RECEPTEK: 3 összetevőből álló házi fagylalt (fagylaltkészítő nélkül)

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Ahogy a címből is észrevettétek, a recept elemi, és csak három összetevőből áll: sűrített tej, instant kávé (ha kávéfagylaltot szeretne kapni a kijáratnál) és tejszínhab, vagyis azok, amelyek zsírt tartalmaznak. 33% vagy több. És hogy a végén egy hőn áhított krémes fagylaltot kapjunk, és ne egy egyszerű tejcsomót, elmondok egy kis varázslatos életet.

A Runeten korábban látott fagylaltkészítő nélküli házi fagylaltreceptek oroszlánrésze egyszerűnek tűnt: tej, vanília, cukor, keverje össze a fagyasztóban – és kész! Varázslat, igaz?

Persze aki egy kicsit is járatos a folyadékokban lezajló fizikai folyamatokban, az érti, hogy a hőn áhított krémes fagylalt helyett egy szimpla tejcsomó lesz a végeredmény. Ez utóbbi elkészítéséhez rendszeres keverés szükséges, ami megakadályozza az integrált kristályrács kialakulását. A kívánt állagot akár fagylaltkészítő segítségével, akár egy igazán varázslatos recept segítségével érheted el, amiről a következőkben szeretnék beszélni.

A fagylalt titka

A főzés megkezdése előtt jól hűtsük le magát a tejszínt, a habverőt és az edényt, amelyben felverjük. Így a folyamat gyorsabban és könnyebben megy, mivel a krémből kihűlt zsírmolekulák sokkal szívesebben válnak el a környező héjtól, hogy összeolvadjanak, körülvegyék a légbuborékokat, amelyekkel telíted az emulziót a habverés során.

Miután mindent elkészített, amire szüksége van, először keverje össze a tejszínt sűrített tejjel …

… Aztán adjunk hozzá instant kávét. Természetesen a kávé helyettesíthető más adalékanyagokkal, például vaníliával, egy evőkanál kedvenc likőrrel, vagy pár csepp élelmiszer-aromás esszenciával.

Most elkezdjük a habverést. Kézzel felverni a tejszínt egy hálátlan feladat, így ha nincs meg a Hulk ereje, de van mixere, fogd meg és kapcsold be közepes sebességgel.

Amikor a tejszín kezd besűrűsödni, a sebességet a maximumra lehet növelni, de vigyázz, hogy a vajat ne keverd fel. A végeredmény pontosan olyan, mint az olvasztott fagyié: folyékony, de légies krém.

Ha elkészült, nincs más hátra, mint a fagylalt alapot egy fagyasztásra alkalmas formába önteni és alufóliával letakarni.

Az edényt 6-12 órára fagyasztóba tesszük.

Az eredmény egy krémes fagylalt, amely konzisztenciájában nem rosszabb, mint egy vásárolt analóg.

Recept

Hozzávalók:

• 200 ml 33% zsírtartalmú tejszín;
• 116 g sűrített tej;
• 1., 5. cikk l. instant kávé.

Készítmény:

1. Keverjük össze az összes hozzávalót, amíg szellős, krémes keveréket nem kapunk.
2. A fagylaltos alapot öntsük egy edénybe, fedjük le fóliával és tegyük a fagyasztóba 6-12 órára.