Hogyan lehet szinte minden növényt olajat készíteni

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Az illatos, fűszeres vaj receptjeiről már beszéltünk, amelyek kiválóan helyettesíthetik a szokásos vajcsomagot, de ez a recept a zöldségek téli előkészítésének egyik eredeti módjának tekinthető. A növényi olaj szinte bármilyen alapon elkészíthető (mi paradicsomot választottunk), és steakekhez és szárnyasokhoz tálalhatjuk, köretekhez, szószokhoz adjuk, vagy egyszerűen forró pirítósra kenjük.

Az ilyen olajjal való ismerkedést egy olyan alaprecepttel kezdheti, amely legfeljebb 1-2 növényi összetevőt tartalmaz, majd ezek mennyiségét növelheti kedvenc ízeinek egymással kombinálásával. Az alapok alapja a paradicsom és a hagyma. Kezdjük velük, és adjunk hozzá egy kis szárított majoránnát az aroma fokozásához.

Növényi alaphoz az apróra vágott hagymát olívaolajon megdinszteljük, kiegészítve egy csipet szárított majoránnával és apróra vágott paradicsommal. Most már csak az marad, hogy körülbelül 10 percre eloltsa a serpenyő tartalmát, ízlés szerint sóval és cukorral ízesítse, és a munka fele kész is.

A zöldségek főzése előtt jobb, ha kiveszi az olajat a hűtőszekrényből, hogy legyen ideje megpuhulni. Amikor a zöldségek megfőttek és van idejük kissé kihűlni, turmixgéppel pürésítjük, majd hozzáadjuk a puha vajkockákat, és az összes hozzávalót újra simára keverjük.

A kész vajat rákenhetjük a még puhán lévő pirítósra, a tetejére teszünk pár paradicsomszeletet, mindent durva tengeri sóval, majoránnával és frissen őrölt borssal ismét ízesítünk, és élvezzük a tökéletesen egyszerű falatot. Vagy csomagolhatja az olajat fóliába vagy fóliába, és legfeljebb három hónapig a fagyasztóban tárolhatja. Bár nem valószínű, hogy ilyen sokáig tart…

Hozzávalók:

• 170 g paradicsom;
• 1 kis édes hagyma;
• 1 ½ teáskanál szárított majoránna;
• 1 1/2 teáskanál olívaolaj
• só és cukor ízlés szerint.

Készítmény

1. Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk, és a finomra vágott hagymát megdinszteljük vele. Amikor ez utóbbi körülbelül két perc múlva átlátszóvá válik, adjunk hozzá szárított majoránnát, és várjuk meg, amíg illata lesz.
2. Adjunk hozzá apró kockára vágott paradicsomot a hagymához, és tartsuk a zöldségalapot közepes lángon körülbelül 10 percig, időnként megkeverve. A kész zöldségalap ne legyen vizes, állaga inkább egy nagyon sűrű paradicsomszószra hasonlít.
3. A zöldségeket ízlés szerint fűszerezzük, kissé lehűtjük, és turmixgéppel pürésítjük. A paradicsompüréhez adjuk a puha vajat, és ismét simára keverjük.
4. Kóstolja meg azonnal a növényi olajat, vagy tárolja műanyagba vagy fóliába csomagolva a fagyasztóban legfeljebb három hónapig.