Mit főzzek marhahúsból: 10 étel a legjobb receptek szerint

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Ízletes, szokatlan, aromás és nagyon egyszerű!

1. Jamie Oliver gulyáslevese

Hozzávalók

• 250 g hagyma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 zöldpaprika;
• egy kis olívaolaj;
• 500 g marhacomb;
• 1 evőkanál paprika;
• 1 ½ l marhahúsleves;
• 2 paradicsom;
• ½ evőkanál köménymag;
• kevés vörösborecet;
• 1 evőkanál paradicsompüré
• néhány szál friss majoránna;
• tengeri só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 200 g burgonya.

Készítmény

A hagymát félkarikára vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk, a paprikáról eltávolítjuk a magokat és felkockázzuk. Az olívaolajat egy serpenyőbe öntjük, és közepes lángon puhára főzzük a zöldségeket.

A jó marhahús legyen piros vagy világospiros, és ne legyen száraz széle.

A marhahúst apró kockákra vágjuk, és a zöldségekkel együtt addig sütjük, amíg a hús megpirul. Adjuk hozzá a paprikát, keverjük össze és pirítsuk további 2 percig. Ezután felöntjük 200 ml húslevessel, felforraljuk, és addig főzzük, amíg a folyadék térfogata felére csökken.

Hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot, a köménymagot, az ecetet, a paradicsompürét és az apróra vágott majoránnát. Ha nem talál friss fűszernövényeket, cserélje ki egy evőkanál szárított majoránnával. Sózzuk, borsozzuk.

Öntsük fel a maradék húsleves felét, és lassú tűzön főzzük 1,5-2 órán át. Ezután tegyük a kockára vágott burgonyát egy serpenyőbe, öntsük hozzá a levest, és főzzük, amíg a burgonya megpuhul. Ha sűrűnek tűnik a leves, főzés közben adjunk hozzá egy kevés forró vizet.

2. Spagetti lasagne marhahússal

Hozzávalók

• 450 g spagetti;
• 2 tojás;
• 50 g reszelt parmezán;
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 hagyma;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 450 g darált marhahús;
• 2 evőkanál paradicsompüré
• 800 g paradicsompüré;
• ¼ teáskanál szárított oregánó;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 250 g ricotta;
• 350 g reszelt mozzarella;
• néhány szál petrezselymet.

Készítmény

A spagettit sós vízben főzzük al dente-re a csomagoláson található utasítás szerint. Lecsepegtetjük, 1 tojást és parmezánt adunk a spagettihez, majd alaposan összekeverjük.

Melegítsük fel az olívaolajat közepes lángon. Helyezzük az apróra vágott hagymát az olajba, és főzzük körülbelül 5 percig, amíg megpuhul. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, és keverjük hozzá a zöldségeket. Helyezze rá a darált húst és süsse körülbelül 6 percig.

Ezután a töltelékhez adjuk a paradicsompürét, keverjük össze, majd egy perc múlva hozzáadjuk a reszelt paradicsomot, az oregánót, sózzuk, borsozzuk. Lassú tűzön főzzük további 10 percig. Egy külön tálban keverjük össze a ricottát és a maradék tojást.

Tegyünk egy kis hústölteléket a tepsi aljára. A tetejére tegyük a spagetti felét, a töltelék felét, a ricottát és a mozzarellát. Ismételje meg még egyszer a rétegezést, és tegye a lasagne-t 180 °C-ra előmelegített sütőbe 25 percre. Tálalás előtt megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.

3. Sült marhahús zöldségekkel Jamie Olivertől

Hozzávalók

• 1¹⁄2 kg marha far
• 2 közepes hagyma;
• 2 sárgarépa;
• 2 szár zeller;
• 1 fej fokhagyma;
• 1 csokor fűszernövény, például kakukkfű, rozmaring, babérlevél és zsálya keveréke
• néhány evőkanál olívaolaj;
• tengeri só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Készítmény

Főzés előtt fél órával vegyük ki a marhahúst a hűtőből, hogy a hús szobahőmérsékletű legyen.

Ha a hús öreg és kemény, vonja be mustárral, hagyja állni egy órát, és főzés előtt öblítse le.

A hagymát, a sárgarépát és a zellert alaposan megmossuk, durvára vágjuk. A fokhagymát gerezdekre osztjuk. A zöldségek hámozása nem kötelező. Egy tepsi aljára helyezzük a zöldségeket és a fűszernövényeket, és meglocsoljuk olívaolajjal.

A húst zsinórral megkötözzük, megkenjük olívaolajjal és bedörzsöljük sóval, borssal. Helyezze a marhahúst a zöldségekre, és tegye a tepsit 240 °C-ra előmelegített sütőbe. Ezután azonnal csökkentse a hőmérsékletet 200 ° C-ra. Süsse a marhahúst egy órán keresztül vagy tovább, ízlésétől függően.

Ha a zöldségek égni kezdenek, öntsünk egy kevés forró vizet a tepsibe. És hogy szaftosabb legyen a hús, a tepsi aljáról leöntjük zsírral.

