Hogyan készítsünk kulináris remekműveket zöldséghámozóval

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Ha azt gondolja, hogy a hámozó csak burgonyára alkalmas, téved. Ezzel az egyszerű eszközzel különféle ételeket alakíthat át.

Kulináris esztétika

Az étel kinézete ugyanolyan fontos, mint az íze. Az Instagramon a "" (#avocadorose) megjelölésű bejegyzéseket több ezer kedvelés éri. Mert tényleg gyönyörű.

A fényképet közzétette: Karen McLean (@secretsquirrelfood) 2016. június 21., 11:08 PDT

Egy másik népszerű hashtag a #shavedavocado. Nem valószínű, hogy a pirítós íze jobb, mert az avokádó olyan vékonyra van szeletelve. De látod, van egy ilyen szendvics sokkal kellemesebb.

A fényképet közzétette: Avocados From Peru (@avosfromperu) 2016. március 22., 11:02 PDT

Az esztétikum a főzés során nagyon fontos. A gyönyörű bemutató értéket ad az ételnek. Valami csodálatosat látva a tányéron egyből kis ínyencekké válunk, és nem csak enni kezdünk, hanem kóstolni is. És ha úgy tűnik, hogy ezeknek a csíkoknak és rózsáknak a levágása túl hosszú és fárasztó, akkor sietünk, hogy a kedvében járjunk. Néha egy egyszerű hámozóval készíthet kulináris remekművet.

Mi az a hámozó

A hámozó egy eszköz a zöldségek és gyümölcsök hámozására. Speciális kialakításának köszönhetően csak a felső vékony réteget távolítja el, ezáltal csökkenti a hulladék mennyiségét. A hámozó munka sok szempontból gyorsabb és biztonságosabb, mint egy hagyományos kés.

Többféle hámlasztó létezik. Különösen népszerűek az Y alakú modellek, ahol a pengék, mint egy biztonsági borotvában, merőlegesek a nyélre. Úgy gondolják, hogy Alfred Neweczerzal svájci kézműves találta fel 1947-ben. Aggódott, hogy a burgonya közönséges késsel történő hámozása során a gumó nagy részét kidobták, és olyan eszközt készített, amely megoldotta ezt a problémát.

De az ilyen hámozók köre sokkal szélesebb lehet. Nemcsak lehúzhatják, hanem vékonyra vághatják a zöldségeket, gyümölcsöket, sajtokat és még csokoládét is az ételek díszítésére. Legalábbis ezt teszi az Epicurious élelmiszer-oldal szerkesztője (Rhoda Boone), aki a fotózás, a televízió és a reklámok ételtervezésére szakosodott.

Zöldségek

Sok hámozott burgonya, sárgarépa és egyéb kemény zöldségek hámozóval. De nem sokan használták otthoni faragó eszközként.

Ez egyszerű. Először hámozzuk meg a zöldséget, majd vágjuk tovább csíkokra. Vastagságuk állítható attól függően, hogy milyen eredményt szeretne elérni. Ha a zöldségsaláta hatékony tálalása a célunk, akkor a hámozót erősebben nyomjuk meg, hogy mélyebbre kerüljön a zöldségbe, és vastagabbak legyenek a csíkok. Ha zöldségszeleteket szeretne feltekerni, vagy virághoz hasonlót szeretne készíteni, a tapintása legyen könnyű.

A zöldséghámozóval nyers cukkinit, sárgarépát, uborkát, spárgát és zellert gyönyörűen felapríthatunk.

Gyümölcsök

Nézze meg, milyen könnyedén szeletel fel a Rhoda Boone vékony avokádó- és lazacpirítós szeleteket hámozóval.

Az avokádó a tökéletes hámozó gyümölcs. Még érett állapotban is elég kemény ahhoz, hogy könnyen szeletekre vágható. A mangó, a kivi és az alma is jó erre a célra. Használható édes péksütemények díszítésére vagy gyümölcssalátához.

Ezenkívül egy zöldséghámozóval gyönyörűen és szépen eltávolíthatja a lime, narancs és más citrusfélék héját a koktélok díszítésére.

Sajt

A sajt minden ételt egy kicsit jobbá tesz. Vékony szeleteivel pedig számos étel díszíthető. Csodálatos (a szó minden értelmében) kiegészítője lehet salátának vagy tésztának. Ez utóbbi esetben a hosszú tányérok nem olvadnak el olyan gyorsan, mint a reszelt sajt.

Hámozók számára a kemény és félkemény sajtok a legmegfelelőbbek: parmezán, pecorino.

Csokoládé

Nehéz vékony és gyönyörűen hullámosított csokoládéforgácsot kapni. Itt egy hámozó nem elég. Még egy trükköt tudni kell. Ez a hőmérséklet. A túl hideg csokoládé darabokra törik, a túl meleg csokoládé pedig megolvad a kezében.

Vegyünk egy nagy sütési csokoládét, és hagyjuk állni szobahőmérsékleten, vagy süssük mikrohullámú sütőbe néhány másodpercig minimális teljesítményen. A csokoládénak enyhén alakíthatónak kell lennie. Ezután zöldséghámozóval kaparjuk egy tányérra a forgácsot. A kész fürtjeit a hűtőszekrényben tárolhatja, amíg szükséges.