Hogyan készítsünk finom sült burgonyát

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

A burgonya sütésénél gyakori probléma a ragadozás, leégés, nem barnulás. De csak néhány trükk választ el az ideálistól.

Hogyan válasszunk és készítsünk burgonyát

Előnyben részesítsük az alacsony keményítőtartalmú burgonyát: a szeletek sütés közben is jól megtartják alakjukat. A világos, sárga és rózsaszín gumók megteszik. Próbáljon meg kemény és sima, azonos fajtájú és méretű burgonyát választani.

A zöld héjú gumókat azonban a legjobb félretenni vagy óvatosan levágni: a zöld szín megnövekedett szolanintartalomra utal, ami ronthatja a burgonya ízét, vagy akár mérgezést is okozhat.

Annak érdekében, hogy a burgonya teljesen megsüljön és megőrizze aranybarna héját, jobb, ha apróra vágja: csíkokra, kockákra vagy vékony szeletekre. Ügyeljen arra, hogy a darabok egyforma méretűek legyenek, hogy egyszerre süljenek. Ha a burgonyát durvára szeretné vágni, sütés előtt 5-6 percig forrásban lévő vízben főzzük.

A hámozott és apróra vágott burgonyát előzetesen be kell áztatni, hogy megszabaduljon a felesleges keményítőtől. 30-60 perc elég lesz. Ha nincs idő, csak öblítse le hideg víz alatt a burgonyaszeleteket. És ne felejtsd el papírtörlővel jól megszárítani: a nedves burgonyát rossz ötlet sütni.

Milyen tippek segítenek a tökéletes krumpli elkészítésében

1. Válasszon vastag aljú öntöttvas vagy acél serpenyőt. Ez a legjobb lehetőség burgonya sütésére.
2. A burgonyát finomított növényi olajban lehet sütni. Adjon hozzá zsírt vagy vajat az extra íz érdekében.
3. Ahhoz, hogy a burgonya tökéletesen megpiruljon, jól felforrósított olajba kell mártani. Hideg olajban sütni, sütés közben felönteni nem ajánlott.
4. A burgonyát jobb egy serpenyőben egy rétegben tenni. Ezután ropogós kéreg borítja.
5. A szeleteket többször meg kell fordítani. Ugyanakkor fontos megtalálni az egyensúlyt: ne avatkozzunk túl gyakran (különben nem barnulnak meg a darabok), vagy túl ritkán (különben egyszerűen megég az edény).
6. Ne keverje meg a burgonyát közvetlenül a vajba helyezés után: hagyja a szeleteket 4-5 percig, hogy kéreg képződjön rajtuk.
7. Ha a legroppanósabb és legszebb burgonyát, hagymát, gombát és egyéb adalékokat szeretnénk kapni, érdemes külön-külön megsütni, és 5-7 perccel a burgonya elkészülte előtt a serpenyőbe tenni.
8. Mindig a végén kell sózni. Ellenkező esetben a burgonya nedvességet enged, összetapad, és a tökéletes aranydarabok helyett étvágytalan kását kapunk.

Hogyan készítsünk klasszikus krumplit

Hozzávalók

• 500-600 g burgonya;
• 3 evőkanál növényi olaj;
• 1 teáskanál vaj
• só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Készítmény

A burgonyát alaposan megmossuk, meghámozzuk és egyforma szeletekre vágjuk. Töltse fel őket hideg vízzel 30-40 percig, majd öblítse le és szárítsa meg papírtörlővel.

Egy széles serpenyőben hevíts fel 2 evőkanál növényi olajat. Hozzáadjuk a vajat, megvárjuk, míg felolvad, és beletesszük a burgonyát. A daraboknak egy rétegben kell feküdniük. Ha túl sok a burgonya, jobb, ha részletekben sütjük.

Csökkentse a hőt közepesre. A burgonyát ne takarjuk le és ne fordítsuk meg! Ha úgy tűnik, hogy ég, rázza meg kissé a serpenyőt. 5-6 perc elteltével, amikor aranyszínű kéreg keletkezik a szeleteken, óvatosan fordítsa meg őket, ügyelve arra, hogy a szeletek ne törjenek el. A burgonyát további 15-20 percig pirítjuk. Ezalatt ugyanígy 3-4-szer fordítsuk meg.

Amikor a burgonya megpuhult, lehúzzuk a tűzről, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, összekeverjük. Kívánság szerint megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Hogyan másként főzhet sült burgonyát

Ha túl unalmasnak talál egy klasszikus receptet, használja ezeket az ötleteket, és adjon új ízt ételének.

Sült burgonya hagymával, köménymaggal és rozmaringgal

Hozzávalók

• 700 g burgonya;
• 2-3 evőkanál növényi olaj;
• 1 közepes hagyma;
• 1 gerezd fokhagyma;
• egy csipet kömény;
• egy kis szál rozmaring;
• só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Készítmény

A burgonyát meghámozzuk, feldaraboljuk, megmossuk és szárítjuk. Egy serpenyőben olajat hevítünk, és belemártjuk a szeleteket. Amikor jól megpirultak, megfordítjuk, és hozzáadjuk a félkarikára szeletelt hagymát.

