Hogyan befolyásolja az anya táplálkozása a baba ízlését, és hogyan változtathatnak-e a felnőttek étkezési szokásaikon

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Még akkor is, ha valaki nagyon szereti a chipset és a szódát, van esély arra, hogy valami egészségesebbre váltson.

Étkezésünk nem csak a génektől függ, hanem a külső környezet hatásától is. Például az anya táplálkozása a terhesség és a szoptatás alatt közvetlenül befolyásolja a baba szervezetét. Ekkor is megjelennek olyan szokások, amelyek a felnőttnél is megmaradnak. Hanna Crichlow jól ismert idegtudós mesél erről a „Science of Destiny. Miért kiszámíthatóbb a jövőd, mint gondolnád?"

Az emberi aggyal és a genetikával kapcsolatos kérdések jobb megértése érdekében Crichlow a tudomány más területein dolgozó kollégáitól kér segítséget. A Lifehacker a "Bombora" kiadó engedélyével közöl egy részletet a harmadik fejezetből, amelyben a szerző megpróbálja megérteni, hogy lehetséges-e megváltoztatni a gyermekkorból kialakult szokásokat.

Az étkezési viselkedés nem csak a géneken múlik. A legújabb tanulmányok kimutatták, hogy az ember testsúlyának 70%-át a gének határozzák meg. De ennek ellenére akár 30%-a a külső környezet hatásának köszönhető. Ez azt jelenti, hogy vagy korrigálni tudja a mély agyi áramköröket, vagy megerősítheti azokat az élet első éveiben a környező feltételek megváltoztatásával. A szülői gének hatására a terhesség 40 hetében lerakódnak a baba agyának alapjai, beleértve a jutalmazási rendszert és az étvágyszabályozásban részt vevő egyéb zónákat is. Ezt azonban az intrauterin környezet is befolyásolhatja.

Marion Hetherington biopszichológia professzor, a Leedsi Egyetem Humán Táplálkozástudományi Kutatási Tanszékének munkatársa azt elemezte, hogy az anya terhesség alatti táplálkozása hogyan befolyásolja a gyermek étvágyát és étkezési szokásait a jövőben. Beszélgetésünkben utalt laboratóriuma és a világ minden tájáról érkező tudósok felfedezésére, amelyek szerint lehetőség van az ember esetleges elhízásra való hajlamának csökkentésére.

Sokan, és különösen azok, akiknek volt már terhességük, hallottuk már, hogy egy nő táplálkozása ebben az időszakban fontos szerepet játszik születendő gyermeke egészségében. A terhes nőknek azt tanácsolják, hogy korlátozzák a koffeinbevitelt, hagyják abba az alkoholt, és teljesen adják le a nikotint, minden olyan gyógyszert és terméket, amely veszélyes baktériumokat tartalmazhat, mint például a pasztőrözött tej és sajt. Az anya a magzatvízen, majd az anyatejen keresztül olyan tápanyagokat ad át a babának, amelyek hatással vannak a baba gyorsan fejlődő agyára.

Kísérletek kimutatták, hogy ha egy nő a terhesség alatt illékony anyagokban gazdag ételeket, például fokhagymát vagy chilipaprikát evett, az újszülött megfordul, és eléri ezen aromák forrását. A tudósok még nem tudják biztosan megmondani, hogy az egyes ízek születés előtti ismerete hogyan befolyásolja pontosan a magzati agyi körök kialakulását, de logikus az a feltételezés, hogy itt is a jutalmazási rendszeré a főszerep.

Úgy tűnik, a baba agya megtanulja, hogy meghatározott szagokat és ízeket társítson az anya öröméhez.

Ugyanez a hatás figyelhető meg az élet első éveiben. Ha egy szoptató nő folyamatosan eszik bizonyos ételeket (az egyik kísérletben ezek köménymagok voltak), az ezekről szóló információk az anyatejen keresztül jutnak el. Sok év elteltével is megőrzi a gyermekben a különleges szeretetet ez az íz, ezért a köményes humuszt választja a közönséges humusz helyett. Számos kísérleti paradigma felhasználásával újra és újra végeztek vizsgálatokat, és ezek együttesen meggyőző bizonyítékot szolgáltatnak arra vonatkozóan, hogy egy nő egészséges és változatos étrendje a terhesség és a szoptatás alatt befolyásolja babája preferenciáit, növelve annak valószínűségét, hogy felnőttkorára is jól fog enni.