4. Sütős marhapörkölt Jamie Olivertől

Hozzávalók

• 800 g marhafilé;
• 2 evőkanál liszt;
• egy kis olívaolaj;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 5 kis hagyma;
• 2 szár zeller;
• 4 sárgarépa;
• ½ csokor kakukkfű;
• 4 kis érett paradicsom;
• 150 ml vörösbor;
• 500 ml marhahúsleves;
• némi Worcestershire szósz;
• 2 friss babérlevél
• tengeri só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Készítmény

A filéket apró kockákra vágjuk, és teljesen bekenjük liszttel.

Ahhoz, hogy a marhahús puha maradjon, a húst át kell vágni a szemen.

Melegítsük fel az olívaolajat egy mély serpenyőben közepes lángon. A marhahúst 5 percig főzzük, időnként megforgatva a húsdarabokat, amíg megpirulnak. Ezután hozzáadjuk a serpenyőből a húst.

A fokhagymát felaprítjuk, a hagymát félbevágjuk, a zellert pedig durvára vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk és vastag szeletekre vágjuk.

Öntsünk még egy kis olajat a serpenyőbe, és adjuk hozzá a zöldségeket. Adjunk hozzá kakukkfű leveleket, és főzzük 10-15 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak.

Adjuk hozzá a marhahúst, az átszitált paradicsomot és a vörösbort a zöldségekhez, és keverjük össze. Ha a folyadék elpárolgott, adjuk hozzá a húslevest, a Worcestershire szószt és a babérlevelet. Sózzuk, borsozzuk, majd 160°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 3-4 órára. A kész húsnak puhanak kell lennie.

5. Quesadilla marhahússal

Hozzávalók

• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 hagyma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 teáskanál chili por
• 1 teáskanál kömény
• 450 g darált marhahús;
• 3 paradicsom;
• 2 evőkanál paradicsompüré
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 6 tortilla;
• 250 g reszelt kemény sajt;
• néhány evőkanál tejföl;
• 1 avokádó
• néhány szál petrezselymet.

Készítmény

Melegíts fel egy evőkanál olívaolajat közepes lángon. Megpirítjuk benne a finomra vágott hagymát, majd hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, chilit és a köményt. Jól keverjük össze, és adjuk hozzá a darált húst a serpenyőbe.

Miután a darált hús megpirult, adjunk hozzá 2 apróra vágott paradicsomot és paradicsompürét. Sózzuk, borsozzuk. Főzzük még 1-2 percig, időnként megkeverve, majd vegyük le a tűzről.

Egy tepsit kikenünk vajjal, és az aljára teszünk egy tortillát. Helyezzük rá a zöldségtöltelék ötödét és egy kis reszelt sajtot. Ismételje meg a rétegezést, és szórja meg az utolsó tortillát sajttal.

200 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük, amíg a sajt megolvad. A kissé kihűlt quesadillát megszórjuk a maradék paradicsom szeleteivel, megkenjük tejföllel, rárakjuk az avokádószeleteket, és petrezselyemlevéllel díszítjük.

6. Jamie Oliver fűszeres marhaburgere

Hozzávalók négy hamburgerhez

• 1 teáskanál chili por
• ½ vöröshagyma;
• 1 szál friss tárkony;
• 1 nagy tojás;
• egy marék zsemlemorzsa;
• néhány teáskanál dijoni mustár;
• 2 evőkanál reszelt parmezán;
• csipetnyi őrölt szerecsendió;
• 400 g darált marhahús;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• néhány növényi olaj;
• 4 zsemle burger;
• néhány salátalevél;
• 4 savanyúság.

Készítmény

Keverjük össze a chiliport, az apróra vágott hagymát, a finomra vágott tárkonyleveleket, a tojást, a zsemlemorzsát, 1 teáskanál mustárt, a parmezánt, a szerecsendiót és a darált húst. Sózzuk, borsozzuk és alaposan összekeverjük. A darált húsból négy szeletet készítünk, és fél órára hűtőbe tesszük.

Kenjünk ki egy serpenyőt növényi olajjal, és időnként megforgatva süssük minden szeletet 10 percig. Ha azt szeretné, hogy keményebben főjenek, egyszerűen csak hosszabbítsa meg a sütési időt kedvére.

Vágja félbe a hamburger zsemléket, és enyhén megpirítsa belülről grillen vagy serpenyőben. A zsemle négy felét megkenjük mustárral, rárakjuk a salátaleveleket, a mustárral kikent kész szeleteket, két szelet ecetes uborkát, és befedjük a többi zsemlével.

7. Marhahúsgombóc paradicsomszószban

Hozzávalók

Paradicsompüréhez:

• néhány evőkanál olívaolaj;
• ½ hagyma;
• 1 gerezd fokhagyma;
• só ízlés szerint;
• ¼ teáskanál szárított oregánó;
• 2 evőkanál paradicsompüré
• 300 g paradicsompüré.

A húsgombócokhoz:

• 900 g darált marhahús;
• 2 teáskanál sót
• ¼ teáskanál őrölt chili;
• 50 g zsemlemorzsa;
• ½ csokor petrezselyem;
• 1 teáskanál szárított oregánó
• 240 g ricotta;
• 2 tojás;
• némi növényi olajat.

