27 kulináris életszakasz egy amatőr séftől

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Hogyan verjünk tejet cappuccinóhoz otthon, készítsünk természetes ízfokozót, és ne kerüljön forrásban lévő olaj a szemünkbe.

Alekszandr Korenyuk őszintén hisz abban, hogy mindenki tud jól főzni, és ezt példájával is mutatja a Twitteren. Itt gyűjtöttük össze a kulináris rajongók leghasznosabb és legeredetibb életútjait.

Hangszerek

1. Nedves rongyot helyezhet alá, hogy megakadályozza a vágódeszka elmozdulását az asztal körül. Vagy tekerj ragasztófóliát a kezedre több rétegben, távolítsd el a kapott gyűrűt, és tegyél egyet a tábla minden sarka alá.

2. Húsveréskor a kalapácsot és a deszkát célszerű műanyag fóliával becsomagolni. Ez meghosszabbítja a szerszámok élettartamát, mivel a húsdarabok nem tömődnek el bennük.

3. Minél élesebb a kés, annál biztonságosabb. Először is tudat alatt megérti, hogy óvatosnak kell lennie, és kellő figyelmet kell fordítania az ujjai és a termék helyzetére. Másodszor, nem kell erőt kifejteni egy éles késre – kisebb a kockázata annak, hogy leugrik.

10 orosz nyelvű YouTube-csatorna, ahol finom főzést tanítanak – kap egy ingyenes válogatást Készítsen válogatást! Most nézd meg a leveleidet:) Válogass

4. Ha szeretnéd jó formában tartani a kést, ne vágd üvegtáblákra, tányérokra, és ami a legfontosabb, sózd. Ez teljesen megöli az élvonalat.

5. Tanuld meg átvinni a késre, amit vágtál. Ezzel időt takarít meg, és tisztán tartja a kezeit!

6. A puha kiszerelésű szószmaradék (például majonéz) konyhakés nyelével könnyen kinyomható. Helyezze a zacskót a deszkára, nyomja rá a kés fenekét, és húzza el magától a fedél felé.

7. Ha nincs sodrófa, könnyen helyettesítheti egy üres palackkal – sörrel vagy borral.

8. A cappuccinóhoz való tej otthon is elkészíthető francia prés segítségével. Csak melegítse fel a tejet a mikrohullámú sütőben, és verje fel egy nyomóval. Kitűnő sűrű habnak bizonyul, amelyre kívánt esetben csokoládésziruppal festhet.

9. Zsákban pácoljuk a húst, amíg egyenletesen be nem pácolva lesz. Ha van evakuátorod, az még jobb!

10. A tojáshéjszilánkot a legegyszerűbben magával a héj felével lehet megszerezni. Vágj bele egy szilánkos tojást, és hagyd lecsepegni. A szilánk a felében marad.

Sütés

11. Mindenképpen törölje szárazra, mielőtt olajat önt a serpenyőbe. Ellenkező esetben fennáll a veszélye, hogy olajbomba kerül a szemébe. Higgye el, nem ez a legkellemesebb dolog.

12. Helyezze az ételt egy forró serpenyőbe öntől távol, hogy elkerülje az olaj fröccsenését.

13. Hogy az olívaolaj ne égjen meg a serpenyőben, adhatunk hozzá egy kis napraforgót.

14. Ha aranyszínű héjat szeretne, csak tegye az ételt a serpenyőbe, és hagyja békén. Ne mozgassa a serpenyőt, csak hagyjon egy kis időt, hogy a termékben lévő cukrok karamellizálódjanak és a kívánt árnyalatot adják. De ne vigyük túlzásba.

Hús

15. Ahhoz, hogy a hús puha legyen, vagy szupergyorsan kell sütni, vagy szuper sokáig kell párolni.

16. Ha nagy mennyiségű, közepes méretű húsdarab sütésekor finom aranysárga színt szeretne kapni, több menetben süsse meg. Ha mindent egyszerre teszünk a serpenyőbe, gyorsan kihűl, és sütés helyett pörkölt kezdődik - sok lé fog kijönni, nem lesz kéreg.

17. Vegyél egy egész csirkét, és tanuld meg faragni. Könnyű, de sokkal olcsóbb. A melleket még aznap megfőzhetjük, a csontvázat főzhetjük zöldségekkel, gazdag húslevest kapva, a lábakat és a szárnyakat pedig lefagyaszthatjuk, hogy később megsütjük.

Szószok és fűszerek

18. Ha a serpenyőben sütés után is vannak sötét foltok, ezek a sült ételek cukrai - a legfinomabb! Egyszerűen öntsön folyadékot egy előmelegített serpenyőbe, kaparja le az alját egy spatulával, párolja el egy picit, hogy remek szószt vagy mártást kapjon.

19. Ha hideg szószt vagy koktélt készít, és meg kell kóstolnia, de közvetlenül inni vagy kanál nyalogatni nem lehetséges, egyszerűen csepegtesse a folyadékot a hüvelykujj tövénél lévő gödörbe. Ez elég lesz ahhoz, hogy megértsük, mi hiányzik.

20. Egyszerű és hihetetlenül ízletes pác csirkeszárnyhoz: teriyaki vagy szójaszósz, fokhagyma és erős paprika. 30 percig pácoljuk.

21. Ne feledje: a fűszerek mindig sokkal jobban felfedik ízüket és aromájukat, ha kis mennyiségű olajjal (például olívaolajjal) kombinálják.

22. A fűszernövényeket jeges formába öntjük, olívaolajjal megkenjük és lefagyasztjuk. Aromás ízbombákat kapsz, amiket a kész ételhez adhatsz.

23. Egy új olívaolajos üvegbe tehetsz pár szál kakukkfüvet vagy más fűszernövényt, így az illatos olajat rögtön az üvegből kapod. Tehetünk bele egy-két chili paprikát is.

24. Készíthet saját természetes ízfokozót. Meleg vízben keverje össze egyenlő mennyiségben a sót és a cukrot, hogy a kapott folyadékot megkóstolva biztosan ne tudja megmondani, hogy sós vagy édes. Ezzel az oldattal befecskendezheti a csirkét sütés előtt, vagy ráöntheti a rizsre.

25. Csípős paprika használatakor állítsa be a csípősségét a magvak és erek eltávolításával vagy megtartásával, amelyek a leginkább kapszaicin. És igen, általában minél kisebb a paprika, annál dühösebb.

26. Hogy a panírozás úgy nézzen ki, mint a KFC-ben, a zsemlemorzsához tehetünk egy kis zabpelyhet.

27. A vajban elkeverjük a fokhagymát és a fűszernövényeket, megformázzuk a kolbászt, fóliába és fóliába csomagolva lefagyasztjuk. Szükség szerint vágja le a kapott illatos olaj alátétjét.

Mindenképpen próbáljon ki néhány ilyen life hacket, és mondja el az eredményt!