Az elválasztás egy másik lehetőség az étkezési szokások befolyásolására. A baba növekszik, eljön az ideje, hogy szilárd táplálékot iktasson be az étrendjébe, majd lehetőség nyílik arra, hogy megtanítsák zöldséget, rizskását vagy burgonyát enni úgy, hogy zöldségpürét adnak a lefejt anyatejhez. Azok a gyerekek, akik korábban sárgarépát és zöldbabot kaptak, mosolyogni fognak, és nagyobb valószínűséggel esznek bőséges ételt, ha ismét megkínálják velük ezeket a zöldségeket.

Elgondolkodtam, vajon eleget tettem-e a fiamban, hogy a salátát részesítse előnyben a chipsekkel szemben, és megkérdeztem Mariont, hogy az elválasztás után befolyásolható-e a baba ízlési szokásai, vagy ez a lehetőség végleg bezárul.

Elmosolyodott, mintha az aggódó szülők nem egyszer keresték volna meg ezzel a kérdéssel. A legfontosabb szabály az, hogy minél előbb, annál jobb, de a lehetőség, hogy valamit változtassunk, nyolc-kilenc évig fennáll. „Fontos, hogy ne add fel, és maradj kitartó. Új ételeket, például zöldségeket, tucatszor kell megkínálni, mielőtt a gyermeknek összefüggésbe hozható az élvezet és egy bizonyos íz. Igen, kihasználhatod a veleszületett jutalmazási rendszert, és felhasználhatod a javadra."

Az idősebb gyerekeknek segíthet megszeretni a brokkolit vagy más egészséges ételeket, ha jutalommal társítják őket. Szükséges, hogy a gyermek a szép és ízletes káposztavirágokat jutalmakkal társítsa, mint például egy séta a parkban, egy kedvenc játék, új matricák vagy egyszerű dicséret.

Szinte lehetetlen az FTO gén kettős variációjának hordozóinak normális testtömeget fenntartani, még akkor is, ha állandó mozgásban vannak.

De ilyen könnyű megragadni ezt a lehetőséget? Nehéz elképzelni egy nőt, aki a genetikai hajlam és a kialakult szokások miatt a félkész termékeket részesíti előnyben a zöldségekkel szemben, és aki várandósság, szoptatás és elválasztás alatt hirtelen elkezd enni. Mondjuk én nem szeretem a brokkolit és van egy babám. Éjjel ébren maradok, és kimerült vagyok a baba gondozásában. Mennyire valószínű, hogy veszek és főzök brokkolit, majd ráveszem a gyermekemet, hogy egyen, ha tízből kilencszer a földre dobja az ételt, vagy nem nyúl hozzá? A laboratóriumon kívül a kora gyermekkori környezeti hatások valószínűleg inkább fokozzák, semmint megváltoztatják az egyénileg öröklött étkezési szokásokat.

– Ez igaz – ismeri el Marion. - Ezt a lehetőséget gyakran elszalasztják. Ha örökletes hajlamod van a túlsúlyra, és az angoloktól kiszáradt állapotban találod magad. elhízás – hajlamos az elhízásra. Egy olyan környezetben, ahol a szüleid folyamatosan egészségtelen ételeket kínálnak neked, és mozgásszegények, biztosan azt az utat követed, amely elkerülhetetlenül elhízáshoz vezet."

Marion megpróbálja megoldani ezt a problémát. Együttműködik bébiétel-gyártókkal, hogy egészségesebb növényi alapú ételeket fejlesszenek ki, és népszerűsítsék őket, mint tökéletes táplálékot azoknak a gyermekeknek, akik most kezdenek áttérni a szilárd ételekre. Nem minden szülő fogja értékelni ezt, de néhányan még mindig látják ennek előnyeit.

