Milyen élelmiszereket nem lehet hűtőszekrényben tárolni

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-15 16:44

A Lifehacker szerzője az élelmiszertárolás fortélyait tanulmányozza, és auditot végez a konyhájában.

Nem csak az elavult ételek okoznak gyomorpanaszokat. Elmondjuk, hogyan védheti meg szervezetét az ételmérgezéstől, és mit tegyünk, ha mégis előfordul.

Úgy tűnhet, hogy az élelmiszerek tárolására való ilyen odafigyelés valamiféle karám. Miért nem tesz be mindent a hűtőszekrénybe, vagy szórja szét a polcokon? A probléma az, hogy ilyenkor az élelmiszerek egy része megromlik, törpe vagy szennyeződés repül a nyitott gabonafélékbe, van, amelyik íztelenné válik, másik része egészségre veszélyes, a harmadik pedig a szemetesbe kerül. Nem csak a kidobott pénz borzasztóan dühítő. Kezdesz barbárnak tűnni, aki szétszórja az ételt. Végre áthatott ez a téma, amikor anyagot írtam a romlandó élelmiszerekről és beszélgettem ételmérgezés áldozataival.

Ugyanakkor egy kis vásárlás nem mindig kényelmes. Sokáig próbáltam kitalálni, hogyan vásárolhatok későbbi használatra, és egyúttal mindent frissen tarthatok. Ennek eredményeként egy nem eredeti, de működő sémát találtam ki. Ezen kívül szeretem a rendet, így borzasztóan elégedett voltam magammal, amikor szépséget hoztam a konyhába.

Tartalom

• Gyümölcsök
• Zöldségek
• Hús és hal
• Gabonafélék és tészta
• Tejtermékek és tojás
• Elkészült termékek
• Tea, kávé, fűszerek

Gyümölcsök

Röviden: a gyümölcsöket és bogyókat azonnal ki kell válogatni, de nem mosni. Csomagolja papírzacskókba vagy csomagolja be papírral. Minden érettet tegyél a hűtőbe, és hagyd szobahőmérsékleten az éretlen, trópusi gyümölcsöket és az almát.

A gyümölcsöket a hűtő alsó fiókjába teszem, vagy a munkalapon lévő edénybe. A vásárlás után azonnal kiválogatom és a rohadtakat kidobom. Ez különösen fontos sárgabarack, cseresznye, eper és más bogyók esetében. A penész gyorsabban nő, mint a gázár, így ha csak egy penészes bogyó is marad, azonnal használhatatlanná válik az egész csomag.

De a gyümölcsöket nem mosom meg előre - a zöldségek és gyümölcsök romlását is felgyorsítja. Kiderült, hogy a víz hatására a gyümölcs héja elkezd összeomlani, és gyorsan veszít vitaminokból.

Minden bogyós gyümölcs, érett gyümölcs, őszibarack, sárgabarack, szőlő, narancs, citrom, ananász, mandarin, érett kivi a hűtőszekrénybe kerül.

Nemrég tudtam meg, hogy a narancs GOST SZERINTI TÁROLÁSI IDŐJE a hőmérséklet váltakozásával segíti a narancs eltarthatóságának növelését: hűtőben tartották, egy órára kivették, újra hidegbe tették. Információk vannak arról, hogy a trópusi gyümölcsök elveszítik Milyen termékek nem tárolhatók a hűtőszekrényben vitaminokat szokatlan éghajlati környezetben. Bizonyára Ön is észrevette, hogy a banán gyorsabban feketül a hűtőszekrényben - ez a szénhidrátok lebontása a gyümölcsben alacsony hőmérsékleten. A lédús mangót is igyekszem nem túlhűteni. Bár annyira szeretem a mangót, hogy általában nincs mit hűteni.

Az almát, banánt, görögdinnyét, dinnyét, kivit és minden éretlen gyümölcsöt szobahőmérsékleten tárolják.

Egy pillanatnyi mókás kémia: a gyümölcsökből etilén szabadul fel, egy színtelen gáz, amitől minden körülötte megérik. Főleg ebből a szempontból az alma, körte, banán alattomos. Emiatt a gyümölcsök gyorsabban romlanak egymással érintkezve. Így papírzacskókba teszem, vagy papírlapokkal szétválasztom őket. A celofán ebben az esetben nem megfelelő - nem keringeti a levegőt, ráadásul igyekszem nem eldobható műanyagot használni, amikor csak lehet.

