12 finom előétel vörös és fehér borhoz

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Hús- és halgolyók, garnélarák torták, ecetes sajtok, sült körte és egyéb finom ételek.

Vörösboros falatok

Ez a bor kiválóan illik vörös húsokhoz, füstölt húsokhoz, kemény sajtokhoz, valamint bizonyos halfajtákhoz és gyümölcsökhöz.

1. Rántott sonkás és sajtos tekercs

Hozzávalók

• 4 szelet pirítós kenyér;
• 4 szelet sajt;
• 4 szelet sonka;
• 1 tojás;
• 80-100 g zsemlemorzsa;
• növényi olaj - sütéshez.

Készítmény

Vágja le a kenyér héját, és sodrófával tekerje meg minden szeletet. Helyezzen sajtot és sonkát minden kenyérszeletre, és tekerje tekercsbe.

A zsemlét mártsuk felvert tojásba, és kenjük be zsemlemorzsába. Helyezzük őket egy serpenyőbe felhevített olajjal. A vajnak körülbelül a felére kell fednie a tekercseket. Időnként megforgatva sütjük, amíg minden oldaluk megpirul. Ezután papírtörlőre tesszük, hogy a zsír lecsepegtesse.

2. Crostini tonhal pástétom

Hozzávalók

• 180 g tonhalkonzerv;
• 1 citrom;
• 6 evőkanál olívaolaj
• 1 kis hagyma;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 1 bagett.

Készítmény

A tonhalat és a reszelt egész citromhéjat turmixgépben ledaráljuk. Adjuk hozzá az olívaolaj felét, és keverjük újra botmixerrel simára. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és paprikát, és jól keverjük össze.

A maradék olajat egy serpenyőben felhevítjük. A bagettet szeletekre vágjuk, és mindkét oldalát ropogósra sütjük. Kenjük meg a tonhalpástétom minden szeletét.

3. Húsgombóc mézes-fokhagymás szószban

Hozzávalók

• 450 g darált sertéshús;
• 1 tojás;
• 30 g zsemlemorzsa;
• néhány szál petrezselyem;
• néhány toll zöldhagyma;
• 4 gerezd fokhagyma;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• néhány növényi olaj;
• 2 teáskanál vaj;
• 120 g ketchup;
• 60 g méz;
• 1½ evőkanál szójaszósz.

Készítmény

A darált húst összekeverjük felvert tojással, zsemlemorzsával, apróra vágott fűszernövényekkel, 1 gerezd darált fokhagymával és fűszerekkel. Ebből a masszából kis golyókat formázunk. Egy tepsit kibélelünk alufóliával és megkenjük növényi olajjal. Sütőpapíros tepsire tesszük a húsgombócokat, és 200°C-on 15-20 percig sütjük.

Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben közepes lángon. A maradék fokhagymát felaprítjuk és körülbelül egy percig pirítjuk. Adjunk hozzá ketchupot, mézet és szójaszószt. Keverjük össze, forraljuk fel, csökkentsük a hőt, és főzzük további percig. Tálalás előtt öntsük a húsgombócokra ezt a szószt.

10 finom sertéshús étel →

4. Keksz szalonnában

Hozzávalók

• 20 keksz;
• 50 g reszelt parmezán;
• 10 szelet bacon.

Készítmény

Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a kekszet. Minden sütire szórjunk sajtot. A szalonnaszeleteket hosszában félbevágjuk, és minden kekszetre tekerjük. 180°C-on 50 percig sütjük.

A legegyszerűbb sajtos kekszet receptje →

5. Puff mini zsemle marhahússal és gombával

Hozzávalók

• 1 evőkanál növényi olaj;
• 500 g marhafilé;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 2 evőkanál vaj;
• 1 hagyma;
• 150 g csiperkegomba;
• néhány ág friss rozmaring;
• egy kis liszt;
• 500 g leveles tészta;
• 100 g mustár;
• 1 tojás.

Készítmény

Egy serpenyőben olajat hevítünk. A filét nagy darabokra vágjuk, és a serpenyőbe tesszük. Fűszerekkel ízesítjük, és mindkét oldalát 2-3 percig sütjük. Helyezze a húst egy tányérra, és szárítsa meg a serpenyőt papírtörlővel.

