ÁTTEKINTÉS: Irina Chadeeva "Pirogológia" + egy kis kulináris kísérlet

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Ma Irina Chadeeva "Pirogológia" című könyvéről akarok mesélni. A gyermekkorunkból ismerős péksütemények és piték receptjein kívül ez a kiváló kiadás számos hasznos kulináris életreceptet tartalmaz, amelyek közül néhányat idézek ebben az ismertetőben.

A 60 válogatott pite, péksütemény, sütemény, muffin recept mellett a 7 perc alatt elkészíthető fagylalt, mályvacukor, süti, sőt charlotte receptjeit is megtalálod a könyvben. A könyv legelején megtalálja a sütéshez szükséges alaptermékek leírását és azokat a tulajdonságokat, amelyekkel rendelkezniük kell ahhoz, hogy az eredménnyel elégedettek legyenek; leírást azokról a felszerelésekről, amelyek hasznosak lesznek számodra, és még néhány oldalt arról is, hogyan díszítsd kulináris alkotásaidat, ha valakinek ajándékozni szeretnéd azokat.

Tudtad, hogy a cupcakes remek ajándék lehet postán küldeni?

A könyvben szereplő receptek mindegyike feltehető az ünnepi asztalra, miközben könnyen elkészíthetők (talán az a lényeg, hogy Irina nagyon világosan elmagyarázza a főzést), és nem igényel nagy szakértelmet a desszertek díszítésében..

Ami különösen tetszett a könyvben:

1. Élénk, kellemes bemutató.
2. Áttekinthetően rendszerezett szakácskönyv tartalomjegyzék termékképekkel.
3. Minden recept tartalmaz hasznos tippeket, életmentő hackeket és megoldásokat a főzési folyamat jobb/könnyebbé tételére.
4. Kiváló fotóminőség, amely szó szerint arra ösztönöz, hogy próbálja ki a főzést.

Kulináris élet hackek a könyvből

• Hogyan állapítható meg, hogy a karamell készen van. Vegye ki a forró szirupot egy teáskanállal, és mártsa jeges vízbe;
• Tipp a dió aprításához Ne használjon turmixgépet - a dió olajossá válhat, de ha nincs feldolgozója, akkor darálhatja a diót.
• Krémmel való töltés előtt érdemes félbevágni az ecléreket, gyakran a lyukon keresztül javasolják az ecléreket krémmel megtölteni, de ezt nem tanácsolom, mert mindig fennáll annak a lehetősége, hogy a torta egy része megmarad. üres a válaszfalak jelenléte miatt a tésztában.
• Hogyan kell gyorsan almát sütni Az almát mikrohullámú sütőben sütöm - félbevágom, magvakat kiszedve, tányérra vágva, a sütési idő percben megegyezik a darabonként lévő almák számával. A sütőnek maximális teljesítményen kell lennie.
• Tippek puffasztott tészta készítéséhez A sót elhagyhatja, és enyhén sózott vajat használhat a tésztához.
• A citrusfélék viaszbevonatának eltávolításához alaposan mossa le forró vízzel és szódabikarbónával.
• Ha több levet szeretne kinyomni a citromból, melegítse 10-15 másodpercig a mikrohullámú sütőben.

Kulináris kísérlet egy noob számára

Nos, az olyan dolgokat, mint a szakácskönyvek, a legjobb gyakorlatban tesztelni. Ezért egy számomra tetszetős receptet választottam, és a könyv utasításait követve próbáltam elkészíteni. A választás a málnás túrós karikákra esett. Mert egyrészt gyerekkoromban többször sütöttem eklért és ismerem a tésztát, másrészt pedig azért, mert málnát tartalmaz a krém.

A megértésre: gyerekkorom óta gyakorlatilag soha nem sütöttem bonyolultabbat, mint a legegyszerűbb almás charlotte.

A recepttészta elkészítésével viszonylag gördülékenyen ment minden.

Az első nehézségek azután merültek fel, hogy a tésztát egy sütőlapra kellett helyezni egy fogazott hegyű zacskó segítségével. Valahol a kukákban volt egy sor különböző átmérőjű régi szovjet hegy és egy szuper kis táska.

Sejtettem, hogy érdemes a legnagyobb átmérőjű fogazott hegyet használni, ami nem fért be a táskába:)

Ha nincs hegye vagy hozzáillő zacskója, használjon nagy teherbírású műanyag zacskókat (például fagyasztózacskót) csőzsákként. Elegendő egy ilyen csomagból levágni a kívánt átmérőjű sarkot. Ha nincs borravalód, nem nagy baj. A tészta tepsire fektetése csak házi zacskó segítségével történhet.

Kicsit kevesebb karikát kaptam, mint a receptben (15 helyett 12). Két részre osztotta őket: az első kilenc darabban, a másodikban három.

Bedobtam az első adagot a sütőbe, és elkezdtem figyelni, hogyan nő a térfogatuk és hogyan barnulnak meg.

A sütőm nagyon forrónak bizonyult, és a tészta túl gyorsan kezdett barnulni. Megijedtem, és a tervezett időpont előtt csökkentettem a hőmérsékletet. Ennek eredményeként a gyűrűk fele opál. Még a sütő fűtése is nagyon egyenetlennek bizonyult. Megjegyzés a háziasszonynak: van egy külön cikk a Lifehackerről, amelyből megtudhatja, hogyan határozhatja meg a sütő legmelegebb helyét.

Szintén egy kis tipp: jobb, ha a gyűrűket félbevágjuk egy keskeny vékony, hullámos pengéjű késsel. Normál erősen összetöri a terméket.

Most néhány szó a töltelékről. A könyvben a lehető legvilágosabban le van írva, hogy mit és hogyan kell vele kezdeni. Minden a lehető legjobb módon működött.

Ez volt:

lett:

Amíg a krémmel babráltam, megérkezett a második adag gyűrű, amit nem vettem ki, pedig nekem úgy tűnt, mindjárt kiégnek.

Végül a második adag is jól sikerült és nem esett le, sem sütés közben, sem azután, hogy kivettem.

A kísérlet eredményei

A "Pirogology" című könyv azt mondja, hogy kezdőknek és tapasztalt szakácsoknak egyaránt hasznos lesz. Kezdőnek tartom magam, és a könyv a gyakorlatban is hasznosnak bizonyult. A kísérlet megmutatta, hogy lesz pékáru az életemben. Az eredmény finom pirospozsgás karikák könnyű és egészséges túrókrémmel és málnával, a nyárra emlékeztetve.