Ha megértem, hogy túlérettek a gyümölcsök, és nincs időnk megenni, akkor darabokra vágom és lefagyasztom. Utána pedig házi limonádét készítek. Nagyon kevés jeget teszek bele, mert már kihűltek a gyümölcsök. A lényeg, hogy hagyd megfőni.

Zöldségek

Röviden: A zöldségeket a hűtőszekrényben tartsa távol a gyümölcstől, lehetőleg papírzacskóban egymástól elkülönítve. Burgonya, hagyma, fokhagyma - hűvös, száraz helyen. A zöldeket levághatjuk és egy pohár vízbe tesszük.

A hírhedt etilén miatt jobb a zöldségeket a gyümölcsöktől elkülönítve tárolni. Az alattomos banán puhává teheti a friss uborkát, és megrohadhatja a paradicsomot. Egyébként a paradicsom és a paprika is sok etilént bocsát ki A termékek kompatibilitása tárolás során.

Szinte minden zöldséget a hűtőbe küldök. Általában az alsó fiók már tele van gyümölccsel, így a spárga és a cukkini más polcokra kerül. A padlizsán, a sárgarépa, a káposzta, a retek, a bab, a cékla, a gomba, a saláta, a friss avokádó is jobban eláll a hidegben.

Itt is mindent papírral vagy zacskóval viszek át. Ha a saláta már a csomagban van, akkor így hagyom.

Jobb, ha nem teszed be a hűtőszekrénybe:

• burgonya - gyorsabban csírázik és zöldre vált;
• fokhagyma és hagyma - rothadás és csírázás;
• paradicsom - elveszíti ízét.

Érdemes hűvös, száraz helyen tárolni, ahol a levegő kering. De a paradicsomot továbbra is beteszem a hűtőbe, mert idegesít, hogy keressek neki helyet. Ha ezt is megteszed, evés előtt pár órával vedd ki őket. A paradicsom íze helyreáll. Ha zöld avokádóval találkozom, a banán vagy az alma mellé hagyom. Szia etilén.

Külön pillanat a zöld. Mindig ideges voltam, amikor egy szál bazsalikomot használtam egy ételhez, és a többi csokor szomorúan kiszáradt, így szereztem magamnak egy ilyen gyógynövénykertet. Levágok annyit, amennyit kell, a többi pedig tovább nő.

De a kert még mindig nagyon kicsi, ezért a többi növényzetet meg kell vásárolni. Általában azonnal átválogatom az ágakat, levágom és egy pohár vízbe teszem. A hűtőben ilyen csomót kapsz.

Hús és hal

Röviden: főzés előtt csak hűtőben tároljuk. +7 ° C-on - legfeljebb egy nap, +3 ° C-on - körülbelül két nap. Fagyassza le, ha hosszabb ideig kell tárolnia. Figyelje a füstölt húsok lejárati idejét.

Én nem eszek húst, de a férjem vesz magának pármai sonkát vagy bresaola - marha rántást. Néha elfelejtette megenni – és az összes csomagolóanyag a szemétbe került. Amikor többször megismétlődött a helyzet, elindítottuk az ASAP fiókot a hűtőben! és tegyen oda élelmiszert, amely hamarosan használhatatlanná válik.

A friss hús sokkal szeszélyesebb. Levegővel érintkezve gyorsabban szaporodnak a baktériumok, ezért célszerű a húst és a darált húst légmentesen záródó, fedeles edénybe tenni. De a termékek sem maradhatnak ott sokáig. Íme a hozzávetőleges eltarthatósági idő hűtőszekrényben + 7 ° C-on:

• csirke vagy nyúl - 12 óra;
• marha- és sertéshús - akár 24 óráig;
• darált hús - legfeljebb 24 óra.

Ha a kamra hőmérséklete +3 °C alatt van, adjon hozzá még egy napot.

