Főzz úgy, mint Jamie Oliver: 6 zseniális csirkeétel

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Fasírt paradicsomszószban, csirke panzanella, zárt pite és egyéb finomságok, amelyeket érdemes kipróbálni.

1. Ropogós csirke sült burgonyával és zöldségsalátával

Hozzávalók

• 2 kg burgonya;
• 2 citrom;
• egész csirke hasított (3-3, 5 kg);
• néhány evőkanál olívaolaj;
• egy csipet tengeri só;
• egy csipet őrölt fekete bors;
• ½ csokor friss kakukkfű;
• 5 gerezd fokhagyma;
• fűszerek ízlés szerint;
• ½ csokor friss bazsalikom;
• 1 csokor petrezselyem;
• ½ csokor jusai hagyma;
• 4 evőkanál zsírszegény görög joghurt
• 1 csokor kapor;
• ¼ egy villa fehér káposzta;
• 4 közepes sárgarépa.

Készítmény

A burgonyát alaposan megmossuk és szeletekre vágjuk. Tegye a burgonyát és egy citromot egy fazékba forrásban lévő sós vízzel 4-6 percre. Ezután tegyük a burgonyát egy szűrőedénybe, rázzuk meg egy kicsit, és hagyjuk állni néhány percig, hogy a felesleges folyadék lefolyjon. Kicsit később jól jön a főtt citrom.

Dörzsölje be a hasított testet olívaolajjal, sóval és fekete borssal. A csirkét meglocsoljuk egy fél friss citrom levével, és megtöltjük a citrom felével.

Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra, és helyezzük a csirkemellel lefelé a rácsra. A zsír főleg a madár hátán található, így ebben a helyzetben egyenletesen oszlik el a húsban, és megőrzi lédússágát. Helyezzen egy tepsit a rács alá: a felesleges zsír belefolyik.

A csirkét körülbelül 1,5 órán keresztül sütjük.

A főzés megkezdése után 45 perccel fordítsa meg a hasított testet, amíg minden oldala ropogós lesz.

15 perc elteltével a főtt burgonyát, a kakukkfüvet, az apróra vágott fokhagymát és a fűszereket zsírral kikent tepsire tesszük. Jól átkeverjük és betesszük a sütőbe. További negyed óra elteltével keverjük újra a burgonyát.

Amikor a csirke megsült, vegyük ki a sütőből, és emeljük a hőmérsékletet 200 °C-ra. Hagyja a burgonyát további 5-10 percig, amíg ropogós nem lesz.

Most készítse el a salátát. Az öntethez egy tálban keverjük össze a főtt citrompépet, a finomra vágott héj felét, az apróra vágott bazsalikomot, a petrezselymet és a jusai hagymát, valamint a görög joghurtot. Forraljuk fel, és adjunk hozzá egy kevés olívaolajat és fűszereket.

A kaprot és a káposztát apróra vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk és csíkokra vágjuk. Ezeket a hozzávalókat összekeverjük és citromszósszal ízesítjük.

A csirkét ropogós és zöldségsalátával tálaljuk.

2. Csirkefasírt paradicsomszószban

Hozzávalók

• 3 szelet kéreg nélküli szürke kenyér;
• 50 ml tej;
• 50 g olajbogyó;
• 2 evőkanál kapribogyó;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 4 evőkanál reszelt parmezán;
• 300 g főtt csirke;
• 1 nagy tojás;
• só, őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• néhány evőkanál olívaolaj;
• 800 g paradicsompép;
• ½ teáskanál cukor;
• néhány szál petrezselymet.

Készítmény

Vágjuk fel a kenyeret, keverjük össze tejjel és várjunk egy kicsit.

A puha kenyeret, az olajbogyót, a kapribogyót, egy gerezd fokhagymát és a parmezánt turmixgépben őröljük. Adjuk hozzá az apróra vágott csirkét és a nyers tojást, és vágjuk újra az egészet. Az állagnak nem kell egységesnek lennie, csak annyira, hogy ebből a keverékből golyókat lehessen sodorni.

A darált húst sóval és fekete borssal ízesítjük. Kb. 2,5 cm átmérőjű kis golyókat formálunk belőle. Ha a darált hús vizes, adjunk hozzá zsemlemorzsát.

