2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59
A csokoládé ganache nemcsak más desszertek dekorációjának része lehet, hanem egy egyszerű, ideális selymes állagú és gazdag ízű csokoládé fondant alapja is. Érett csokoládéfüggőknek ajánljuk.
Az ígért három összetevő között a vaj, a tejszín (legalább 33%) és természetesen a minőségi csokoládé szerepel. Ez utóbbi íze teljesen meghatározza a kész fondant ízét, ezért az összetevő kiválasztását felelősségteljesen kezelje.
A csokoládékat apróbb darabokra törjük, turmixgépbe tesszük, és morzsává verjük. Párhuzamosan tedd a tűzhelyre a tejszínt és forrald fel, vigyázz, nehogy megégjen. Ha nem elég édes a csokoládé, a krémhez tehetünk egy kis mézet vagy glükózszirupot.
Amikor a tejszín felforr, kezdjük el részletekben a csokoládéra önteni, a ganache-t minden alkalommal turmixgéppel felverjük. Ezután adjunk hozzá puha vajkockákat, és verjük tovább, amíg teljesen fel nem oldódnak. Ebben a szakaszban az étel ízét diverzifikálhatjuk például vaníliával vagy rummal.
A kész fondant nem folyékony, a keverék erősen tapad a kanálhoz, és az ujjlenyomat nem gyógyul be.
Az elkészített keveréket fóliával vagy sütőpapírral letakart 20x20 cm-es formába öntjük és 2-3 órára, vagy megszilárdulásig hűtőbe tesszük.
A fagyasztott fondantot darabokra vágjuk. Ennek legkényelmesebb módja a forrásban lévő vízbe mártott éles késsel.
A fondant felvágása után mártsuk kakaóporba vagy kókuszba. A kész fondant légmentesen záródó edényben szobahőmérsékleten akár egy hétig, fagyasztóban pedig egy teljes hónapig tárolható.
Hozzávalók:
- 450 g csokoládé;
- 365 g tejszín (zsírtartalom 33%-tól);
- 70 g vaj;
- kakaópor vagy kókuszpehely porozáshoz;
- rum, vanília, egyéb ízek - opcionális.
Készítmény
- A tejszínt felforraljuk, és közben a csokoládét megtörjük, és turmixgéppel morzsára morzsoljuk.
- A forró tejszínt részletekben felöntjük, a csokoládét addig verjük, amíg teljesen fel nem olvad. Adjunk hozzá vajdarabokat a kapott ganache-hoz, és verjük újra. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kis ízt.
- A keveréket 20 x 20 cm-es sütőpapírral bélelt edénybe öntjük, és 2-3 órára hűtőbe tesszük.
- Ha megdermedt a csokis fudge, vágjuk kockákra, és szórjuk meg kakaóval vagy reszelékkel.
Ajánlott:
RECEPTEK: Három összetevőből álló túrós szufflé
Ebben a cikkben megmutatjuk, hogyan készíthetsz légies túrós felfújt mindössze három összetevőből: túróból, csokoládéból és tojásból
RECEPTEK: 3 összetevőből álló csokoládéhabos torta
Elmondjuk és megmutatjuk, hogyan készíthetsz egy finom csokitortát, mindössze három hozzávalóból és 20 perc szabadidőből
RECEPTEK: 3 összetevőből álló házi fagylalt (fagylaltkészítő nélkül)
Elmondjuk, hogyan készíts finom házi fagylaltot – hogy a hőn áhított krémes fagylaltot kapd, ne pedig egy csomó tejet
10 finom és egyszerű, három összetevőből álló sütirecept
Főzz omlós tésztát, csokoládét, zabpelyhet, banánt, kókuszt, sajtot és más nagyon egyszerű sütiket minimális mennyiségű ételből
Három összetevőből álló diótorta
Ez a diótorta talán a legegyszerűbb a világon, de finom. Az elkészítéséhez nincs szükség másra, csak a tojásra, a cukorra és a diófélékre