RECEPTEK: 4 étel hajdinával

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

A gabonafélék lassú szénhidrátokat tartalmaznak, amelyek hosszú ideig magasan tudják tartani az energiaszintet, ami jól jön, ha hosszú futásra vagy intenzív edzésre készülsz.

A hajdina sok vasat, valamint kalciumot, káliumot, foszfort, jódot, cinket, fluort, molibdént, kobaltot, valamint B1-, B2-, B9-vitamint (folsav), PP-t, E-vitamint tartalmaz. A virágzó föld feletti része a hajdina rutint, fagopirint, protekinsavat, gallusavat, klorogénsavat és kávésavat tartalmaz; magvak - keményítő, fehérje, cukor, zsíros olaj, szerves savak (maleinsav, menolén, oxálsav, almasav és citromsav), riboflavin, tiamin, foszfor, vas. Lizin és metionin tartalmával a hajdina fehérje meghaladja az összes gabonanövényt; magas emészthetőség jellemzi - akár 78%.

Viszonylag kevés szénhidrát van a hajdinában; a rendelkezésre álló szénhidrátok hosszú ideig szívódnak fel a szervezetben, aminek köszönhetően hajdina elfogyasztása után sokáig jóllakottnak érezhetjük magunkat.

Wikipédia

Receptszám 1. Hajdina és feta saláta

Hozzávalók:

• 1 csésze fehér ecet
• 1/2 teáskanál cukor
• 1/2 teáskanál fekete bors
• 2 gerezd fokhagyma, meghámozva és pépesítve;
• néhány szál friss kapor;
• 1 friss uborka, szeletelve
• 1 csésze hajdina;
• 2 csésze szójacsíra vagy bármilyen más csíra
• 120 g feta;
• 2 evőkanál olívaolaj
• egy citrom leve és héja;
• 1/2 csésze friss menta, finomra vágva
• 1/2 kis vöröshagyma, apróra vágva
• só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint.

Főzés. A hajdinát megfőzzük. Amíg sül, előkészítjük az uborkát. Keverjük össze az ecetet, a cukrot, a fokhagymát és a fekete borsot egy kis serpenyőben, tegyük tűzre, forraljuk fel, és lassú tűzön, állandó keverés mellett főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik. Ezután vegyük le a tűzről és hűtsük le szobahőmérsékletre.

Tegye a szeletelt uborkát egy üvegbe, emlékezzen egy kicsit, töltse meg az elkészített sóoldattal, szorosan húzza le a fedelet, és hagyja egy órán át, lehetőleg a napon.

Egy külön nagy tálban keverje össze a kihűlt hajdinát, a felkockázott fetát, a babcsírát, a citromlevet és -héjat, az apróra vágott mentaleveleket, a hagymát és az olívaolajat. Keverjük össze, sózzuk, borsozzuk, fedjük le, és hagyjuk állni legalább 30 percig. Ecetes uborkával tálaljuk.

Recept száma 2. Nyers hajdina zabkása

Hozzávalók:

• 2 csésze nyers hajdina, egy éjszakán át áztatva, leöblítve és szárítva
• 1 csésze mandulatej
• 1/4 csésze juharszirup vagy méz
• 1 teáskanál fahéj
• egy csipet vanillin;
• 1 evőkanál őrölt lenmag
• egy csipet tengeri só;
• bogyós gyümölcsök és banán opcionális kiegészítésként;
• 1/3 csésze cukrozatlan kókuszdió.

Főzés. Az egy éjszakán át áztatott hajdinát szárítsuk meg, küldjük konyhai robotgépbe, és apróra vágjuk. Adjunk hozzá mandulatejet, juharszirupot vagy mézet, fahéjat, vanillint, tengeri sót a hajdinához, és verjük simára. A végén kókuszreszeléket adunk a kész zabkásához és elkeverjük.

A zabkását tálkákba osztjuk, és a bogyókhoz vagy a banánhoz adjuk. Ha nem szereted a kókuszreszeléket, megteheted nélküle is.

3. számú recept. Hajdina granola

Hozzávalók:

• 2 csésze zabpehely
• 1/4 csésze nyers mandula vagy bármilyen más dió, amit szeretsz
• 3/4 csésze nyers hajdina
• 3/4 csésze napraforgómag
• 1/4 csésze repce vagy kókuszolaj
• 1/4 csésze méz
• 1/4 teáskanál só
• 1/2 teáskanál fahéj
• 3/4 csésze kókuszreszelék
• 1/2 csésze tetszés szerinti szárított gyümölcs
• egy csipet vanillint.

Főzés. A kókuszdió és az aszalt gyümölcs kivételével mindent összedolgozunk egy külön tálban. A sütőt előmelegítjük 150 fokra, és félóránként megkeverve, sütőpapírral bélelt fémtálban körülbelül egy órán át sütjük benne a masszát. Ezután vegyük ki az enyhén aranyozott granolát, és adjuk hozzá a kókuszt és az aszalt gyümölcsöket.

Tejjel vagy ízesítetlen joghurttal tálaljuk.

4. számú recept. Hajdina rizottó gombával

Hozzávalók:

• 2 evőkanál szőlőmagolaj vagy bármilyen más növényi olaj
• 1 ½ csésze hagyma apróra vágva;
• 1 1/2 csésze hajdina
• 2 csésze apróra vágott gomba
• 2 gerezd darált fokhagyma;
• 1 csésze száraz fehérbor
• 4 csésze zöldségalaplé
• 1/3 csésze reszelt parmezán
• 1/2 csésze alacsony zsírtartalmú túró
• 1/4 csésze finomra vágott petrezselyem
• tengeri só és frissen őrölt bors ízlés szerint.

Főzés. Egy vastag aljú serpenyőben felforrósítjuk az olajat, majd hozzáadjuk a hagymát és a hajdinát, folyamatosan kevergetve kb 10 percig főzzük.

Ezután hozzáadjuk az apróra vágott gombát, jól összekeverjük, és még 10 percig főzzük, időnként megkeverve a rizottóval. Ezután hozzáadjuk a fokhagymát, mindent jól összekeverünk, majd egy perc múlva felöntjük a borral.

Amikor a bor felszívódott, hozzáadjuk a húslevest, és közepes lángon felforraljuk a rizottót. Ezután csökkentse a hőt, és addig főzzük, amíg a folyadék szinte teljesen el nem párolog (kb. 10 perc). A legvégén adjuk hozzá a parmezánt és a túrót, mindent alaposan keverjünk össze, és csak ezután sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. A rizottót a sajt hozzáadása után érdemes megsózni, mivel maga a parmezán nagyon sós, és túlsózhatjuk az ételt, ha az elején sózzuk.

Tányérokra tesszük a rizottót, megszórjuk friss petrezselyemmel és tálaljuk.