Hogyan hagyjuk abba az étel kidobását a hűtőszekrényből: Jamie Oliver tippjei

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Egy neves séf ajánlásai segítenek megőrizni az ételek frissességét, és megmenteni azt, ami már romlani kezdett.

Évente az élelmiszerek egyharmada vész el a világon. Egy részük elpusztul a farmokon, gyárakban vagy a fogyasztóhoz vezető úton, más részét a boltok és a vásárlók kidobják. Eközben a világon csaknem egymilliárd ember éhezik, és számuk évről évre nő. A vizet és az energiát a termelésre pazarolják. Az üvegházhatású gázok 10%-a pazarlásba kerül. Végül is az emberek hiába dolgoznak.

Jamie Oliver brit séf és csapata elmagyarázza, hogyan vásároljon, tároljon és készítsen ételt anélkül, hogy bármit is kidobna. Időt, pénzt takarít meg, és egy kicsit segíti a bolygót.

1. Vegye figyelembe a hűtőszekrény jellemzőit

A kamra hőmérséklet-esése a modelltől függ. Ezt tartsa szem előtt, amikor romlandó tárgyakat helyez a polcokra.

A modern csúcstechnológiás eszközök egyenletesen hűtik a kamerát, de ha van egy normál olcsó hűtőszekrény, akkor a hőmérséklet a különböző polcokon eltérő. Keresse meg az élelmiszerek legjobb lebontására vonatkozó utasításokat. Általában egy kétrekeszes hűtőszekrényben a hátsó fal lefagy, és a fizika törvényei szerint meleg levegő emelkedik felfelé. Ezért a nyers húst az alsó polcon tárolják, a készételeket pedig a tetején. Egykamrás készülékben viszont felül, a fagyasztó alatt hűvösebb.

A legmelegebb mindig az ajtóban van. Ezért Jamie azt javasolja, hogy a tejtermékeket tegyék onnan a középső polcokra, a gyümölcsleveket és szószokat pedig tartsák az ajtón.

2. Tervezze meg az étlapokat, és rendszeresen ellenőrizze

Gondold át, mennyit és mit eszel ezen a héten. Ne feledkezzünk meg a tervezett otthonon kívüli vacsorákról sem. Így nem fog főzni egy fazék borscsot, amit úgysem fog tudni elsajátítani.

Mielőtt az üzletbe menne, ellenőrizze a hűtőszekrényt és a szekrényeket. Készítsen élelmiszerlistát az étlap alapján, és tartsa be, hogy ne jusson túl sok ételhez.

Időnként ellenőrizze a hűtőszekrényt, hogy időben megtalálja a romló élelmiszereket, és legyen ideje elkészíteni vagy lefagyasztani.

3. Ne töltse meg mindenkivel a hűtőszekrényt

Egyes termékeket nincs értelme hűtőszekrényben tárolni, mások ott még gyorsabban romlanak. Például a banán megfeketedik, és a kenyér megpenészedik a nedvesség hatására. Ezért Jamie azt tanácsolja, hogy helyezze át őket sötét, száraz helyre. Ez helyet szabadít fel a cellában, és minden vásárlás látható lesz.

Íme egy lista azokról az élelmiszerekről, amelyeket nem kell hűtőszekrényben tárolnia:

• hagyma;
• fokhagyma;
• sárgarépa;
• krumpli;
• trópusi gyümölcsök;
• kenyér;
• konzervek;
• olivaolaj;
• édesem;
• lekvár;
• csokoládé.

Az élelmiszerek tárolásáról bővebben az infografikában beszélgettünk.

4. Tartson külön néhány zöldséget és gyümölcsöt

A burgonya és a hagyma gyorsabban romlik, ha egymás mellett vannak. Az etilénről, egy növényi hormonról van szó. Gáz formájában szabadul fel, és a gyümölcs beérését okozza. Egyes gyümölcsök és zöldségek több etilént termelnek, míg mások érzékenyebbek a hatásaira. Az ezekből a csoportokból származó élelmiszereket külön tárolja. Például tegye az uborkát, a sárgarépát és a káposztát a hűtőszekrény fiókjába, a paradicsomot pedig a polcra. A hagyma sok etilént bocsát ki és gyorsan érik. Ezért tartsa szekrényben, elkülönítve a többi gyümölcstől és zöldségtől.

Az etilén nagy mennyiségben szabadul fel:

• hagyma;
• krumpli;
• paradicsom;
• almák;
• körte;
• érett banán;
• sárgabarack;
• őszibarack;
• nektarinok;
• szőlő;
• mangó;
• kiwi;
• datolyaszilva;
• szilva;
• avokádó.

Etilénérzékeny:

• banán;
• hagyma;
• fokhagyma;
• sárgarépa;
• uborka;
• Fejes káposzta;
• padlizsán;
• bors;
• brokkoli;
• karfiol.

5. Ne bízzon a lejárati dátumban

A gyártók érthető módon nagy gonddal tűzték ki ezt a dátumot. Jamie azt tanácsolja, hogy szigorúan tartsák be a hús- és haltermékek eltarthatóságát, más esetekben pedig hagyatkozzatok az ételek megjelenésére és ízére.

