Hogyan készítsünk illatos olajat otthon

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

A gyógynövényes és fűszeres ízesített olaj remek salátaöntet, szokatlan ízesítő, vagy akár teljes értékű étkezés. Elmeséljük az ízesített olaj készítésének számos szabályát, és megosztunk néhány érdekes receptet.

Ahhoz, hogy az ízesített olajat könnyűvé tegyük, és a készterméknek hosszú legyen az eltarthatósága, és ne romoljon el, meg kell ismerkednie az alapvető szabályokkal. Figyelje meg ezeket, nehogy baktériumok szaporodjanak el az illatos olajos üvegben. Ha nem tartja be a szabályokat, fennáll a veszélye a termék megromlásának, mérgezésnek vagy botulizmusnak.

Az ízesített olajok elkészítésének alapszabályai

1. Az összes összetevőt alaposan öblítse le és szárítsa meg. A legjobb, ha egy éjszakán át hagyjuk száradni a gyógynövényeket és a fűszereket. A baktériumok nem az olajban szaporodnak, de a gyógynövények levelein és szárán maradt vízben igen.
2. Függetlenül attól, hogy melyik tartályt vagy palackot használja, mindegyiket mossa ki, fertőtlenítse és szárítsa meg.
3. Amikor elkészítjük az ízesített olajat, tároljuk a hűtőszekrényben. Egy ilyen termék eltarthatósága 30 nap.
4. Ne használjon illatosított olajat a sütéshez vagy a rántáshoz. A gyógynövények és fűszerek megégnek, és kellemetlen ízt és szagot adnak az ételnek.
5. Használat előtt vegye ki az olajat a hűtőszekrényből, és hagyja állni 20 percig. Hagyja szobahőmérsékletre felmelegedni.
6. Minden receptben extra szűz olívaolajat használnak. Szagtalan napraforgóolajjal helyettesíthető.

1. Citromolaj

Hozzávalók

• 250 ml olívaolaj;
• két citrom héja.

Készítmény

Melegítsen olajat alacsony lángon. Nem szabad felforrni. Tegye a citromhéjat egy serpenyőbe, és hagyja melegedni 20 percig. Ezután kapcsolja le a hőt. Amikor az olaj kihűlt, öntsük egy üvegbe. Nem szükséges szűrni.

Használat

Fűszerezheti a salátákat, hozzáadhatja hal- vagy szárnyasételekhez.

2. Fűszeres fűszeres olaj

Hozzávalók

• 250 ml olívaolaj;
• 2 evőkanál száraz chili pehely.

Készítmény

Apróra vágjuk (kézzel vagy kanállal) az egész chili paprikát. Egy serpenyőben olajat hevítünk. Helyezze a chilipehelyet egy serpenyőbe, és melegítse további 5 percig. Amikor az olaj kihűlt, öntsük egy üvegbe. Nem szükséges szűrni.

Használat

Hozzáadható ázsiai ételekhez, pizzához, húsételekhez, sült zöldségekhez.

3. Bazsalikom olaj

Hozzávalók

• 250 ml olívaolaj;
• 30-50 g friss zöld bazsalikom levél.

Készítmény

A bazsalikomleveleket turmixgépbe tesszük, hozzáadjuk az olajat és pürésítjük. Melegítse a keveréket egy serpenyőben 45 másodpercig. Öntse a forró olajat egy finom szitán keresztül egy edénybe, hogy eltávolítsa a bazsalikom levelekről a törmeléket. Az olajnak le kell hűlnie. A tartály alján sötét üledék látható. Vízből és a bazsalikom legkisebb maradványaiból áll. Amikor az olajat a palackba tölti, próbálja meg az üledéket a tartályban tartani.

Használat

Feltankolhatja az olasz konyha ételeit.

4. Rozmaring olaj

Hozzávalók

• 250 ml olívaolaj;
• 3-6 szál rozmaring.

Készítmény

A rozmaringot a serpenyőbe tesszük, hozzáadjuk az olajat. 5 percig melegítjük. Amikor az olaj kihűlt, távolítsa el a rozmaringgallyakat, és tegye át egy edénybe (üvegbe). Ezután öntse oda az olajat.

Használat

Hozzáadható hús- és halételekhez.

5. Fokhagyma olaj

Hozzávalók

• 250 ml olívaolaj;
• 1 nagy fej fokhagyma;
• fél citrom leve.

Készítmény

Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket, tegyük egy tálba, és öntsük citromlével. Keverjük össze és hagyjuk állni 15 percig. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A szegfűszeget egy tepsibe egy rétegben elrendezzük. Ne öntse ki a citromlevet, attól még jól fog jönni.

Az összes olívaolajat a fokhagymára öntjük.30 percig sütjük. Vegye ki az edényt a sütőből, és hagyja kihűlni. A formából a szegfűszeget kanalazzuk az edénybe. A maradék citromlevet és a tiszta olajat ráönthetjük, hűtőbe tesszük, majd ezt a keveréket egy másik edényben felhasználhatjuk. A sütőedényből öntsük az olívaolajat az üvegbe.

Használat

Univerzális olaj, amely bármilyen ételhez használható.

Minden recept más módon is megtestesíthető. Nem kell felmelegíteni, csak egy sötét üvegben keverje össze az olajat és a fűszereket. Ezután ezt az olajat 12-14 napig kell infundálni. Ez a főzési mód azonban nem alkalmas fokhagymaolajhoz, mert romolhat vagy egészségre veszélyessé válhat.

6. Ízesített vaj friss kenyérhez

Ez az olaj önmagában is finom, és a reggeli elengedhetetlen része lehet. Friss kenyérrel tökéletes a fűszerkombináció. Ezért olyan jó egy szelet bagettet belemártani ebbe az ízesített olajba.

Hozzávalók

• 500 ml olívaolaj;
• 1 evőkanál szárított bazsalikom
• 1 evőkanál szárított petrezselyem
• 1 teáskanál kakukkfű
• 1 teáskanál szárított oregánó
• 1 teáskanál fekete bors
• ½ teáskanál szárított rozmaring, apróra vágva.

Készítmény

A fűszereket serpenyőben felhevítjük, hogy fokozzuk az illatát. A felforrósított fűszereket üvegbe öntjük és olajjal bekenjük. Ez az olaj azonnal tálalható.

Használat

A vajat kis bográcsokban, friss kenyérrel tálaljuk reggelire vagy bor előételként (baguette mellé). Tálalás előtt sót és finomra vágott fokhagymát adhatunk hozzá. Reszelt kemény sajttal, olajbogyóval és rántással illik.