Tartalomjegyzék:
2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-13 01:50
A csirkemájpástétom könnyen tálalható büféasztalon, kekszet vagy baguette darabokra kenve, de vajjal vagy áfonya zselével lekenve akár bankettre is tálalhatjuk. A tökéletes klasszikus pástétom gyorsan és egyszerűen elkészíthető, az alapszabályok betartásával pedig könnyen elérhető a kívánt állag és íz.
Hozzávalók
- 500 g csirkemáj;
- 200 g vaj;
- 1 kis hagyma;
- 1 teáskanál szárított kakukkfű
- 100 ml édes fehérbor;
- 100 ml nehéz tejszín;
- ⅔ teáskanál só;
- egy csipet szerecsendió.
Készítmény
Előmelegített serpenyőben a vajban megpirítjuk az apróra vágott hagymát és a kakukkfüvet (frissen vagy szárazon). A kész hagymát tányérra tesszük.
Természetesen a májpasztában a fő dolog maga a máj. A csirkemáj felületén nincs sűrű film. Elég egyszerű egy inas válaszfal kivágásával részekre osztani, és már lehet sütni.
A csirkemájat sütés előtt tejbe vagy pácba áztathatjuk, de nem szükséges, mivel a csirkemájnak sokkal lágyabb íze van, enyhe keserűséggel.
Hogy a kész ételben ne erősödjön fel a természetes keserűség, a darabokat megfelelően meg kell sütni. Ha fél attól, hogy a belsőség rózsaszínű legyen, ahogy azt a klasszikus recept előírja, pirítsd még egy kicsit a májat. Ezután vegye le a serpenyőt a tűzről, és fedje le. A maradék hő hatására a darabokat teljesen meg kell főzni.
A máj sütése 7-8 percet vesz igénybe. A főzés negyedik percében sózzuk meg a szeleteket, és ízesítsük szerecsendióval.
Tegyünk mindent egy külön tányérra. Ragadós májdarabok, hagyma, aromás vaj kakukkfűvel maradnak a serpenyőben. Semmi esetre sem szabad elveszíteni egy ilyen aromaraktárat, ezért a serpenyőt felöntjük folyadékkal (legjobb édes fehérborral), és közepes lángon hagyjuk elpárologni az eredeti térfogat körülbelül negyedére.
Öntsük a párolt bort a májhoz, adjunk hozzá tejszínt, hagymát kakukkfűvel, 75 g vajat, és turmixgéppel keverjük simára vagy egy húsdarálón.
A következő lépés nem kötelező, ha úgy dönt, hogy a pástétomot már a kenyérre kenve tálalja. A maradék vajat felolvasztjuk, a felületéről óvatosan lehúzzuk a fehér hártyát, és ráöntjük a pástétomra. A közepébe tehetünk petrezselyemlevelet, kakukkfüvet, tárkonyt, rozmaringot.
A pástétomot addig hagyjuk a hűtőben, amíg a vaj teljesen megszilárdul a felületén, majd tálaljuk.
Kiterítheti a pástétomot kis tálkákba, és az előételt részletekben tálalhatja minden vendégnek.
Ajánlott:
Hogyan készítsünk tökéletes kapszula gardróbot
Nem kell sok minden ahhoz, hogy stílusosan nézz ki. Elég, ha helyesen kombinálja őket, és létrehozza tökéletes kapszula gardróbját
Hogyan készítsünk otthon tökéletes kávét
Aeropress, gejzír kávéfőző, francia prés vagy török - mindegy, melyiket használod: finom és aromás kávét főzhetsz különböző módon
Hogyan készítsünk tökéletes gyakorlatkészletet az edzéshez
Melyek a legjobb gyakorlatok a töltéshez? Megmondjuk, hogyan kell helyesen gyakorlatokat végezni, és milyen előnyökkel jár a reggeli gyakorlatok
Hogyan készítsünk tökéletes lejátszási listát a termelékenységedhez
A legtöbbünknek szüksége van a zenére, hogy levegőként működjön. Mi legyen a megfelelő lejátszási lista? A tudósok megmondják
Hogyan készítsünk tökéletes ruhatárat, ha nincs pénzünk stylistra
Ha a költségvetése nem teszi lehetővé, hogy kapcsolatba lépjen egy stylisttal vagy egy vásárlási asszisztenssel, speciális szolgáltatások és néhány tipp segít Önnek. Tegyük fel, hogy Ön diák, vagy éppen most kezdi karrierjét, vagy gyökeresen megváltoztatta tevékenységi területét, és úgy dönt, hogy a nulláról kezdi, és a fizetése nagyon kicsi - akár 30-35 ezer rubel is lehet.