Folytassuk a főzést, időnként megkeverve, hogy minden oldaluk jól megpiruljon. Amikor az étel majdnem kész, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, rozmaringleveleket, köményt, borsot és sót. Keverjük össze, várjunk néhány percet, és vegyük le a tűzről.

Erdei gombával sült burgonya

Hozzávalók

• 1 kg burgonya;
• 6 evőkanál növényi olaj;
• 1 közepes hagyma;
• 300 g friss erdei gomba (vagy 30 g szárított);
• 2 gerezd fokhagyma;
• 3 ág kakukkfű;
• 5 evőkanál apróra vágott petrezselyem
• só és bors ízlés szerint.

Készítmény

A sütésre előkészített burgonyát 3 evőkanál forró olajba mártjuk egy serpenyőbe. Erős tűzön, időnként megkeverve megsütjük. Amikor a burgonya aranybarna, fedjük le a serpenyőt, és főzzük további 5 percig. Sóval ízesítjük és levesszük a tűzről.

Most elkezdheti főzni a gombát.

A maradék olajat egy másik serpenyőben felhevítjük. A hagymát áttetszőre pirítjuk rajta. Hozzáadjuk az előre megpucolt és megmosott gombát (ha nagyon nagy, akkor apróra vághatjuk). Körülbelül 7 percig főzzük, amíg minden nedvesség elpárolog, és a gomba aranybarna nem lesz. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, az apróra vágott kakukkfüvet és a petrezselymet.

Tegye át a gombát egy serpenyőbe burgonyával, keverje meg és főzze még néhány percig közepes lángon.

Fontos:

• Ha szárított gombát használunk, előtte áztassuk be. Ezt a legjobb a főzés előtti este megtenni.
• A friss gombát előre megfőzhetjük, hogy biztosan készen álljanak.

Meleg német saláta burgonyával és szalonnával

Hozzávalók

• 1000-1200 g burgonya;
• 200-220 g szalonna;
• ½ vöröshagyma;
• 2 evőkanál kapribogyó;
• 3 evőkanál borecet;
• 1 evőkanál dijoni mustár
• 3 evőkanál olívaolaj
• repceolaj sütéshez;
• só, őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 2-3 ág kakukkfű.

Készítmény

A burgonyát nagy kockákra vágjuk, egy serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel, és közepes lángon puhára főzzük.

Amíg a burgonya fő, megfőzzük a szalonnát. Vágjuk nagy darabokra, és egy nagy serpenyőben, közepes lángon pirítsuk meg. Ha megsült a szalonna, szűrőkanállal kivesszük, a zsírt lecsepegtetjük, és papírtörlővel áttöröljük a fazék felületét.

Öntsünk repceolajat egy serpenyőbe, és melegítsük addig, amíg kissé füstölni kezd. A szárított burgonyát mártsuk forró olajba, és rázzuk fel a serpenyőt. Csökkentse a hőt, és pirítsa a burgonyát világosbarnára. Sózzuk és borsozzuk.

Néhány perc múlva ismét felrázzuk a serpenyőt, és a burgonyához adjuk a felkockázott hagymát. Folytassa a főzést, amíg a hagyma áttetszővé nem válik. Ezután tegyük egy serpenyőbe az előszárított kapribogyót, és öntsük bele az ecetet.

Amikor az ecet már majdnem elpárolgott, hozzáadjuk az olívaolajat, a mustárt, a szalonnát és a kakukkfű leveleket. Sóval, borssal ízesítjük és összekeverjük. A salátát melegen tálaljuk.

Tepertős sült burgonya

Hozzávalók

• 600 g burgonya;
• 100 g disznózsír vagy szalonna;
• 3 gerezd fokhagyma;
• só, őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 1 szál petrezselyem.

Készítmény

A burgonyát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Öntsük hideg vízzel a szeleteket, és hagyjuk állni 30 percig. A friss vagy sózott disznózsírt vékony csíkokra vagy apró kockákra vágjuk. Tedd egy hideg serpenyőbe, és tedd lassú tűzre. A szalonnát 5-7 percig főzzük, amíg a zsír elolvad és a tepertő (roppanósra pirított darabok) meg nem képződik. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, helyezzük a tepertőt egy papírtörlőre, és tegyük félre.

A burgonyát megszárítjuk, a fokhagymát meghámozzuk és felszeleteljük. Az olvasztott zsírt felforrósítjuk. A serpenyő alját 2-3 mm-es réteggel kell befednie. Ha nincs elég zsír, adjunk hozzá növényi olajat. Öntsük a burgonyát egy serpenyőbe, süssük közepes lángon 5-6 percig, majd fordítsuk meg és süssük további 10-12 percig, amíg aranybarna nem lesz.

Amikor a burgonya minden oldala aranybarna, hozzáadjuk a fokhagymát és a tepertőt, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és összeforgatjuk. Fedjük le a serpenyőt fedővel, csökkentsük a hőt, és főzzük további 4-5 percig. A kész burgonyát tálra tesszük, és apróra vágott petrezselyemmel díszítjük.

