A 8 legveszélyesebb, de megengedett étrend-kiegészítő

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

A táplálék-kiegészítők ismételt kutatások után megtalálhatók az élelmiszerekben, és biztonságosnak tekinthetők. Bizonyos esetekben azonban az engedélyezett anyagok károsak lehetnek az egészségre.

1. Nátrium-nitrit

Az E250 étrend-kiegészítő egy salétromsav só, amelyet antioxidánsként használnak. Lehetővé teszi, hogy a húskészítmények megtartsák étvágygerjesztő rózsaszín színüket. A nátrium-nitrit antibakteriális hatása is hasznos: elpusztítja a botulizmus kórokozóját.

A nátrium-nitrit nagy mennyiségben mérgező. Egy 65 kg-os személy esetében a halálos adag körülbelül 4,6 g, azonban a termékekben lévő tartalma 50 mg-nál kevesebb 1 kg termékre vonatkoztatva, ami gyakorlatilag biztonságossá teszi ennek az élelmiszer-adalékanyagnak a használatát.

A nátrium-nitrit másik negatív hatása a rákkeltő hatása. Pontosabban, a salétromsav sója kölcsönhatásba lép a húsban található aminokkal, ami nitrózaminok képződését eredményezi, amelyek rákot provokálhatnak. Az aszkorbin vagy izoaszkorbinsav hozzáadása azonban szinte teljesen blokkolja a nitrozaminok képződését, amivel a gyártók kevésbé károsítják termékeiket. Ezenkívül összefüggés mutatkozott a nátrium-nitrit bevitel és a migrén előfordulása között.

Ezért az E250 élelmiszer-adalékanyagot tartalmazó termékek általában fogyaszthatók, de nem szabad különösebben buzgónak lenni.

2. Nátrium-nitrát

Salétromsav nátriumsója, képlete NaNO₃ az élelmiszer-adalékanyagok listájában az E251 kód alatt szerepel. A nátrium-nitrátot kolbászok, konzervek és sajtok gyártásához használják. Ez az élelmiszer-adalékanyag növeli a termékek eltarthatóságát, és felelős a húskészítmények kellemes színéért is.

A nátrium-nitrát problémája ugyanazokban a nitrozaminokban van, amelyek az E251-et tartalmazó termékek melegítésekor keletkeznek. De még ebben az esetben is kiküszöböli a rákkeltő hatást az aszkorbin- vagy izoaszkorbinsav.

3. Tartrazin

A termékeknek sárga színt adó E102 festéket szénsavas italokban, édességekben, gyümölcskonzervekben használják. A tartrazin allergiás reakciókat okozhat. A tanulmányok azonban azt mutatják, hogy a fogyasztás negatív következményeit csak az emberek 0,01%-ánál észlelik.

4. Kén-dioxid

Az E220 élelmiszer-adalékanyagot bizonyos borfajták és szárított gyümölcsök gyártásához használják. Ez egy antioxidáns, amely megakadályozza a termékek oxidációját, megőrzi megjelenését, küzd a baktériumok és gombák ellen.

A kén-dioxid veszélyes lehet az asztmások számára, és a betegség súlyosbodását okozhatja.

5. Butil-hidroxi-anizol

Az E320 adalékanyagot antioxidánsként és tartósítószerként használják. A kutatások azt mutatják, hogy az anyag rákkeltő lehet. Ilyen következtetésekre patkányokon és szíriai aranyhörcsögökön végzett kísérletek eredményeként jutottak. A butil-hidroxi-anizol alacsony fogyasztása mellett azonban nem mutattak ki onkogén hatást.

6. Benzoesav és nátrium-benzoát

A benzoesav E210 és a nátrium-benzoát E211 tartósítószerek. A tudósokat aggasztja a benzolképződés lehetősége. amikor ezek az adalékok aszkorbinsavval érintkeznek. A benzol mérgezőnek és rákkeltőnek minősül.

A benzoesav és származékai biztonságos napi adagja 5 mg testtömegkilogrammonként.

7. Nátrium-hidrogén-szulfit

Az E222-t a borkészítésben használják az ital oxidációjának megelőzésére és ízének megőrzésére, valamint a gyümölcs tartósítására. Nagy koncentrációban a nátrium-hidrogén-szulfit allergiás reakciókat és asztmás rohamot válthat ki.

8. Ragyogó fekete BN

Az E151 fekete festék tilos az USA-ban, Belgiumban, Dániában, Franciaországban, Németországban, Svédországban, Ausztriában, Svájcban, Japánban és Finnországban, de engedélyezett Oroszországban. A kiegészítő ételallergiát és asztmás rohamokat okozhat.