Kiderült, hogy a szülők befolyásolhatják gyermekeik jövőjét (de ne feledd, nem kell magadat hibáztatnod, ha valami nem jött össze). Mi lesz velünk, felnőttekkel, akik már nem vagyunk 10 évesek? Van mód az agyunk átprogramozására, hogy az egészséges ételeket részesítsük előnyben? Vajon agyunk plaszticitása képes megváltoztatni az étkezési szokásokat? A több éves tapasztalat nehéz, de még mindig át lehet írni. Vannak, akiknek sikerül lefogyniuk és megtartani az egészséges testsúlyukat, vannak, akik vegánná vagy vegetáriánussá válnak.

Marion megállapításait kutatások is alátámasztják: soha nem késő változtatni a viselkedésünkön, de az évek múlásával egyre nehezebbé válik, mert minél jobban gyökeret eresztenek szokásaink, annál kevésbé hagyatkozhatunk akaraterőnkben, hogy átgondoljuk azokat. Ez mindenekelőtt abból adódik, hogy az akaraterő nem egy rögzített erkölcsi tulajdonság, amelyhez mindannyiunknak egyenlő hozzáférése van.

Mint minden más jellemvonás, a kísértésnek való ellenálló képesség nemcsak a veleszületett neurobiológiai tényezőktől és a környezeti hatásoktól függ, hanem számos változó körülménytől is – például egy fáradt embernek nehezebb tartózkodnia a kísértéstől, mint egy vidámnak. és tele van erővel. Az Anonymous Alkoholisták a "Fehér Csülökhöz" kifejezést használja, amikor arra az akaraterőre utal, amellyel a függő ellenáll a késztetésnek, hogy másodpercenként igyon. De ez nem a legjobb stratégia a szokások kijavítására.

A csoporttámogatás és a szigorú jelentéstétel érdekében a Súlyfigyelők Egyesülete A Súlyfigyelők Egyesülete egy peer-to-peer támogató csoport túlsúlyos emberek számára. a megbízható fogyás leghatékonyabb módja. A szervezet programja olyan technikákat alkalmaz, amelyekről kimutatták, hogy növelik a diéta folytatásának esélyét. Például egészséges és pozitív barátokkal kell körülvennie magát, részt kell vennie a csoportos edzéseken, hogy fenntartsa a hangulatát, és örömet kell szereznie az egészséges táplálkozás rendszerének fontos szakaszain. Egyél most az angolból. enni helyesen - enni helyesen; most - most azonnal. egy tudatos étkezési program, amelyet Dr. Judson Brewer fejlesztett ki, aki a Yale-en, majd a Massachusetts Egyetemen szenvedélybeteg-specialista volt. Segített a résztvevőknek 40%-kal csökkenteni az étkezés utáni sóvárgást, és most más egyetemi programokkal együtt kínálják az egészséges életmód népszerűsítésére.

Különböző embereknek különböző stratégiákra van szükségük, mert a szokások kialakítása összetett folyamat, amely mindenki számára más és más. Ez nem meglepő, hiszen a következő három tényező kölcsönhatása befolyásolja: az ősi agy, amely az ember, mint faj evolúciója során alakult ki; születésünktől fogva nekünk adott egyedi génkészlet; a környezet, amelyben jelenleg vagyunk. Ezért, ha változtatni akarunk étkezési magatartásunkon, kísérleteznünk kell, és keresnünk kell a számunkra megfelelő lehetőséget. Nincs mindenkire érvényes megoldás.

Evolúció, epigenetika és táplálkozási szokások

Egy Marionnal folytatott beszélgetés meggyőzött arról, hogy mindannyian, legalább egy kicsit, megváltoztathatjuk étkezési szokásainkat. Tudom, hogy a táplálkozástudósok figyelmüket egy új tudományos terület – az epigenetika – felé fordítják. De mennyire állnak közel olyan terápiák kifejlesztéséhez, amelyek felnőttkorukban megváltoztathatják a táplálkozási szokásokat? Hogy többet megtudjak az epigenetikáról és lehetséges gyakorlati alkalmazásairól, találkoztam Nabil Affara professzorral, a Cambridge-i Egyetem Patológiai Tanszékéről. Azt vizsgálja, hogy a külső környezet hogyan hat nem magára a DNS-re, hanem arra, hogy a test hogyan olvassa és használja azt. Más szóval, kutatásának tárgya a gének kifejezése (vagy kifejezése).