Koreai stílusú szójaszószos burgonya

Hozzávalók

• 1 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál szójaszósz
• 2 evőkanál víz;
• 2-3 teáskanál cukor;
• 1 teáskanál halszósz
• 300 g burgonya;
• 2 evőkanál növényi olaj;
• só ízlés szerint;
• 1 evőkanál szezámmag.

Készítmény

A fokhagymát meghámozzuk és felaprítjuk. Keverjük össze szójaszósszal, vízzel, cukorral és halszósszal. Tegye félre a keveréket. A burgonyát alaposan megmossuk, meghámozzuk és szeletekre vágjuk. Ha vékony a héja, lehet, hogy nem kell lehúzni.

Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és egy rétegben rátesszük a burgonyát. 5-6 percig fedő nélkül sütjük aranybarnára, majd megfordítjuk és további 5 percig főzzük.

Az elkészített szószt a serpenyőbe öntjük, és a burgonyát lefedve közepes lángon 7-8 percig puhára pároljuk. Levesszük a fedőt, növeljük a hőt, és további 1-2 percig főzzük a burgonyát, amíg a szósz besűrűsödik. A burgonyára szórjuk a szezámmagot.

Sült burgonya sajttal és fokhagymás vajjal

Hozzávalók

• 500 g burgonya;
• só ízlés szerint;
• 2 evőkanál növényi olaj;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 40 g vaj;
• 2 szál petrezselyem;
• 1 szál kakukkfű;
• 150 g kemény sajt.

Készítmény

A burgonyát meghámozzuk, vastag szeletekre vágjuk, és forrásban lévő sós vízben 3-4 percig félig főzzük. Lecsepegtetjük és szárítjuk.

Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, hozzáadjuk a burgonyát, és közepes lángon 4-5 percig sütjük. A köröket megfordítjuk, és további 3-4 percig főzzük. Hámozzuk meg a fokhagymát és nyomjuk át egy présen. A petrezselymet és a kakukkfüvet felaprítjuk, összekeverjük a fokhagymával és a puha vajjal. A sajtot durva reszelőn lereszeljük.

A fokhagymás olajjal egyenletesen eloszlatjuk a burgonyát, és megszórjuk a sajttal. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és további 4-5 percig főzzük alacsony lángon, amíg a sajt megolvad.

Oszd meg a barátaiddal?

Páratlan falatok a sajt szerelmeseinek

Indiai fűszeres sült burgonya

Hozzávalók

• 400 g burgonya;
• 2 evőkanál növényi olaj;
• ¼ teáskanál kurkuma;
• ½ teáskanál őrölt csípős paprika;
• ¼ teáskanál őrölt szerecsendió;
• ½ teáskanál őrölt koriander;
• ½ teáskanál köménymag;
• ¼ teáskanál curry;
• só ízlés szerint;
• 2 teáskanál citromlé
• 2-3 szál koriander.

Készítmény

A burgonyát meghámozzuk, nagy kockákra vágjuk és 30 percre hideg vízbe áztatjuk. A burgonyát leszűrjük, leöblítjük, és forrásban lévő vízben 4-5 percig főzzük. A főtt burgonyát megszárítjuk és kihűtjük.

Egy vastag fenekű serpenyőben olajat hevítünk. Hozzáadjuk a burgonyát, és időnként megforgatva 7-8 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a fűszereket, a sót és a citromlevet, jól összekeverjük, és a burgonyát további 4-5 percig tűzön tartjuk, amíg megpuhul. A kész burgonyát megszórjuk apróra vágott korianderrel.

Értékelje?

Indiai konyha: a legjobb receptek a megőrzéshez

Sült burgonya kolbásszal lassú tűzhelyen

Hozzávalók

• 500 burgonya;
• 2 evőkanál növényi olaj;
• 150 g füstölt kolbász;
• só, őrölt fekete bors, paprika - ízlés szerint;
• 2-3 zöldhagyma toll.

Készítmény

A burgonyát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk, és 30-40 percre lefedjük hideg vízzel. Kapcsolja be a "Sütés" módot a multicookeren. Amikor az edény alja forró, öntsük bele az olajat. A burgonyát megszárítjuk, és jól felforrósított olajba tesszük. A burgonyát nyitott fedővel 10-15 percig sütjük, ezalatt 2-3 alkalommal fordítsuk meg.

A kolbászt szeletekre vágjuk, és a burgonyához adjuk, összekeverjük. Zárja be a multicookert, és helyezze "Sütés" módba. A burgonyát puhára főzzük (20-30 perc), időnként megkeverve. 5 perccel a főzés előtt adjunk hozzá sót és fűszereket ízlés szerint. Tálalás előtt megszórjuk apróra vágott zöldhagymával.

Olvasd te is???

• A tökéletes sült krumpli minden titka
• 13 legjobb módja a burgonya sütőben történő főzésének
• Hogyan készítsünk ropogós vidéki burgonyát
• 10 tökéletes módja annak, hogy a burgonyát hússal sütjük a sütőben és a tűzhelyen