5 kulináris élethack szódával

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

A szódabikarbónát általában pékáruk kelesztőként használják. De ezzel még nem ér véget a kulináris tulajdonságai.

1. Készítse elő a tökéletes garnélarákot

A sós és szódás pác jelentősen javíthatja a garnélarák megjelenését és ízét, valamint főzési sebességét. Ez a keverék felfogja benne a nedvességet, így a garnélarák dús és lédús. Ráadásul a szódabikarbóna segítségével gyorsabban barnulnak és ropogósak.

Mit kell tenni

Készítsünk száraz pácot. Egy kiló garnélarákhoz egy teáskanál só és negyed teáskanál szódabikarbóna szükséges. Keverjük össze az összes hozzávalót, tegyük hűtőbe, és várjunk legalább 15 percet. Ezt követően elkezdheti a főzést.

2. Gyorsan megpirítjuk a hagymát

Sütéskor a hagymához kevés szódabikarbónát adunk. Ezzel pár perc alatt megpirul a hagyma. Az arányok ugyanazok, mint az előző bekezdésben: fél kilogramm termékhez - negyed teáskanál por.

Ezt a technikát azonban óvatosan kell alkalmazni: a szóda sajátos utóízt hagyhat maga után. Ezért a hagymaleves és más, magas karamellizált hagymát tartalmazó ételek elkészítéséhez jobb megtagadni.

3. Egyensúlyozza a paradicsom savasságát

A konzerv paradicsom szükségtelen savanyúságot adhat az ételekhez. Egy csipetnyi szódabikarbóna segít eltávolítani anélkül, hogy befolyásolná a paradicsomlevesek, szószok, zöldségpürék vagy más paradicsomkonzervek állagát és ízét.

4. A spagettit ramen tésztává forgatjuk

A ramen tészta tészta lúgos összetevőt tartalmaz, amely felelős a sárga színért és a kemény állagért. A spagetti hasonló tulajdonságokat szerezhet, ha szódát adnak a serpenyőbe (forralás előtt).

Teljes hasonlóságra persze nem kell számítani az olasz tészta és az ázsiai tészta között, de egyéb lehetőségek hiányában bevethető ez a trükk.

Két dolgot kell figyelembe venni:

1. A szódabikarbóna hozzáadásakor a víz vagy a húsleves habosodni kezd, ezért az edény nem lehet tele, különben a tartalma a tűzhelyre kerül.

2. Minél több szódabikarbónát adunk a spagettihez, az állaga annál jobban hasonlít a ramenre. Ugyanakkor megnő a veszélye annak, hogy a tészta kellemetlen utóízt kap.

Ezért érdemes betartani a következő szabályokat:

• ha a spagettit vízben vagy gyenge húslevesben főzik, akkor literenként két teáskanál szódabikarbónára kell korlátozódnia;
• gazdag, sűrű ramen húsleveshez növelheti az adagot két evőkanálra.

5. A csicseriborsót megpuhítjuk a humuszhoz

A hummus akkor lesz sima, ha fő összetevője, a csicseriborsó nagyon puha. Itt ismét a szódabikarbóna segít.

Mit kell tenni

Keverjünk össze egy pohár száraz csicseriborsót hat pohár hideg vízzel és egy teáskanál szódabikarbónával. A keveréket egy éjszakán át hűtőszekrénybe tesszük. Ez idő alatt a bab jól megduzzad, és a későbbi főzés során tökéletesen megpuhul. Ennek eredményeként a pürésítésük egyszerűbb lesz, mint valaha.