A leglenyűgözőbb az, hogy egy genetikai mutáció több generáción keresztül nyilvánul meg, és nem az evolúció léptékében.

A környezet génexpressziót irányító szerepét - az epigenetikai szabályozást - csak nemrég fedezték fel. Az epigenetika segít megmagyarázni, hogy az azonos genetikai kóddal rendelkező szervezet sejtjei miért viselkedhetnek teljesen eltérő módon. A test minden sejtje genetikai kódja alapján termeli a munkájához szükséges fehérjéket. Az, hogy a DNS mely részei aktiválódnak, a környezettől függ: a gyomor parancsot ad az egyik sejtnek, hogy ennek megfelelően cselekedjen, míg a másik a látószervektől kap parancsot, hogy szemsejtként viselkedjen.

Belépve az irodába, ahol Nabil dolgozik, sűrű, fanyar égett agar-agar szagát éreztem. Nabil azt vizsgálja, hogy a szülők (sőt őseik) étrendje hogyan befolyásolhatja az ember és gyermekei viselkedését. A fogantatás előtti szakaszt vizsgálja, és megvizsgálja, hogyan változtathatja meg a spermiumok és a petesejtek táplálkozási környezete a génexpressziót a következő két generációban.

A táplálkozási epigenetikát a második világháború végén született holland populáció sokéves kutatása befolyásolta. A tudósok összehasonlították azoknak az embereknek az egészségi állapotát, akik a német csapatok által megszállt területen születtek, ahol az emberek éheztek 1944-1945-ben, és azokét, akik a felszabadult zónában születtek, és jobban hozzáfértek élelemhez. Kiderült, hogy azok a gyerekek, akiknek a szülei rosszul étkeztek fogantatásuk idején, sokkal nagyobb valószínűséggel szembesülnek elhízással és cukorbetegséggel felnőttkorukban.

Ennek oka az eltérési hipotézis. Ha egy gyerek hiányos környezetben nő fel, nem könnyű a szervezetének megszokni a bőséget. Nem az a lényeg, hogy az ilyen gyermekek DNS-e átrendeződik ezeknek a körülményeknek a hatására, bármilyen súlyosak is legyenek – a gének viselkedése megváltozik, és ez a módosulás a következő két nemzedékre száll át. Ezt érdemes megfontolni napjainkban, amikor rengeteg a kalóriadús, de nem kellően tápanyagban gazdag élelmiszer.

Ez egy újabb megerősítése annak, hogy étkezési szokásainkat nem közvetlenül a születés előtt, hanem már a fogantatás előtt is beprogramozzuk. Más epigenetikai kutatások azonban, bár még messze nem teljesek, egy napon olyan terápiákhoz vezethetnek, amelyek segíthetnek az egyes felnőtteken. Egyre több bizonyíték van arra, hogy minden étkezési magatartást az a környezet vezérel, amelyben szüleink a fogantatásunk előtt éltek. Az egyik ilyen kísérlet során olyan felfedezések születtek, amelyek felhasználhatók a szenvedélybetegségek kezelésében. Ráadásul olyan nagyszabásúnak bizonyultak, hogy publikációjuk az egész tudományos közösséget megrázta.

Kerry Ressler, az Emory Egyetem pszichiátriai és viselkedéstudományi professzora azt tanulmányozta, hogy az egerek hogyan választják meg táplálékukat a környezeti nyomás hatására. A rágcsálóknak és az embereknek közel azonos jutalmazási rendszerük van a nucleus accumbens-szel, amelyek az ízletes jutalom reményében aktiválódnak. Az agy szomszédos területei - az amygdala és az insuláris lebeny - érzelmekkel, különösen félelemmel kapcsolódnak. Kerry az agy ezen részei közötti kölcsönhatásokat vizsgálta.

