ÁTTEKINTÉS: "Amit Einstein mondott a séfjének", Robert Wolke

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Miért vannak lyukak a kekszeken? Miért van a halnak hal szaga? Hogyan készül az ecet? Sok felnőtt és gyerek tette fel ezeket a látszólag ostoba kérdéseket. Kiderült, hogy mindegyiknek nagyon komoly tudományos alapja van. Ma egy csodálatos könyvről mesélek neked a konyhád fizikai és kémiai jelenségeiről.

Robert Wolke ezt a könyvet feleségének, Marlene Parrishnak ajánlotta. Kollégának és inspirációnak nevezi; kulináris újságíró és kulináris oktató, a belső címen az ő neve szerepel. Nyilvánvalóan Marlene volt a felelős a könyvben szereplő receptekért.

125 kérdés - 125 válasz

A könyv a „kérdés – válasz” elvén épül fel, sok magyarázathoz receptek is társulnak. Céljuk a leírt folyamatok illusztrálása. Ez egyfajta laboratóriumi munka, aminek az eredménye megehető.

Volke évek óta válaszol a Washington Post olvasóinak mindennapi kérdéseire. Mi olyan különleges a tengeri sóban? Mit csinálnak az otthoni vízszűrők? Mi a legjobb módja a zsír eltávolításának a húslevesből? Mik azok a mikrohullámú sütők? Több mint száz érdekes jegyzet halmozódott fel, amelyek a konyhában előforduló különféle jelenségeket magyarázzák kémia és fizika szemszögéből.

A téma rendkívül érdekes. Végül is az vagyunk, amit megeszünk. Jó ötlet tudományos mikroszkóppal szemügyre venni a konyháját. Ez megmagyarázza, hogy egyes ételek miért egészségesek, míg mások nem túl jók, miért szeretünk egyes ételeket, míg mások miért nem.

Kinek szól ez a könyv

1. Érdeklődő elméknek, akik érdeklődnek az élet és az új ismeretek megszerzése iránt.
2. Szülőknek, akik szeretnék felkelteni a növekvő gyermekek érdeklődését a fizika és a kémia iránt.
3. Szakácsoknak, akik szeretnék ételeik ízét fokozni.
4. Azoknak a bloggereknek, akik az ételekről írnak, és szeretnének jobban főzni.
5. Azoknak, akik figyelemmel kísérik étrendjüket vagy fogynak.

Ha ezen kategóriák közül legalább az egyikbe tartozik, nem fogja megbánni a könyv olvasásával töltött időt.

Méz és kátrány

Személyes értékelésem Robert Wolke What Einstein Told His Chef című könyvéről - 7 a 10-ből.

Mesélek három kanál kenőcsről és egy hordó mézről, amiben feloldódnak.

Először is, a könyv kissé elszakadt a valóságunktól. Komolyan, sózott vaj, kóser só, tartár, kukoricaolaj, surimi – gyakran kerül ez az asztalra? Csak ennyi. Az országok közötti gasztronómiai különbségek jelentősek. Sajnos ezt szinte nem veszik figyelembe a könyv lapjain.

De vannak "nemzetközi" termékek. Például kávé. Annyi minden van a koffeinről. Volke megdönt néhány mítoszt az aromás italról.

Másodszor, egy-két óra olvasás után elege lesz a tudományos kifejezésekből. Ez nem azt jelenti, hogy sok van belőlük, de szinte minden témában előkerülnek új szavak. Volka szótagja szerencsére könnyű, humorral írja. Hiány nélkül olvas, és néha mosolyog.

Harmadszor, a könyv puhakötésben, rojt nélkül jelent meg. Nem szeretem ezt a formát. A könyv meglehetősen terjedelmes, nehéz, és a puhafedelűsége miatt kényelmetlen kézben tartani. De ugyanazoknak a "finomoknak", mint én, léteznek e-könyvek.;)

Összegzés

Amit Einstein elmesélt a séfjének, egy szórakoztató könyv kíváncsi embereknek, amely megnyitja az ajtót a tudomány lenyűgöző világába.