Olvasszuk fel rajta a vajat. A hagymát és a gombát apró kockákra vágjuk, serpenyőbe tesszük, sózzuk, borsozzuk. Időnként megkeverve sütjük, amíg a gomba enyhén megpirul. Adjuk hozzá az apróra vágott rozmaringot és keverjük össze.

Szórjuk meg az asztalt liszttel, és nyújtsuk ki a tésztát két rétegben. Mindegyikre tegyünk 12 darab húst. Tegyünk rájuk egy teáskanál mustárt és egy evőkanál gombás keveréket.

A tésztát 12 négyzetre vágjuk, közepén töltelékkel, és a széleket összefogjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük a zsemléket, megkenjük felvert tojással és 200°C-on kb 15 percig sütjük.

6. Karamelles narancshab

Hozzávalók

• 4 lap zselatin;
• 5 narancs;
• 4 tojás;
• 150-200 g cukor;
• 300 ml tejszín;
• 2 evőkanál vizet.

Készítmény

A zselatint vízbe áztatjuk a csomagoláson található utasítások szerint. Két narancs levét kifacsarjuk, és a mikróban 1 percig melegítjük. A zselatin alól kiöntjük a felesleges vizet, hozzáadjuk a felforrósított léhez, alaposan összekeverjük és kihűtjük.

Dörzsölje le 3 narancs héját. A tojássárgájával és 100-150 g cukorral kikeverjük. Vízfürdőbe tesszük, és időnként megkeverve 10 percig főzzük. Vegyük le a tűzről, és folytassuk a keverést, amíg a keverék kihűl.

Adjuk hozzá a zselatint és a levet a tojásos keverékhez. A tojásfehérjét és a tejszínt egy külön tálban felverjük. A két keveréket simára keverjük, tálalópoharakba tesszük, és hűtőbe tesszük, amíg megszilárdul.

Tegyünk 50 g cukrot egy serpenyőbe, öntsük fel vízzel, és időnként megkeverve főzzük erős lángon, amíg a cukor bézs színűvé nem válik. Három narancsot szeletekre vágunk, és egy serpenyőbe tesszük. Addig keverjük, amíg a narancs karamellizálódik. Kihűtjük, a szeleteket az elkészített habra helyezzük, és leöntjük karamellel.

Fehérbor falatkák

Ezt a bort fehér húsokhoz, mint például csirke, hal, tenger gyümölcsei és gyümölcsök tálalják. És persze a sajtok, különösen a lágyak. A fehérbor jól illik hozzájuk, mint a vörösbor.

1. Puff tartlets garnélarák és krémsajt

Hozzávalók

• 15 kis garnélarák;
• 200 g leveles tészta;
• 15 koktélparadicsom;
• 100 g krémsajt;
• néhány ág kapor vagy petrezselyem;
• néhány szál bazsalikom.

Készítmény

A garnélarákot mártsuk forrásban lévő vízbe, és főzzük körülbelül egy percig. Vágjunk a tésztából 15 kis, a koktélparadicsomnál valamivel nagyobb kört. Szúrja ki villával az egyes körök közepén. 200°C-on 5-7 percig sütjük őket.

Ha kicsit kihűltek, a közepét kivágjuk, tartleteket formázunk. Vágja le a paradicsomok tetejét, és távolítsa el a magokat. Helyezzen be minden paradicsomot egy tortába.

Keverje össze a sajtot és az apróra vágott fűszernövényeket, és tegye át a keveréket egy főzőtasakba. Töltsük meg a paradicsomot sajttal, tegyük bele a garnélarákokat, és díszítsük bazsalikomlevéllel.

Leveles tészta: 20 egyszerű és finom recept →

2. Ecetes kecskesajt

Hozzávalók

• 450 ml olívaolaj;
• néhány ág friss kakukkfű;
• néhány toll zöldhagyma;
• néhány ág friss rozmaring;
• ½ teáskanál chili pehely vagy őrölt chili;
• 2 gerezd fokhagyma;
• egy kis darab citromhéj;
• 300 g kecskesajt.