Egy tepsit kikenünk olajjal, és belerakjuk a húsgombócokat. Meglocsoljuk őket olívaolajjal, és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. 15 perc után fordítsuk meg a húsgombócokat, hogy egyenletesen aranybarnák legyenek, és süssük további negyed óráig.

Amíg a húsgombóc sül, elkészítjük a paradicsomszószt. Öntsön 2 evőkanál olívaolajat egy serpenyőbe, helyezze közepes lángra, és pirítson 3 gerezd darált fokhagymát, amíg kissé megpuhul.

Adjuk hozzá a paradicsompépet a fokhagymához. Egyébként helyettesíthető paradicsompürével. Ahhoz, hogy az összes tészta kikerüljön az üvegből, egyszerűen öntsünk bele egy kevés vizet, keverjük össze és öntsük egy serpenyőbe.

Növelje a hőt, és főzze a szószt 8-10 percig, időnként megkeverve, amíg besűrűsödik. Ha a szósz savanyúnak tűnik, adjunk hozzá cukrot. Ízlés szerint sóval és fekete borssal ízesítjük. A mártást 5-10 perccel főzés előtt adjuk a húsgombócokhoz.

Tálalás előtt megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.

Paradicsomszósszal tálaljuk ezeket a finom forró húsgombócokat, de tésztával vagy rizzsel is remekül passzolnak. Hideg húsgombóchoz zöldsalátát vagy chili lekvárt tálalhatunk.

Jamie Oliver

3. Saláta csirkével, szalonnával és szárított paradicsommal

Hozzávalók

• csirke (1,2 kg);
• némi tengeri só;
• némi őrölt fekete bors;
• néhány evőkanál olívaolaj;
• 1 ciabatta;
• 12 szelet szalonna;
• 50 g rukkola;
• egy csokor friss menta;
• 145 g szárított paradicsom olívaolajban;
• fűszerek ízlés szerint;
• egy kis balzsamecet.

Készítmény

A csirkét bedörzsöljük sóval, borssal és kevés olívaolajjal. Sütőpapíros tepsire tesszük, és 200°C-ra előmelegített sütőben kb. 1,5 órán át, teljesen megsütjük.

Fél órával a főzés megkezdése után a ciabatta darabokat egy tepsire helyezzük csirkével, hogy krutonokat készítsünk. Ha megsült a hús, vegyük ki a tepsit a sütőből. Kicsit le kell hűlnie.

Ez a saláta, amely hihetetlenül egyszerű recept, a csirke és néhány más finom hozzávaló tökéletes kombinációja.

Jamie Oliver

Kézzel vagy villával ossza fel a csirkét több hosszú darabra. A szalonnát olívaolajon ropogósra sütjük.

Keverje össze a csirkét, a krutont, a rukkolát, a mentaleveleket, a szárított paradicsomot és a szalonnát. Hozzáadjuk a fűszereket, ízesítjük balzsamecettel és olívaolajjal.

A salátát egy pohár frissítő fehérborral tálaljuk.

4. Csirke zöldségekkel a sütőben

Hozzávalók

• 4 nagy paradicsom;
• 2 vöröshagyma;
• 1 piros paprika;
• 1 sárga paprika;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 6 csirkecomb bőr és csont nélkül;
• ½ csokor friss kakukkfű;
• 1 teáskanál paprika;
• 2 evőkanál olívaolaj
• 2 evőkanál balzsamecet
• fűszerek ízlés szerint.

Készítmény

A paradicsomot negyedekre vágjuk. A meghámozott hagymát karikákra vágjuk. Paprika magvakat és apróra vágjuk. Késsel enyhén lapítsa el a hámozatlan fokhagymát.

A zöldségeket és a csirkét egy tepsibe (kb. 25 x 30 cm) helyezzük. A zöldségek ne takarják el a csirkét. Megszórjuk kakukkfű levelekkel és paprikával.

Keverjük össze az olívaolajat, a balzsamecetet, a sót és a fekete borsot. Ezt a keveréket öntsük a zöldségekre és a csirkehúsra. Helyezzük a tepsit 180 °C-ra előmelegített sütőbe, és süssük körülbelül egy órán keresztül.

Egy egyszerű recept egy finom sült csirke elkészítéséhez. A sütő pedig elvégzi helyetted a kemény munkát.

Jamie Oliver

A csirkének jól sültnek és aranybarnának kell lennie. Főzés közben időnként fordítsa meg a húsdarabokat, és szórja meg őket a tepsiből származó folyadékkal.