Imádom a friss halat és a tenger gyümölcseit, és igyekszem közvetlenül főzés előtt megvenni őket, mivel még hűtőszekrényben is körülbelül egy napig frissek. A felvágott halat fedős üvegedénybe vagy formába teszem, amit fóliával betakarok. Azt tervezem, hogy a polietilén fenntarthatóbb alternatíváira váltok: szilikon újrafelhasználható fedők vagy méhviasz kendő.

Ha nem tudja gyorsan elkészíteni a friss húst és halat, jobb, ha lefagyasztja őket.

Meleg időben az étel sokkal gyorsabban eltűnik. Ezen kívül vannak olyan gagyi termékek, amelyek valahogy észrevehetetlenül megromlanak. Ha evés után rosszul érzi magát, vegyen be enteroszorbenst, amely segít a szervezetnek eltávolítani a káros baktériumokat a belekből. Például a "" gyógyszer. Vízbe, gyümölcsitalba vagy gyümölcslébe keverhető szorbens. Ha gyermeke mosatlan bogyókat evett, miközben Ön egy pillanatra elfordult, a Polysorb is segít – terhesség és szoptatás alatt gyermekek és nők is szedhetik. Nincs allergiás reakció vagy túladagolás tőle. Ez a legjobb gyógyszer arra az esetre, ha valami furcsát ettél.

Gabonafélék és tészta

Röviden: a gabonaféléket, a tésztát és a lisztet hermetikusan kell tárolni - visszazárható tégelyben vagy az eredeti csomagolásban, ruhacsipesszel lezárva. Ha kidobja a csomagolást, ragasszon fel egy lejárati dátummal ellátott matricát az új tartályra.

Nekem úgy tűnt, hogy a rizs vagy a spagetti olyan termékek, amelyeknek nincs lejárati ideje. De ez nem így van. A csomagoláson mindig fel van írva, hogy "felhasználható", ezért inkább az eredeti csomagolásukban tartom őket. Nem mindig voltam ilyen körültekintő, de csak azóta, amikor három éve keserűtésztát főztem.

Van egy rosszabb probléma - a szúnyogok. Tudtad, hogy magán a faron nem látszanak, de főzés közben felúsznak a felszínre? Most már tudom és álmodom, hogy nem látom ezt a képet. Általánosságban elmondható, hogy gondosan lezárom az összes csomagot, amit ruhacsipeszekkel kezdtem.

A gabonafélék tárolására a legjobb hely egy ajtós szekrény, ahol száraz és hűvös. A liszt ugyanolyan tárolási feltételeket igényel. Gyakran használok különböző magvakat étkezéseimhez. Nincs idejük megromlani, de nem szeretik a nedvességet, ezért ilyen üvegekben kéznél tartom.

Tejtermékek és tojás

Röviden: hűtőszekrényben tárolandó a csomagoláson feltüntetett lejárati időnek megfelelően. Ha súly szerint vásárolja, 28 nap múlva egye meg a tojást, két nap múlva a túrót. A növényi tejet is hűtőben kell tárolni a csomagolás felbontása után.

Ezeket a termékeket azonnal a hűtőszekrénybe küldik. A lejárati idő mindig fel van tüntetve rajtuk, de ha melegben van a túró, akkor pár óra alatt megromlik. Savanyú joghurtot biztos nem fogsz enni, a csomagoláson feltüntetett dátumra hivatkozva. A túró, amelyet a piacon vásárolt a kezéből, lesz Hogyan tárolja a túrót a hűtőszekrényben, az eltarthatósági idő friss legfeljebb két nap. Nyitott pasztőrözött tej eltarthatósági ideje 48 óra, sterilizált tej - 96. A csomagon általában szerepel, hogy melyik lehetőség van előtted.

A növényi tej is alattomos. Tapasztalati úton megállapítottam, hogy a szavatossági idő - általában néhány hónap - csak a bontatlan csomagolású termékre vonatkozik. Ha a megkezdett szójatejet nyáron a konyhában hagyjuk, az egyik napról a másikra megromlik.

Friss nyers csirke tojást tárolnak Mennyi ideig lehet a tojásokat hűtőszekrényben tárolni a hűtőszekrényben 28 napig, a fürjtojást - legfeljebb két hónapig. Az üzletből származó termékeknek lejárati dátumuk lesz. Érdekelne, mi a tanács a tojások megőrzésére. A tojásokat hegyes végével lefelé kell tárolni? tompa vége. Ez a rész egy légbuborékot tartalmaz, amely tárolás közben kitágul. Ha a buborék a tetején van, a belső szerkezet nem sérül.