Készítmény

A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, olívaolajon megpirítjuk, sóval és oregánóval ízesítjük. Adjunk hozzá paradicsompürét, és főzzük 5 percig. Ezután hozzáadjuk a reszelt paradicsomot, és időnként megkeverve felforraljuk. Csökkentse a hőt, és főzze a szószt egy órán keresztül, 5 percenként keverje meg, nehogy megégjen.

Közben a vaj kivételével a húsgombóc összes hozzávalóját összedolgozzuk. A masszából kis golyókat formázunk, és kivajazott tepsibe tesszük. 230°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 20 percre. A paradicsomszószt ráöntjük a húsgombócokra, és további 15 percig sütjük.

8. Meleg saláta marhahússal és krumplival

Hozzávalók

• 450 g marhafilé;
• 3 evőkanál szójaszósz
• 2 evőkanál almaecet
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál reszelt friss gyömbér
• 1 teáskanál őrölt kömény
• 350 g fagyasztott krumpli;
• 3 evőkanál növényi olaj;
• 1 nagy sárga paprika;
• 1 kis vöröshagyma
• 2 paradicsom;
• néhány szál petrezselymet.

Készítmény

A húst kis, lapos téglalapokra szeleteljük.

Ne vágjuk túl vékonyra a húst, különben kiszárad.

Helyezze a marhahúst egy műanyag zacskóba, adjon hozzá szójaszószt, ecetet, darált fokhagymát, gyömbért és köményt. Szorosan kösd le a zacskót, rázd fel és hagyd állni 20 percig. Amíg a hús pácolódik, főzzük meg a krumplit a csomagoláson található utasítás szerint.

Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és hozzáadjuk a pácolt marhahúst. 3 percig főzzük, időnként megforgatva a húst, amíg megpirul. Helyezze a marhahúst egy tányérra.

Ugyanabban a serpenyőben, időnként megkeverve, 5 percig pirítjuk a vékony paprikacsíkokat és a félkarikák hagymát. A zöldségeknek szinte teljesen puhának kell lenniük.

Hozzáadjuk a vékonyra szeletelt paradicsomot és a marhahúst. Főzzük még 2 percig. Ezután levesszük a tűzről, összekeverjük sült krumplival, és megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.

9. Fűszeres saláta marhahússal és fűszernövényekkel

Hozzávalók

• 250 g marhafilé;
• 1 kis jalapeno
• egy kis olívaolaj;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• ½ teáskanál őrölt gyömbér;
• 1 nagy piros kaliforniai paprika;
• 1 kis uborka;
• 6 csésze tépett salátalevél
• ½ vöröshagyma - opcionális;
• ½ lime;
• 1 evőkanál barna cukor
• 1 evőkanál szójaszósz
• 1 teáskanál szárított bazsalikom
• néhány szál menta.

Készítmény

A marhahúst és a jalapenót kis csíkokra vágjuk. Egy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, és enyhén megpirítjuk a paprikát, a darált fokhagymát és a gyömbért 30 másodpercig. Ezután hozzáadjuk a húst, és addig főzzük, amíg a kívánt marhahús meg nem puhul.

A kaliforniai paprikát és az uborkát vékony csíkokra vágjuk. A pirított hozzávalókat elrendezzük a zöldségekkel. Helyezze a salátát egy tálra, és tegye rá a zöldségeket és a marhahúst. Ha szükséges, adjunk hozzá vékonyra szeletelt hagymát.

Egy külön tálban keverje össze a lime levét, cukrot, szójaszószt, bazsalikomot és zúzott mentát. Ezt a keveréket öntsük egy serpenyőbe, forraljuk fel, és ízesítsük vele a salátát.

10. Szalonnába csomagolt marhahús pogácsák

Hozzávalók

• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 hagyma;
• 2 sárgarépa;
• 1 szár zeller
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál paradicsompüré
• 2 evőkanál Worcestershire szósz (szójaszósszal helyettesíthető)
• 900 g darált marhahús;
• 50 g zsemlemorzsa;
• 2 tojás;
• 6 vékony szelet szalonna;
• 80 g ketchup;
• 2 teáskanál barna cukor
• 1 evőkanál almaecet

Készítmény

A hagymát, a sárgarépát és a zellert apróra vágjuk. Az olívaolajat felforrósítjuk, a zöldségeket a serpenyőbe tesszük, és puhára főzzük. Sózzuk, borsozzuk. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, a paradicsompürét és a Worcestershire szószt, és főzzük még néhány percig. Lehűtjük és külön tálba tesszük.

Adjuk hozzá a darált húst, a zsemlemorzsát, a tojást, sózzuk, borsozzuk a zöldségekhez, és alaposan keverjük össze. Ebből a keverékből 6 pogácsát formázunk, kivajazott tepsire rakjuk, és becsomagoljuk baconszeletekkel. Felöntjük a ketchup, cukor és ecet keverékével. 190°C-ra előmelegített sütőben 35 percig sütjük.