Az egerek acetofenont kaptak, a cseresznyének édes illatot adó vegyszert, és egyben sokkolták őket. Semleges körülmények között az állatok szagolgattak és cseresznyét kerestek, a nucleus accumbens pedig aktiválódott a finom étel reményében. De az egerek időről időre megtanulták az édes illatot kellemetlen érzésekkel társítani, és megdermedtek, alig érezték az illatát. Még új idegi ágakat és utakat is elkezdtek fejleszteni az agy azon részeiben, amelyek feldolgozzák a szagokat. Ez annak köszönhető, hogy az új viselkedést megbízhatóan rögzíteni kell. Hihetetlen módon ez a megszerzett viselkedési válasz továbbadódott a baba egerekre és utódaikra. A rágcsálók következő generációi elpusztultak a cseresznye illatától, bár soha nem érte őket áramütés, amikor megjelent.

Ez a felfedezés kinyilatkoztatás volt. Hogyan öröklődik a felnőttkorban szerzett tapasztalat - az elektrosokk és a cseresznye illatának asszociációja? Röviden, minden az epigenetikai módosításról szól. Kiderült, hogy a beoltott félelem genetikai változásokat okozott, nem magában a DNS-ben, hanem abban, ahogyan azt az egerekben használták. A cseresznye illatát érzékelő receptor neuronok beállításai, elhelyezkedése és száma az egerek spermiumában átrendeződött és rögzült, amelyen keresztül továbbadták a következő generációknak.

A kutatók megpróbálták összefüggésbe hozni az elektromos kisülést az alkohollal, és azt találták, hogy az alkohol inkább elriasztotta, semmint vonzotta az egereket életük során. Ha ez a felfedezés igaz az emberekre, akkor segíthet megmagyarázni, hogyan terjednek át a fóbiák emberről emberre, még akkor is, ha soha nem tapasztaltak kiváltó okot, és hogyan örökölhetik az összetett viselkedésformákat a leszármazottak még akkor is, ha nem volt lehetőségük megtanulni. megfigyelés útján.

Egyre több bizonyíték van arra, hogy minden étkezési magatartást az a környezet vezérel, amelyben szüleink a fogantatásunk előtt éltek.

Nem, nem azt javaslom, hogy minden alkalommal, amikor elhalad a pékség mellett, érje magát gyenge áramütéssel. A kutatások azonban azt sugallják, hogy a környezetet és a genetikai hajlamot a jövő nemzedékeinek javára lehet csalni azáltal, hogy megváltoztatjuk érzelmi reakcióinkat, sőt, az élelmiszerekre adott genetikai reakcióinkat is. Egy ígéretes alkoholfogyasztási kísérlet azt sugallja, hogy az addiktív vagy kényszeres viselkedés leküzdhető, és ezáltal emberek millióinak életét súlyosan befolyásolhatja.

Paradox módon, ha megértjük, hogyan vannak beprogramozva preferenciáink és étvágyunk, ugyanezt a mechanizmust használhatjuk a nemzedékről nemzedékre átörökített jellemvonások megváltoztatására. Az epigenetika azt is bizonyítja, hogy az evolúciós genetikai változásoknak, amelyek több ezer évig tartanak, van alternatívája, és nagyon összetett kapcsolat van az öröklött idegi kapcsolatok és a környezet között, amelyben élünk. Még csak most kezdjük megérteni, hogyan működik, és még hosszú utat kell megtennünk, hogy teljes mértékben kiaknázzuk a benne rejlő lehetőségeket. A tudományos haladás ütemét tekintve azonban okunk van reménykedni abban, hogy egy napon megtanuljuk legyőzni a fánk elfogyasztásának kísértését.

Ha érdekli, hogy viselkedésünket, ízlésünket, sőt barátválasztásunkat mennyire befolyásolja az agy felépítése, akkor a válaszok keresése kezdődhet a „sors tudományával”. Crichlow és kollégái elmagyarázzák, hogyan fejlődik és tanul az agy, és hogy van-e szabad akarata az embereknek.