Főzés előtt mindig megmosom a tojást, mert szeretem a folyékony sárgáját és félek a szalmonellózistól. Főleg miután megtudtam, hogy mosatlan héjból tényleg lehet kapni. A főtt tojást szintén hűtsük le, és két napon belül fogyasszuk el.

A sajtokat becsomagolom papírral, majd fóliával. Észrevettem, hogy ha magára a sajtra kerül a film, akkor a felülete nyálkás és kellemetlen lesz. A tetejére ragasztok egy lejárati dátummal ellátott matricát. Röviden, itt felvázoltam egy 100 pontból álló listát, miért nem vagyok unalmas.

A szalmonellózis egy akut bélfertőzés, amelyet a Salmonella baktérium okoz. Megfertőződhet sokféleképpen, de általában termékeken keresztül történik: hús, tej, tojás. A mosatlan kéz pedig gyakran a bélfertőzések felelőse. Ha rosszul érzi magát, láza van, hasmenése vagy hányása van, azonnal keresse fel orvosát. Ő fogja előírni a megfelelő kezelési rendet. A bélfertőzésnél a legfontosabb a szervezet hidratáltságának megőrzése, valamint a baktériumok és méreganyagok mielőbbi kiürítése. Az első feladat megbirkózása segít a glükóz-sóoldattal, a második pedig az enteroszorbensekkel, például "". Az ajánlott adag egy felnőtt számára 1-2 púpozott evőkanál 100-150 gramm vízhez. A gyógyszert naponta háromszor vagy négyszer kell bevenni, és a kezelés időtartama a pontos diagnózistól és a betegség súlyosságától függ.

Elkészült termékek

Röviden: az élelmiszer legfeljebb négy órát tölthet a hűtőszekrényen kívül. Helyezze a maradékot egy légmentesen záródó edénybe, és fogyasszon három napon belül. Melegítse újra 75 °C-ra vagy magasabbra.

Igyekszem egyszerre főzni - elkészítve, frissen ettem, és semmi gond. Természetesen ez nem mindig van így. A maradék ételt azonnal fedős edénybe teszem és hűtőbe küldöm. Ha az edény több mint két órát töltött. Íme, mennyi ideig hagyhatja az ételt szobahőmérsékleten az asztalon, jobb, ha egyszerűen kidobja.

A hűtőben lévő edényben a főtt étel 3-4 napig eláll. Hányszor melegítheti fel a maradékot? és többször is, de a hőmérsékletnek meg kell haladnia a 75 °C-ot. Ellenkező esetben egyszerűen elősegíti a baktériumok elszaporodását.

A felvágott gyümölcsökre, zöldségekre citromlevet csepegtetek - így nem feketednek meg.

Kíméletlenül dobja ki az elkészített ételt, amelyet több mint két órán keresztül nem tárolt a hűtőszekrényben. Jobb időt szánni és frisset főzni, mint később rossz közérzettől szenvedni. Ha nem tudod, mikor készült az étel, vagy mégis ettél valamit véletlenül, ne várd meg, amíg gyengének és kellemetlennek érzi magát a gyomor területén. Azonnal vegye be az enteroszorbenst. "" Alkalmas, bevétele után 1-4 perccel hatni kezd: felszívja a méreganyagokat és természetesen eltávolítja azokat. És ne csináld még egyszer!

Tea, kávé, fűszerek

Röviden: zárt edényben, zárt fedéllel, száraz helyen tároljuk, hogy megakadályozzuk a párolgást és a kiszáradást.

Hogy megakadályozzam, hogy ezek az illatos ömlesztett termékek kicsorduljanak, és a rovarok otthonává váljanak, üvegekbe töltöttem és aláírtam őket. Egy ilyen tartály nagyon kényelmes, ha gyakran használ termékeket.

Családunk legnépszerűbb italai

Sáfrány és egyéb fűszerek

Félnek a nedvességtől és nincs szükségük hidegre, ezért az ajtós konyhaszekrény tökéletes hely.