7 szósz, amely bármilyen ételt átalakíthat

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Szerinted a szószok csak választható kiegészítői az ételekhez? Tévedsz! A szósz nem csak az ízeket tárja fel, hanem szükség esetén segíthet elrejteni az étel hibáit is. Fogadd el az alábbi szószok receptjeit, és fordítsd kreativitásba a főzést!

Pisztácia szósz avokádóval és fűszernövényekkel

Mind az elkészítést, mind az összetevők összetételét tekintve könnyű szósz (vegetáriánusok elégedettek lesznek). Az egész folyamat legfeljebb öt percet vesz igénybe.

Alkalmas saláták és csirke. A szószt megkenhetjük szendvicsekre, vagy egyszerűen belemárthatjuk chipset és krumplit.

Szükséged lesz:

• 1 avokádó
• 1 jalapeno paprika;
• 1 lime;
• 2 gerezd fokhagyma;
• egy csokor koriander;
• egy csomó petrezselyem;
• ½ pohár víz;
• ½ csésze olívaolaj
• ½ csésze pisztácia;
• 1 teáskanál sót.

Készítmény

Hámozzuk meg az avokádót és a fokhagymát, távolítsuk el a magokat a jalapenókról, öblítsük le és aprítsuk fel. Mossa meg a zöldeket, vágja le a szárát. Az összes hozzávalót a pisztácia kivételével turmixgépbe tesszük. Felöntjük fél pohár vízzel és fél pohár olívaolajjal. Csavarjuk ki a lime levét. Só. Simára daráljuk. Adjuk hozzá a pisztáciát és verjük újra. A szósz kész.

Rántható szósz

A rántással (szó szerint rántással) egy népszerű ázsiai főzési technika, ahol a vékonyra szeletelt hús- és zöldségszeleteket wokban sütik meg olajban.

Jamie Oliver a Stir Fry-n.

A rántható ételek fontos összetevője a szósz. Néha pácnak, néha csak tálaláshoz használják, néha pedig a serpenyőbe kerül.

A rántható szósznak többféle változata létezik, de javasoljuk, hogy próbálja ki a sokoldalú szószt. Ő alkalmas minden zöldség, csirke, marha, sertés és még garnéla is.

Szükséged lesz:

• ½ csésze alacsony sótartalmú szójaszósz
• ½ csésze csirke- vagy zöldségleves;
• 1 evőkanál kukoricakeményítő
• 1 evőkanál méz;
• 1 evőkanál őrölt gyömbér (apróra vágott gyökérrel helyettesíthető)
• 1 teáskanál szezámmag
• 1 teáskanál rizsecet
• 2 gerezd fokhagyma.

Készítmény

A fokhagymát nyomjuk át egy présen. Keverje össze az összes hozzávalót egy kis serpenyőben, és tartsa a tűzhelyen körülbelül három percig, amíg a keményítő feloldódik és a szósz besűrűsödik.

Az elkészített szósz hermetikusan lezárt edényben hűtőszekrényben akár egy hétig is eláll.

Szuper könnyű salsa verde

A salsa verde a zöldmártás olasz változata. Alkalmas hal, hús és zöldségek fűszerként. Gyakran használják mártogatósnak is.

Az eredeti salsa verde-ben a fűszernövények és az olívaolaj mellett szardella és kapribogyó is kerül bele. A mentát is szeretem használni. De kínálunk egy szuperkönnyű salsa verde-t – mindössze hét összetevőből.

Szükséged lesz:

• 0,5 kg zöld paradicsom vagy fizalis;
• 1 jalapeno paprika;
• ¼ izzók;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál lime vagy citromlé
• 1 evőkanál olívaolaj
• koriander.

Készítmény

Mossa meg a paradicsomot és a paprikát. Hámozzuk meg a jalapenót a magokból. A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk. Ezeket az összetevőket olívaolajon 3-4 percig sütjük. Az egészet turmixgépbe tesszük, hozzáadjuk a hámozott fokhagymát, az apróra vágott koriandert és a lime levét. Pép állagúra őröljük. Sózzuk, ha szükséges. Az elkészített mártást hűtőszekrényben tároljuk.

Házi készítésű chimichurri

A Chimichurri egy Argentínából származó, de Latin-Amerikában népszerű zöld szósz. Ideális minden típusú grillezett húshoz (nem csak húsokhoz). De salátákhoz, tésztákhoz pácként vagy öntetként is használható.

Az eredeti recept szerint a chimichurri petrezselyemből, fokhagymából, oregánóból, olívaolajból és fehér vagy vörös ecetből készül.

Otthoni használat esetén további összetevőket is tartalmazhatnak. Például kapor, bazsalikom, zöldhagyma stb.

Szükséged lesz:

• egy csomó petrezselyem;
• egy csokor koriander;
• 2 gerezd fokhagyma;
• ½ hagyma;
• 2 evőkanál borecet
• 100 ml olívaolaj;
• 1 teáskanál szárított oregánó
• ½ teáskanál őrölt kömény;
• só, fekete és piros bors ízlés szerint.

