Szuperételek: csoda vagy marketing trükk?

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Cukorbetegség, szívinfarktus, rák… Az ilyen súlyos betegségeket meg lehet gyógyítani vagy legalábbis megelőzni szuperételek fogyasztásával? Próbáljuk meg kitalálni.

Szuperételek (superfood, superfood, superfood) olyan növényi élelmiszerek, amelyek tápanyagtartalma magas. Kémiai összetételük nem hasonlít a hagyományos élelmiszerekhez (túl sok fehérje, vitaminok, ásványi anyagok, esszenciális savak és antioxidánsok), tulajdonságaikat pedig az "over" előtagnak tulajdonítják (szuper tápláló, szuper diétás, szuper gyógyító). Példák: goji és acai bogyók, chia mag, nyers kakaóbab stb.

Az egészséges táplálkozásról szóló, „szuper” és „csoda” feliratú borítókkal teli, nyárra lapos hasat ígérő könyveket magyarázó szótárral együtt kell eladni. Az olvasó megtanulná belőle, hogy a "csoda" olyan jelenség, amely nem magyarázható ismert tudományos vagy természeti törvényekkel.

Csodálatos a kókuszolaj, a chia mag vagy az almaecet? Nincs tudományos bizonyíték arra, hogy ha szuperételeket adunk az étrendünkhöz, az eléri a megígért csodás hatásokat.

Duane Mellor táplálkozási szakértő, a Nottinghami Egyetem adjunktusa és a Brit Dietetikus Szövetség tagja

A szuperétel egy marketing kifejezés. De az emberek olvasnak véleményeket az interneten, és kezdenek hinni a szuperételek varázslatos tulajdonságaiban. Miért?

A válasz egyszerű. Képzeljünk el egy bűvészt, aki a tömjénfüstben a tükör előtt mozgatja a kezét, és "varázslatos" szavakat suttog. Amíg a nézők tátott szájjal nézik az eseményeket, ügyes cinkosa kitakarítja a zsebüket. A szuperételeket tudományos és áltudományos információk klubjai veszik körül, és maga a rövid és hangzatos szó magabiztosságot ébreszt.

A szuperételeket gyakran kifinomult tudományos zsargonban írják le. Például: "megőrzi a kognitív funkciót." Ez víz, de a kijelentések tudományos stílusa bizalmat kelt az emberekben – "mmm, ez jót tesz az egészségnek." Minden vas az antioxidánsokról és a szabad gyökökről beszél, de kevesen értik, mit is jelentenek ezek a szavak.

A szabad gyökök instabil molekulák vagy atomok, amelyek oxidálószerként működnek, és könnyen kémiai reakciókba lépnek. Az instabilitás egy párosítatlan elektron jelenlétének köszönhető a külső pályán. A hiányzó elektron után kutatva a szabad gyökök folyamatosan támadják a test sejtjeit (beleértve a DNS-t is). A sejt oxidáció általi károsodását oxidatív stressznek nevezzük. Ő viszont súlyos betegségeket okozhat: érelmeszesedés, rák, cukorbetegség.

De a szabad gyököknek is vannak hasznos funkciói. Az immunrendszer oxidatív stresszt használ a vírusok és baktériumok leküzdésére. Ezenkívül a szabad gyökök fontos szerepet játszanak a sejtkommunikációban. Az antioxidánsok célja, hogy semlegesítsék a szabad gyökök káros hatásait. Ahogyan az éjszakai klubok kidobói távol tartják a részegeket és az erőszakosakat a tömegtől, az antioxidánsok védik a sejtmembránokat az oxidációtól.

Duane Mellor elmagyarázza:

Az antioxidánsok egy részét (glutation és húgysav) magunk állítjuk elő, egy részét (A-, C-, E-vitamin) pedig a szokásos élelmiszerekből kapjuk. Számos szuperélelmiszerben (például a chia magban) az antioxidánsok magát a növényt védik, különösen az ultraibolya sugárzástól és az olajok avasodásától. Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) nem akadályozza meg a gyártókat abban, hogy azt mondják, hogy a szuperélelmiszerek gazdagok antioxidánsokban, de jogilag a gyártók nem állíthatják, hogy a szuperételek jót tesznek az egészségnek. Nézze meg alaposan a csomagoláson található feliratokat.

Sőt, még az antioxidáns-kiegészítők használata sem ad eredményt.

A The New England Journal of Medicine (NEJM) legújabb jelentése szerint az E-vitaminnak nincs profilaktikus hatása a szív- és érrendszeri betegségekre. Ezt a következtetést több mint 10 000 ember 4, 5 éves megfigyelésének eredményei alapján hozták le. Egyéb kutatási tanulmányok is rendelkezésre állnak az antioxidáns-kiegészítők hatásairól.

