Édes újévi ajándék receptek

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

A saját készítésű édességek tökéletesek újévi ajándéknak rokonoknak, barátoknak és csak olyan embereknek, akik kedvesek neked. A life hacker három finom lehetőséget választott: bogyós mályvacukrot, csokis mézeskalács sütit és kínai szerencsesütit, amit egyébként te is kitalálhatsz.;)

Csokis mézeskalács süti

Hozzávalók:

• 3⅓ csésze liszt
• 1/2 csésze cukrozatlan kakaó
• ¾ csésze barna cukor;
• ¾ teáskanál sütőpor;
• 1 evőkanál fahéj
• 1 evőkanál őrölt gyömbér
• ¾ teáskanál őrölt szegfűszeg;
• ½ teáskanál só;
• 1 teáskanál narancshéj
• 12 evőkanál vaj;
• 1 tojás szobahőmérsékleten;
• ¾ csésze melasz vagy hajdina méz;
• 50 g étcsokoládé;
• ¾ csésze szárított áfonya (opcionális).

Készítmény

Melegítsük elő a sütőt 175 fokra, és készítsünk elő egy tepsit.

A csokoládé és az áfonya kivételével az összes száraz hozzávalót egy nagy tálba tesszük, és jól összekeverjük. Ezután adjunk hozzá vajat, és kézzel vagy mixerrel hozzuk homokos morzsára a tésztát: így a vaj elkeveredik a liszttel, és az ujjaink között palacsintává nyomkodjuk. Ezután adjuk hozzá a csokoládét, és keverjük újra.

Egy külön tálban felverjük a tojást és a melaszt vagy a mézet, hozzáadjuk a többi hozzávalóhoz, és simára gyúrjuk. A tésztát két részre osztjuk, és körülbelül 6 mm vastag rétegekre nyújtjuk. Csomagold be fóliával és tedd a hűtőbe legalább 15 percre, vagy jobb esetben pár órára.

Ezután kivesszük a tészta egy részét, sodrófával újra rátekerjük, hogy elsimítsuk az egyenetlenségeket, és használjuk a pogácsaszaggatókat. Sütőpapíros tepsire tesszük a sütiket, és 8-10 percre a sütőbe tesszük. A készenlétet gyufával vagy fa fogpiszkálóval ellenőrizhetjük – szárazon kell kijönnie a sütikből.

Még ha úgy is tűnik, hogy túl puha a süti, akkor is vegye ki, különösen, ha melasz helyett mézet használ. Így igazán puha és finom mézeskalács süti lesz!

A fűszerek összetételét saját belátása szerint változtathatja, aszalt gyümölcsöket vagy dióféléket adhat hozzá. Az egyetlen dolog, aminek érinthetetlennek kell lennie, az a gyömbér. Például nem volt őrölt szegfűszeg, ezért őrölt kardamomot használtam, és tettem bele egy kis szerecsendiót.

Bogyós mályvacukor

Hozzávalók:

• 2 nagy alma;
• 80 g áfonya vagy bármilyen más bogyó (lehet fagyasztani);
• 420 g cukor;
• 1 tojásfehérje;
• 80 ml víz;
• 10 g agar agar;
• porcukor a díszítéshez.

Készítmény

Mindegyik almát 4 részre osztjuk, kimagozzuk, és 160 fokon körülbelül egy órán át sütjük. Ez úgy történik, hogy a felesleges folyadék elpárolog, és az almaszósz sűrűnek bizonyul, különben a mályvacukor hosszú ideig megfagy. Olvassza fel a bogyókat, és engedje le róla a felesleges vizet.

Öntse az agar-agart 80 ml vízbe. A kész almát és a bogyókat burgonyapürére vágjuk, és szitán átpasszírozzuk. A mályvacukorhoz 150 g almaszószra és 50 g bogyópürére van szükség.

Főzés közben az alma és a bogyós massza majdnem a duplájára nő, ezért javaslom a tágas ételek kiválasztását. Egy tálba tesszük a burgonyapürét, a 200 g cukrot, a fehérje felét, és simára verjük.

Tegye át a megduzzadt agar-agart egy serpenyőbe, és tegye lassú tűzre. Amint zselévé válik, adjunk hozzá cukrot. Forraljuk fel a keveréket, és főzzük körülbelül 5 percig. Vegyük le a tűzről, amikor egy szál kezd érni a kanál mögé.

