Hogyan faragjunk mantit

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Ha még mindig nem tudja, hogyan kell mantit főzni, ideje megtanulni. Készítsünk kovásztalan vagy élesztős tésztát, tölteléket hússal, hallal, burgonyával vagy sütőtökkel, nyolcféleképpen formázzuk meg a mantit, majd pároljuk, vagy egyszerűen kisütjük.

A manty egy hagyományos keleti étel. Ezek a gombóc és a khinkali közeli rokonai, de másképp készülnek. A manti tésztáját nagyon vékonyra nyújtjuk, és szinte mindig pároljuk.

Hogyan készítsünk tésztát mantihoz

Kovásztalan tészta mantihoz

Hozzávalók

• 500 g liszt;
• 1 tojás;
• 1 pohár víz;
• ½ teáskanál só.

Készítmény

Öntsön egy edénybe egy kicsit több, mint fél pohár meleg vizet, adjon hozzá egy tojást és sót. Az összes összetevőt alaposan keverje össze, amíg a só teljesen fel nem oldódik.

Az átszitált lisztet külön tálba öntjük. Mélyedést készítünk benne, és beleöntjük az elkészített keveréket. Óvatosan keverjük össze mindent, fokozatosan adjuk hozzá a maradék meleg vizet.

Nagyon sűrű, kanállal nem forgatható tésztánk legyen.

A kapott masszát lisztezett asztalra tesszük, és kézzel kezdjük dagasztani. 15-20 percig alaposan öblítse le a tésztát minden oldalról.

A kész tésztát letakarjuk egy törülközővel, és egy órát állni hagyjuk.

Élesztős tészta mantihoz

Hozzávalók

• 500 g liszt;
• 10 g száraz élesztő;
• 1 evőkanál cukor
• ½ teáskanál só;
• 1 evőkanál növényi olaj;
• 1 pohár vizet.

Készítmény

Szitáljuk a lisztet és a sót. Az élesztőt 3-4 evőkanál cukorral feloldjuk, majd hozzáadjuk a többi vizet. Keverjük, apránként adjuk hozzá a lisztet. Addig gyúrjuk, amíg a tészta el nem kezd elmaradni a kezünk mögött. A legvégén adjunk hozzá meleg növényi olajat.

A tésztát letakarjuk egy szalvétával, betakarjuk egy törülközővel, és meleg helyre tesszük. Amikor a tészta megkelt, összegyúrjuk és újra kelni hagyjuk.

Hogyan készítsünk manti tölteléket

Hús töltelék

Hozzávalók

• 500 g darált hús;
• 75 g disznózsír;
• 250 g hagyma;
• 1 teáskanál kömény;
• só és bors ízlés szerint.

Készítmény

A manti klasszikus tölteléke bárányból készül, zsírfarok vagy belső zsír hozzáadásával. De használhat marha-, sertés- vagy csirkehúst, vagy keverhet különféle húsokat.

A töltelék elkészítésekor ne használjunk húsdarálót. Csak vágja finomra a húst egy késsel.

A darált húshoz adjunk bacon darabokat. Ettől a manti lágyabb lesz. A disznózsírt néha vajjal helyettesítik.

Ezután küldje el az apróra vágott hagymát. Úgy gondolják, hogy minél több, annál lédúsabb lesz a töltelék. Ezért a darált húst általában 2: 1 arányban keverik hagymával.

A manti fő fűszere a kömény, kb teáskanál kell hozzá. Adjunk hozzá sót, borsot és egyéb fűszereket ízlés szerint. A darált húst majoránna, koriander és bazsalikom teszi különlegesen ízletessé és aromássá.

Hal töltelék

Hozzávalók

• 400 g halfilé;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 2 hagyma;
• só, fekete és piros őrölt bors - ízlés szerint.

Készítmény

Bármilyen hal filé használható, kivéve a tőkehal, a szürke tőkehal, a gránátos, a nototén, a laposhal, a süllő és a ponty.

Húsdarálóban csavarjuk a halfiléket a hagymával együtt. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a présen átpasszírozott fokhagymát. Keverj össze mindent.

Sütőtök töltelék

Hozzávalók

• 400 g sütőtök;
• 1 teáskanál cukor
• 2 evőkanál növényi olaj;
• 2 hagyma;
• só és fűszerek ízlés szerint.

Készítmény

A sütőtököt meghámozzuk és felkockázzuk. Az apróra vágott hagymát enyhén megpirítjuk növényi olajon. Keverjük össze a sütőtökkel és jól keverjük össze. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a cukrot. A sütőtököt nem kell megsütni, elég összekeverni és legfeljebb 5 percig a tűzön tartani.

Burgonya töltelék

Hozzávalók

• 400 g burgonya;
• 50 g disznózsír;
• 2 közepes hagyma;
• só, őrölt bors - ízlés szerint.

Készítmény

A burgonyát és a hagymát megpucoljuk és felkockázzuk. Adjuk hozzá az apróra vágott szalonnát, és ízesítsük sóval és fűszerekkel.

Hogyan faragjunk mantit

Először vékonyra nyújtsuk ki a tésztát. Vágjunk ki belőle néhány kört, és mindegyik közepére helyezzük a tölteléket.

Csípje meg mindegyik kört a közepén úgy, hogy hosszanti vonalat kapjon. Vak a kör ellentétes oldalait négy fülre. Az egyik és a másik oldalon rögzítse egymáshoz a füleket.

Ebben a videóban további hét szobrászati módszer található.

Hogyan pároljunk mantit

Ha nincs köpenyed, akkor normál párolóban vagy multicookerben főzz ("Gőzölés" program).

Amíg az edény aljában forr a víz, a manti alját mártsuk növényi vagy olvasztott vajba, és tegyük rácsra. 40-50 percig készülnek.

Hogyan sütjük a mantit

Melegítsünk olajat egy serpenyőben, magas oldalukkal. Annyi legyen belőle, hogy a mantákat félig ellepje. Fektesse ki a mantit, öntsön fel fél pohár vizet, és azonnal zárja le a fedelet. 15-20 perc múlva a víz felforr, a manti sülni kezd. Várja meg, amíg aranyszínűvé válik, és kapcsolja ki a tűzhelyet.