Ez részben annak köszönhető, hogy a diéta a táplálékfelvétel összetett szabályrendszere … Nehéz felmérni az étrendben szereplő egyes összetevők előnyeit. Mivel sok élelmiszer táplálkozási tulajdonságai csak a kiegyensúlyozott étrend részeként nyilvánulnak meg. Tehát a vizsgálatok azt mutatják, hogy a főtt sárgarépából és az olívaolajjal meglocsolt paradicsomból szívódik fel legkönnyebben.

De vajon tényleg mindaz, ami könyvekben és oldalakon le van írva az egészséges táplálkozásról, a fogyást segítő és az immunrendszert erősítő termékekről, nem igaz? Végül is vannak egészen harmonikus elméletek, amelyeket intelligens emberek alkottak meg. Az egyik korábbi cikkben már feltettük ezt a kérdést.

Ezekkel az elméletekkel az a probléma, hogy állatokon vagy emberi sejteken végzett kísérleteken alapulnak, de laboratóriumi körülmények között. Nem ismert, hogy a való életben mennyire hatékonyak bizonyos emberekkel kapcsolatban. Az olyan állításokat, mint a „zeller gyógyítja a prosztatagyulladást”, érdeklődéssel, de óvatosan kell kezelni.

Ali Khavandi, az angliai Bath-i Royal United Hospital kardiológusa

„Orvosként azt hiszem, eltévesztjük a lényeget” – mondja az egészséges táplálkozás fontosságáról a krónikus szívbetegségek és a cukorbetegség megelőzésében. „Az elmúlt néhány évben az orvosok, legalábbis a kardiológusok érdeklődése vonzóbb betegségmegelőzési módszerek (új gyógyszerek, stentek, műtéti technikák) iránt, a diéta pedig az árnyékban maradt. Ennek eredményeként tele van szakképzetlen emberekkel, akik egészségügyi guruknak nevezik magukat és hamis információkat terjesztenek. Orvosként úgy gondolom, hogy az egészségügyi szakemberek felelőssége, hogy hiteles szakértői véleményt adjanak az egészséges táplálkozásról.”

De nem könnyű elterelni a figyelmet a felkapott táplálkozási szakértőkről és szuperételekről. Amit a hagyományos orvoslás mond a táplálkozásról, az megbízható és az évek során bevált, de régi, ezért nem érdekes az emberek számára.

• A gyümölcsök, zöldségek, diófélék és teljes kiőrlésű gabonák jót tesznek.
• A szervezetnek szüksége van zsírokra. Előnyben részesítse (olívaolaj, tengeri hal). De a telített zsírokat (vaj, vörös hús) mértékkel tartalmazó természetes élelmiszerek nem károsak.
• Tartsa távol a keményítőtartalmú ételeket, a felvágottakat, a transzzsírokat (margarin, pálmaolaj) és a gyorséttermeket.

Elemi ajánlások, de nem tartalmaznak szenzációt, ezért elhalványulnak a csodás szuperélelmiszerekről szóló cikkekhez képest. Ez különösen szembetűnő a rákkeltő hatású szuperélelmiszerek példáján.

„Természetesen nincs rákmegelőző diéta” – mondja Justin Stebbing, onkológus, a londoni Imperial College professzora. - De a betegek folyamatosan kérdeznek az ilyen termékekről. Egy olyan súlyos betegség, mint a rák, megfosztja a kontroll érzésétől – nem sok múlik rajtad. Az emberek diétával próbálják visszaszerezni az irányítást. Ez egy egyszerű megoldás, és az internet folyamatosan sürgeti. De fontos megérteni, hogy a tartalmat emberek hozzák létre, és információkat kell meríteni a hiteles webhelyekről."

Duane Mellor egy másik ajánlást ad a megalapozatlan állítás és az igaz állítás megkülönböztetésére.

Az EFSA szigorúan felügyeli a marketingben használt megfogalmazást. Ha egy blogon nagy címet lát az egészséges táplálkozásról, kérdezze meg magát, hogy a gyártó cégek miért nem használják ezt a hirdetéseikben? Ha ez a termék valóban meggyógyítja a rákot, valószínűleg minden szlogenben és nagy betűkkel minden csomagoláson szerepelne.

Mítoszok és tények 5 szuperételről

Kókuszolaj

A kókuszolaj telített zsírsavakat tartalmaz. Bár egyre kevesebb szó esik arról, hogy eltömítik a szív ereit, ahogy korábban gondolták, de nem lehet vakon elhinni, hogy hasznosak. A legújabb tanulmányok azt mutatják, hogy a telített zsírok növelik a „rossz” és „jó” koleszterinszintet egyaránt.

A kókuszolaj elsősorban közepes láncú trigliceridekből (MCT) áll. Ez egyfajta szintetikus étrendi zsír. Úgy gondolják, hogy segít a zsírégetésben. De humán vizsgálatokban ezt nem erősítették meg.