A cukorral tört burgonyapürébe adjuk hozzá a maradék fehérjét, és addig verjük, amíg térfogata növekedni kezd és megvilágosodik. Ezután keverővel folytatva a munkát, vékony sugárban öntsük az agar-agar szirupot, és verjük tovább 5-7 percig, vagy amíg meredek fehérjecsúcsokat nem kapunk (mint a habcsóknál).

A mályvacukros masszát tésztazacskóba tesszük és kis adagokban kinyomkodjuk az előkészített felületre (nekem sütőpapíros tepsi volt). Hagyja száradni egy napig. A kész mályvacukrot megszórjuk porcukorral. Kész az ajándékod!

Úgy döntöttem, hogy áfonya helyett áfonyát használok, de siettem - nem olvasztottam ki a bogyókat a végéig. Ennek eredményeként a mályvacukor belülről nedvesebbnek bizonyult, mint kellene. Kézzel fogni kényelmetlen volt, de így is finom! A második próbálkozásra minden árnyalatot figyelembe vettem, és egy igazi házi mályvacukrot kaptam.

És az utolsó dolog: nem tanácsos az agar-agart zselatinnal helyettesíteni - sokkal rosszabbul megkeményedik.

Kínai szerencsesüti

Hozzávalók:

• 1 csésze búzaliszt
• ¼ csésze rizsliszt;
• 2 teáskanál keményítő;
• ½ teáskanál só;
• 1 csésze cukor
• 4 tojásfehérje;
• ¼ csésze plusz 2 evőkanál növényi olaj;
• 3 evőkanál víz;
• 1 evőkanál vanília vagy mandula kivonat, vagy egy csipet vanillin.

Készítmény

A sütőt 175 fokra előmelegítjük, a tepsit sütőpapírral borítjuk.

Egy nagy tálban keverje össze az összes száraz hozzávalót. A fehérjét egy külön tálban enyhén felverjük. A lisztes keverékbe mélyedést készítünk, és beleöntjük a növényi olajat, a vizet és a vaníliakivonatot. Az egészet gumilapáttal jól összekeverjük, és hozzáadjuk a fehérje felét. Ismét alaposan keverjük össze, hogy ne legyenek csomók. A keveréknek szilárdnak és simának kell lennie.

A maradék fehérjét öntsük egy tálba, és verjük simára a tésztát. Úgy kell kinéznie, mint egy sűrű keksztészta. Ha valamiért túl sűrű lenne a tészta (a liszttől és a tojások méretétől függően), adjunk hozzá még egy kis vizet vagy tojásfehérjét.

A kész masszát körülbelül ½ evőkanálban, meglehetősen nagy (kb. 7 cm) időközönként tegyük egy tepsire, mert ezekből a kis cseppekből kell palacsintát sütni. Használjon kanalat, gumilapátot vagy konyhai lapátot a sütik lapításához és kerekítéséhez. Az átmérőt maga választhatja ki. A kísérletezés során 8 centiméternél megálltam.

Tegyük a sütőbe 8-10 percre, vagy amíg megpuhul. Ügyeljünk arra, hogy a szélei ne legyenek túl szárazak, különben a keksz összehajtáskor eltörik. Kivesszük a sütőből, gyorsan megfordítjuk, belehelyezzük a szerencsejegyet, félbehajtjuk, megformázzuk és cupcake formákba vagy valami hasonlóba hajtjuk, hogy rögzítse.

Ne tegyünk egyszerre sok sütit a tepsire, még akkor sem, ha oda férnek, mert egyszerűen nem lesz ideje feltekerni őket, mielőtt kihűlnek és elveszítenék rugalmasságukat. Egyszerre négynél többet nem tudtam csinálni. A fehérjét ne verjük fel túlságosan, mert a tészta kelni kezd, és lapos palacsintára van szükség. Ezért próbáljon meg meggyőződni arról, hogy a sütőbe legfeljebb 2 mm vastagsággal kerülhet.

A tésztát több részre oszthatja, és mindegyikhez hozzáadhat ételfestéket, így sokszínű szerencsesüti készül.

Ha ropogósra szeretnéd, zacskóban tárold.