Készítmény

Öblítse le a gyógynövényeket és vágja fel. A fokhagymát és a hagymát is megpucoljuk és felaprítjuk. A folyékony összetevőket külön-külön keverjük össze, majd adjuk hozzá a fűszernövényeket és a fokhagymát. Beleöntjük az oregánót, a köményt és a többi fűszert. A szósz kész.

Házi marinara

Szó szerinti fordításban a marinara jelentése "tengeri szósz". Ezt a paradicsomból, hagymából és fűszernövényekből álló olasz fűszerezést a hajókoka találta fel a 16. század közepén. A paradicsomban lévő magas savkoncentráció miatt a szósz nem romlott meg a hosszú utazások során.

A marinara szósz sokoldalú, de tökéletes alkalmas tészta, pizza és rizottó. Gyakran használják ketchup helyett. Számos lehetőség van ennek a szósznak az elkészítésére. Íme egy könnyen elkészíthető házilag.

Szükséged lesz:

• 1 kg friss paradicsom;
• 170 g paradicsompüré;
• 1 hagyma;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 3 evőkanál olívaolaj
• 4 evőkanál friss bazsalikom vagy petrezselyem apróra vágva
• 2 teáskanál szárított oregánó
• ⅓ pohár fehér bor;
• só és fekete bors ízlés szerint.

Készítmény

Hámozzuk meg a paradicsomot úgy, hogy egy percre forrásban lévő vízbe mártjuk. Használhatja a paradicsomkonzervet saját levében (héj nélkül). Keverje össze a paradicsomot és a paradicsompürét egy turmixgépben. Adjunk hozzá bazsalikomot, fokhagymát és oregánót. Ha szükséges, sózzuk és őrölt fekete borsot adhatunk hozzá. De a paradicsomkonzerv önmagában gyakran elég sós. Az egészet turmixgéppel újra összekeverjük.

Egy kis serpenyőben a hagymát olívaolajon átlátszóra pirítjuk. Öntsük a paradicsomos masszát a serpenyőbe, öntsük hozzá a bort, és állandó kevergetés mellett pároljuk fél óráig. A kész kihűlt szószt üvegekbe töltjük, és hűtőben tároljuk.

Alfredo szósz

Ez egy klasszikus olasz krémsajt szósz. A legenda szerint egy római vendéglős felesége fiat szült, és teljesen elvesztette az étvágyát. Aztán a kulináris szakember úgy döntött, hogy olyan finomat főz, amelyet a szeretett egyszerűen nem utasíthat vissza. Ilyen étel volt a tészta a vaj és a sajt legfinomabb bársonyos szósszal. A szakács neve Alfredo volt.

Alfredo szósz a legjobb módon alkalmas fettuccine tészta, de főtt zöldségekkel vagy csirkehús ételekkel is tálalhatjuk.

A szósz otthon is elkészíthető. Az összetevők egyszerűek, és nagyon kevés időt vesz igénybe.

Szükséged lesz:

• 100 g parmezán;
• 70 g vaj;
• 500 ml tejszín;
• 2 gerezd fokhagyma;
• őrölt fekete bors egy kés hegyén;
• só ízlés szerint.

Készítmény

Olvasszuk fel a vajat alacsony lángon. Ezután adjunk hozzá finomra vágott fokhagymát. Nem kell sütni, hanem felmelegíteni - szó szerint 1-2 percig. A fokhagymának meg kell adnia az olaj ízét. Ha tovább tartod, a fokhagyma átsül – megjelenik a keserűség.

Öntsük hozzá a tejszínt, és keverés nélkül, lassú tűzön pároljuk a szószt, amíg enyhe besűrűsödik. A krémes keveréket nem szabad forrni. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Beleöntjük a reszelt parmezánt. Keverjük össze és pároljuk a tűzön, amíg a sajt teljesen fel nem oldódik. A tésztához a szószt azonnal, még forrón tálaljuk. De az alfredo 3-4 napig eltartható a hűtőszekrényben.

Egy másik módja az alfredo szósz elkészítésének.

Egyszerű teriyaki

A japán húsételek alapvető útmutatójából Ön tudja, hogy a teriyaki a Felkelő Nap országának hagyományos szósza, és egyben a hal és hús sütésének módja is.

Alkalmas csirke és más típusú hús. Az autentikus teriyaki szójaszósszal, cukorral, szakéval és édes rizsborral – mirin – készül.

De van egy egyszerűbb recept a házi készítésű teriyakihoz.

Szükséged lesz:

• ½ csésze szójaszósz;
• 2 evőkanál kukoricakeményítő
• 3 evőkanál méz.

Készítmény

Egy kis serpenyőben keverjük össze a szójaszószt és a keményítőt. Addig keverjük, amíg a csomók el nem tűnnek. Adjunk hozzá mézet és melegítsük közepes lángon. Tartsa enyhén besűrűsödésig körülbelül öt percig.

Jó étvágyat kívánunk!

Van a családodnak saját mártás receptje? Mindenképpen oszd meg velünk kommentben!