A kókuszolaj jótékony hatásaira vonatkozó egyéb állítások arra a tényre vezethetők vissza, hogy szabályozza a vércukorszintet, és megelőző intézkedésként szolgál a szívbetegségek és az Alzheimer-kór ellen. De még egyszer mondom, nincs emberi kísérlet.

Nincs semmi baj egy kis kókuszolajjal. Például a thai konyha egyik összetevője. De nem szabad minden nap használni. Duane Mellor

Almaecet

Csodálatos tulajdonságok egész sorát tulajdonítják az almaecetnek. Állítólag ő:

• küzd az emésztési rendellenességekkel;
• csökkenti a koleszterinszintet;
• segít a vércukorszint szabályozásában;
• enyhíti a torokfájást;
• enyhíti a korpát és a pattanásokat;
• energetizál;
• a rák megelőzésére szolgál.

Ezen állítások egyikét sem hagyta jóvá az EFSA. A legtöbb kutatást állatokon vagy emberi sejteken végezték laboratóriumokban.

Az almaecet elsősorban fűszerezés, nem önálló termék. Használja salátákban a kalóriadús olajok és majonéz helyett, és adjuk hozzá mártásokhoz, hogy ízt adjon és csökkentse a sóbevitelt. Valóban előnyös lesz. Duane Mellor

manuka méz

A Manuka egy vadon élő cserje, amely Új-Zélandon őshonos. A virágok nektárjából készült méz szuperélelmiszernek számít. Mint minden más méz, hidrogén-peroxidot tartalmaz, ezért antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik. A megnövekedett metilglioxáltartalom is az antibakteriális hatás mellett szól.

A kutatások azt mutatják, hogy a manuka méz enyhíti a fertőző betegségek (például köhögés) tüneteit. De nem világos, hogy az antimikrobiális tulajdonságai valóban olyan erősek-e, vagy csak bőrpuhító hatása van, mint bármely szirupnak.

A szabályozó hatóságok homályosnak tartják a manuka méz feltétel nélküli előnyeire vonatkozó állításokat. Ha egészségügyi előnyökről beszélünk, akkor emlékeznünk kell arra, hogy a hatóanyagok koncentrációjához képest indokolatlanul magas a cukortartalma. Duane Mellor

Spirulina alga

Ez egy újabb szuperélelmiszer, amely csodálatos tulajdonságokkal rendelkezik, a testfunkciók normalizálásától a betegségek megelőzéséig. Az Egyesült Államok Nemzeti Egészségügyi Intézete azonban azt állítja, hogy nincs elegendő tudományos bizonyíték a spirulina egészségügyi előnyeinek alátámasztására. Így elutasították azokat az állításokat, amelyek szerint ennek a hínárnak a használata lehetővé teszi a vérnyomás és a cukorbetegség, valamint néhány mentális rendellenesség (szorongás, depresszió, figyelemhiányos hiperaktivitási rendellenesség) szabályozását.

A Spirulina tápanyagokat tartalmaz: kalciumot, káliumot, magnéziumot, vasat, B-vitaminokat, esszenciális aminosavakat és egyebeket. De nem ismert, hogy a szervezet észleli-e ezeket a növényekből származó biogéneket.

Nem feltételezhető, hogy a spirulina az összes tápanyag komplex forrása. Ahelyett, hogy étrend-kiegészítőket vásárolna, költse a pénzét friss zöldségekre és gyümölcsökre. Sokkal hasznosabbak, mint bármely étrend-kiegészítő. Duane Mellor

Chia mag

A chia magok tele vannak antioxidánsokkal, de mint említettük, a legtöbb növényi eredetű, és nem elérhető számunkra. Omega-3-ban is gazdagok. A többszörösen telítetlen zsírsavakat azonban jobb nem növényi termékekből, hanem tengeri halakból nyerni. A chia csak azoknak lesz jó alternatívája, akik nem esznek halat.

A chia mag másik "csodatulajdonsága" a fogyás. Sok fehérjét és rostot tartalmaznak, így sokáig nem érez éhséget és fogy. De a kutatás nem mutat semmilyen bizonyítékot ennek az állításnak az alátámasztására. Valamint alátámasztja azt a tényt, hogy a chia mag csökkenti a szívbetegségek kockázatát.

Chia magot adhatunk a kenyérhez, hogy megváltoztassuk annak állagát. Hiszen a lenmag, akárcsak a chia, gazdag omega-3-ban, de nem csodás tulajdonságokkal bírnak, hanem egyszerűen szokatlan összetevőként adják az ételekhez. Duane Mellor

Mi a véleményed a szuperételekről? A szuperételeknek csodálatos tulajdonságaik vannak, vagy csak marketingtrükk? Tudassa velünk a megjegyzésekben.