Zöld salátával tálaljuk. Rizzsel és kukoricadarával is jól illik. Egy szelet ropogós kenyeret pedig szaftos mártásba márthatunk.

Nézze meg Jamie finom receptjét:

5. Panzanella csirkével

Hozzávalók

• egész csirke hasított (1,5 kg);
• némi tengeri só;
• némi őrölt fekete bors;
• néhány evőkanál olívaolaj;
• Egy csomó friss fűszernövény (például zsálya, rozmaring és kakukkfű)
• 270 g ciabatta;
• 1 fej fokhagyma;
• 2 kg paradicsom;
• 1 csokor friss bazsalikom
• 1 kis vöröshagyma
• 5 evőkanál vörösborecet
• fűszerek ízlés szerint;
• 100 g kimagozott olajbogyó;
• 2 evőkanál kapribogyó;
• egy kis reszelt parmezán.

Készítmény

A csirkét bedörzsöljük tengeri sóval, borssal és olívaolajjal. Töltsük meg a hasított testet gyógynövényekkel. Hagyj egy kis rozmaringot, később jól fog jönni.

Vágja fel a ciabattát véletlenszerű darabokra, és helyezze egy tepsire. A kenyérhez zúzott, hámozatlan fokhagymagerezdeket teszünk, és rátesszük a csirkét.

Ennek az ételnek csodálatos íze van. A kenyér magába szívja a fűszernövényekkel sült csirke levét. Az eredmény hihetetlenül finom, ropogós krutonok.

Jamie Oliver

Helyezze a tepsit 180 °C-ra előmelegített sütőbe 1,5 órára. A csirkét teljesen meg kell sütni.

Vágja a paradicsomot különböző darabokra. Egy nagy tálban keverje össze a kezével a paradicsom felét, a bazsalikomlevelek felét, az apróra vágott hagymát és 1 evőkanál ecetet. Adjunk hozzá fűszereket.

Ezután adjunk hozzá 4 evőkanál ecetet, 2 evőkanál olívaolajat, egy csipet fekete borsot ugyanabba a tálba, és jól keverjük össze.

A pirított kenyeret mártsuk ebbe az öntetbe, hagyjunk néhány szeletet későbbre. Addig keverjük, amíg a ciabatta be nem ázik. Adjunk hozzá apróra vágott olajbogyót, kapribogyót, maradék paradicsomot, kenyeret és bazsalikomot egy tálba. Óvatosan keverjük össze a kapott panzanellával, és szórjuk meg rozmaringgal és parmezánnal.

A főtt csirkét felszeleteljük, a húsdarabokat a panzanellára helyezzük.

6. Zárt csirkés pite

Hozzávalók

• egy kis olívaolaj;
• 2 hagyma;
• 600 g csirkecomb bőr és csont nélkül;
• 350 g bármilyen gomba;
• egy csokor (30 g) friss kakukkfű;
• némi tengeri só;
• némi őrölt fekete bors;
• 1 evőkanál vörösbor ecet
• 150 ml víz;
• 375 g kihűlt leveles tészta.

Készítmény

Tegyünk egy 30 cm átmérőjű tapadásmentes serpenyőt erős lángra, és melegítsünk fel benne 1 evőkanál olívaolajat. Az apróra vágott hagymát és az apróra vágott csirkét 6 percig pirítjuk benne, időnként megkeverve. A csirkének arany árnyalatot kell felvennie.

Ekkor vágja fel a gombát, tegye egy másik tapadásmentes serpenyőbe, és tegye közepes lángra. A gombát 4 percig főzzük, majd a csirkéhez adjuk a kakukkfűlevéllel együtt. Tengeri sóval és fekete borssal ízesítjük. Öntsön ecetet és vizet a serpenyőbe, és jól keverje össze.

Nyújtsuk ki a tésztát egy pár centiméterrel nagyobb körre, mint a tepsi, amelyben a tölteléket készítjük. Fedjük be a tepsit a tésztával, és falapáttal húzzuk be a széleit. Vágjunk keresztbe a tésztába (csak ne vágjuk teljesen). Kenjük meg a tortát 1 teáskanál olívaolajjal. A közepére helyezzük a maradék kakukkfüvet.

A csirkemellet 15 percig sütjük 220°C-ra előmelegített sütő alsó polcán. A tésztának meg kell kelnie és aranybarnának kell lennie.