Készítmény

Öntsünk olajat egy kis serpenyőbe, és adjuk hozzá az apróra vágott fűszernövényeket, a chilit, az apróra vágott fokhagymát és a héját. Tedd alacsony lángra és főzd 20 percig. Ezután hűtsük le szobahőmérsékletre.

A sajtot szeletekre vagy más szeletekre vágjuk. Öntsünk egy kis pácot egy kerámia- vagy üvegedénybe, kenjük meg egy rétegben a sajtot, majd öntsük rá a pácot. Ismételje meg a többi hozzávalóval. Az edényeket fóliába csomagoljuk, és 8 órára hűtőbe tesszük.

Hogyan készítsd el a tökéletes sajttálat →

3. Kanapé csirkével és szőlővel

Hozzávalók

• 1 csirke filé;
• 4 evőkanál növényi olaj;
• néhány ág bazsalikom;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 1 bagett;
• 100 g krémsajt;
• több szőlő.

Készítmény

Kenjük meg a filéket 2 evőkanál vajjal és tegyük egy tepsibe. Megszórjuk apróra vágott bazsalikommal és fűszerekkel, és 200°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 12 percre.

A bagettet szeletekre vágjuk, felhevített olajon serpenyőbe tesszük, és mindkét oldalát aranybarnára sütjük. A csirkemellet vékony szeletekre vágjuk.

Minden kenyérszeletet megkenünk sajttal. A csirkeszelet egyik oldalára tegyünk szőlőt, fedjük le a szelet másik oldalával, és nyárssal szúrjuk ki. Ezután ezzel a nyárssal szúrja meg a kenyeret és a sajtot.

Főzz úgy, mint Jamie Oliver: 6 zseniális csirkehús étel →

4. Halgolyók

Hozzávalók

• 500 g fehér halfilé;
• 1 hagyma;
• 1 babérlevél;
• 1 citrom;
• néhány borsó fekete bors;
• 1 csokor kapor;
• só ízlés szerint;
• 200 g krémsajt.

Készítmény

Helyezzük a filéket egy serpenyőbe, és öntsük fel vízzel. Adjunk hozzá hagymát, babérlevelet, 2 evőkanál citromlevet, borsot és kaporszárat. Forraljuk fel, és forraljuk körülbelül 10 percig.

Tegye át a halat egy turmixgépbe, adjon hozzá sót, héját és az egész citrom levét és a krémsajtot. Simára daráljuk, kis golyókat formázunk és 2 órára hűtőbe tesszük. Tálalás előtt forgassuk meg a golyókat apróra vágott kaporban.

7 érdekes halétel Gordon Ramsaytől →

5. Bruschetta eperrel és ricottával

Hozzávalók

• 1 bagett;
• 60 ml + 2 teáskanál olívaolaj;
• 300 g ricotta;
• 2 teáskanál sót
• 1 teáskanál őrölt fekete bors;
• 200 g friss eper;
• néhány ág bazsalikom;
• balzsamecmártás - díszítéshez.

Készítmény

A bagettet szeletekre vágjuk, és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. Öntsön 60 ml vajat a kenyérre, és tegye a 200 °C-ra előmelegített sütőbe körülbelül 10 percre.

Keverjük össze a ricottát a fűszerekkel és a maradék vajjal. Ezt a keveréket kenjük a bagett szeletekre. A tetejére vágott epret, apróra vágott bazsalikomlevelekkel díszítjük, és leöntjük a szósszal.

Hogyan főzzünk chimichangit - édes tekercs eperrel és túróval →

6. Sült körte ricottával

Hozzávalók

• 3 érett körte;
• 100 g ricotta;
• ½ teáskanál fahéj
• 3 evőkanál folyékony méz.

Készítmény

A körtéket hosszában félbevágjuk, és egy kanál segítségével távolítsuk el a magját. Mindegyik mélyedésbe ricottát teszünk, a körtéket pedig sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Megszórjuk fahéjjal és mézzel. A körtét 190°C-on 15-20 percig sütjük.