az ecetet, a citromlevet, a sót és a borsot. Habverés közben fokozatosan adjuk hozzá a vajat, amíg sima állagot nem kapunk.

A dresszing hűtőben több napig is eláll.

14. Tankolás a "Caesar" számára

Hozzávalók

• 60 g filé szardella olajban;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 3 tojássárgája;
• 1 teáskanál dijoni mustár
• 2 evőkanál citromlé
• 2 evőkanál olívaolaj
• 120 ml napraforgóolaj;
• 2 evőkanál reszelt parmezán;
• egy csipet őrölt fekete bors.

Készítmény

A szardella és a fokhagyma apróra vágjuk. A sárgáját habosra verjük, hozzáadjuk a mustárt, a szardellat, a fokhagymát és a citromlevet, majd összekeverjük. Habverővel folyamatosan keverjük a szószt, és öntsük hozzá az olívaolajat. Simára keverjük. Ugyanígy öntsünk bele napraforgóolajat. Ezután adjunk hozzá sajtot és borsot, és jól keverjük össze.

A dresszing hűtőben több napig is eláll.

15. Gyömbéres-narancsos salátaöntet

Hozzávalók

• 120 g natúr joghurt;
• 2 evőkanál narancslé
• ¾ teáskanál friss reszelt gyömbér;
• ¼ teáskanál só;
• 1 teáskanál cukor
• ¼ teáskanál szárított narancshéj;
• egy csipet cayenne bors;
• egy csipet őrölt fahéj.

Készítmény

Az összes hozzávalót turmixgépben simára, krémesre turmixoljuk. Használat előtt a dresszinget hűtőszekrényben hűtjük. Ott legfeljebb három napig tárolható.

16. Francia salátaöntet

Hozzávalók

• ¼ kis hagyma;
• ½ teáskanál mustár;
• 1 evőkanál paradicsompüré
• 80 ml olívaolaj;
• 60 ml fehérborecet;
• 1 evőkanál méz.

Készítmény

A hagymát apróra vágjuk, és az összes hozzávalót turmixgépben simára turmixoljuk.

17. Gyömbér és sárgarépa salátaöntet

Hozzávalók

• 2 közepes sárgarépa;
• 240 ml növényi olaj;
• 120 ml rizsecet;
• 80 ml szójaszósz;
• 1 evőkanál cukor
• 1 ¼ teáskanál frissen reszelt gyömbér
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Készítmény

A sárgarépát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Az összes hozzávalót turmixgépben simára keverjük. Ez a kötszer legfeljebb két hétig tárolható a hűtőszekrényben.

18. Málna salátaöntet

Hozzávalók

• 70 g friss vagy fagyasztott málna;
• 60 ml fehérborecet;
• 1 ½ evőkanál apróra vágott hagyma;
• 120 ml olívaolaj;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Készítmény

Az összes hozzávalót turmixgépben simára keverjük. A kész öntetet legfeljebb néhány hétig tárolja a hűtőszekrényben. Használat előtt keverje meg.

19. Epres menta salátaöntet

Hozzávalók

• ¼ egy kis fej hagyma;
• 220 g eper;
• 7 friss mentalevél;
• 85 g méz;
• 60 ml fehérborecet;
• 2 evőkanál citromlé
• 60 ml növényi olaj.

Készítmény

A hagymát apróra vágjuk. Az olaj kivételével az összes hozzávalót turmixgépben simára keverjük. Folyamatosan keverjük, fokozatosan öntsük bele a növényi olajat. Az öntetet a hűtőszekrényben legfeljebb három napig tárolják. Használat előtt rázza fel.

20. Mogyoróvajas öntet

Hozzávalók

• 125 g mogyoróvaj;
• 2 evőkanál rizsecet
• 1 evőkanál cukor
• 1 teáskanál szójaszósz
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 100 ml vizet.

Készítmény

Keverje össze az összes összetevőt. Lehet, hogy egy kicsit kevesebb vízre lesz szüksége, ezért ne egyszerre adjuk hozzá. A kész öntet konzisztenciájának a krémhez kell hasonlítania. Hűtőben pár hétig eláll.