A hazai lejárati időknek megfelelő normákat a Rospotrebnadzor egészségügyi szabályzata és az Oroszországi Egészségügyi Minisztérium Állami Egészségügyi és Járványügyi Felügyelet Szövetségi Központjának iránymutatásai határozzák meg. Teszteket végeznek annak megállapítására, hogy a termék mikor romlott el.

Az árut legalább háromszor megvizsgáljuk: a gyártást követően, a lejárati idő lejártakor és bizonyos idő elteltével. Minden teszt megerősíti a patogén mikroorganizmusok, veszélyes baktériumok, élesztőgombák, penészgombák hiányát. Ez azt jelenti, hogy a legtöbb esetben teljesen ártalmatlan a 2-3 napos késés, ha nem húsról vagy halról van szó.

Nézze meg, melyik nap bizonyos élelmiszerek még biztonságosak. Természetesen feltéve, hogy az élelmiszert többé-kevésbé helyesen tárolták, és a kormányzati szervek lelkiismeretesen végezték el a vizsgálatokat, valamint egészségügyi és járványügyi szakértelmet.

Tej és tejtermékek, majonéz, margarin, növényi olajos krémek, édességek
Becsült eltarthatósági idő	Az utolsó tanulmány napja
1-2 nap	3
3 nap	5
5 nap	8
7 nap	11
10 nap	13
15 nap	20
20 nap	26
30 nap	39
45 nap	54
60 nap	72 vagy 69*
90 nap	108 vagy 105*
180 nap	216 vagy 207*
* Kikészítés nélküli lisztes édesipari termékekhez és cukros édesipari termékekhez

Annak megállapításához, hogy a tej savanyú-e, szagolja meg. Végső esetben próbálja meg a nyelvét, de ne nyeljen le nagyon keveset. Ha kétségei vannak, használja palacsintához vagy palacsintához. A tojás frissességének teszteléséhez tegye egy tál vízbe – nem szabad lebegnie. Ha penész jelenik meg a kemény sajton, vágjunk le róla 2-3 centimétert, a többit már fogyaszthatjuk. Dobja ki a penészes lágy sajtot: a spórák mélyen behatoltak, így a termék már veszélyes.

6. Pácolt zöldségek

Ehhez nem kell sterilizálnia az üvegeket, és nem kell órákig a konyhában vesződnie. Bármilyen friss zöldség megteszi: sárgarépa, paradicsom, uborka, spárga.

Öblítse ki a tartályt meleg szappanos vízben és szárítsa meg. A zöldségeket előkészítjük: megmossuk, meghámozzuk (ha szükséges), feldaraboljuk. Ha szükséges, adjunk hozzá fűszernövényeket, fokhagymát és mustármagot. Egy fél literes üveghez vegyünk 120 ml ecetet és vizet, fél evőkanál sót és cukrot. A pácot felmelegítjük, hogy a kristályok feloldódjanak. Öntsük a zöldségekre, és csavarjuk ki az üveget. Ha kihűlt, két napra hűtőbe tesszük. Az így pácolt zöldségek akár két hónapig is eltarthatók.

7. Lefagyasztani

Gyümölcsök és zöldségek

A világon a legtöbbet kidobják a gyümölcsöket, bár könnyű megmenteni őket. Vágjon fel minden zöldséget és gyümölcsöt, tegye zacskóba vagy edénybe, és fagyassza le.

Készítsen gyümölcsturmixokat tejjel vagy joghurttal turmixgépben. Ízlés szerint adjunk hozzá diót, zabpelyhet és mézet. Popsipák készítéséhez keverje fel az üres darabokat bármilyen lével, és fagyassza le őket dobozokban.

A fagyasztott gyümölcsök tökéletesek pitékhez és kompótokhoz. A zöldségek minden étkezéshez jók.

Zöldek

Helyezze a felaprított zöldeket egy edénybe, és adjon hozzá egy kevés olajat. Fagyassza le és használja főzéshez.

Tejtermékek és tojás

A fagyasztóban lévő joghurt pelyhek és a tojás megreped. De fagyassza le biztonságosan a tejet, a sajtot és a tojásfehérjét.

Maradék

Ha túl sokat főzött, fagyassza le az ebédet, hogy legközelebb főzési időt takarítson meg. Tárolja a házi készítésű ételeket cipzáras zacskóban. Vékonyak, így minden gyorsan kikristályosodik és felolvad bennük. A szószok jeges tálcákban lefagyaszthatók.

Írd alá, hogy mi van lefagyva és mikor. Jamie arra figyelmeztet, hogy az ételmaradékok és a tejtermékek ebben a formában legfeljebb három hónapig tárolhatók.

Kenyér

Ha a kenyér megpuhult, vágja fel és fagyassza le, hogy később zsemlemorzsát és zsemlemorzsát készítsen.

Kövesse ezeket az irányelveket, és idővel szokássá válnak. Takarítsd ki a hűtődet, tervezd meg az étlapodat, vásárolj okosan, és fagyaszd le, amit csak tudsz.