7 nagyszerű recept kefir tésztához pitékhez, pizzákhoz és sok máshoz

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Élesztő és élesztőmentes, tojással vagy anélkül, pelyhes és folyékony – bármit is választ, az eredmény tökéletes lesz.

3 fontos pont

1. Minél magasabb a kefir zsírtartalma, annál kielégítőbb lesz a pékáru.
2. Érdemes először a tésztához szitálni a lisztet.
3. Ha édes pékárut készít, enyhén növelheti a cukor mennyiségét a tésztában.

Kefir tészta élesztő nélkül

Alkalmas pizzához, lepényhez (főleg sülthez), lapos kenyérhez.

Hozzávalók

• 500 ml kefir;
• 1 tojás;
• 2 evőkanál cukor;
• 1 teáskanál só
• 1 teáskanál szódabikarbóna;
• 50 ml növényi olaj;
• 800 g liszt;
• 40 g vaj.

Készítmény

A kefirt, a tojást, a cukrot, a sót és a szódabikarbónát habosra keverjük. Öntsünk növényi olajat, és verjük újra. Külön őröljünk meg 500 g lisztet a vajjal. Adjuk hozzá a kefir masszát a liszthez és keverjük össze.

Adjunk hozzá még egy kis lisztet, és keverjük újra. Tedd az asztalra a tésztát, szórd meg a maradék liszttel és kézzel gyúrd jól össze. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk állni fél órát.

Kefir tészta élesztő és tojás nélkül

Alkalmas pizzához, pitékhez, pitékhez, tortillához.

Hozzávalók

• 500 ml kefir;
• egy csipet só;
• ½ evőkanál cukor;
• 120 ml növényi olaj;
• 500 g liszt + egy kevés a porozáshoz;
• 1 teáskanál szódabikarbóna.

Készítmény

A kefirt habosra keverjük a sóval, a cukorral és a vajjal. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, keverjük simára. Ezután liszttel megszórva kézzel összegyúrjuk a tésztát.

Nem túl vékony rétegben kinyújtjuk. Szórjon rá ⅓ szódabikarbónát, és dörzsölje át a kezével, hogy egyenletesen eloszlassa.

Hajtsa be a tésztát egy borítékba, nyújtsa ki, és ismét kenje meg szódabikarbónával. Csináld ugyanazt még egyszer. Végül a tésztából golyót formázunk, és 20 percig állni hagyjuk.

Élesztő tészta kefirrel

Alkalmas pitékhez, lepényekhez, zsemléhez.

Hozzávalók

• 30 ml tej;
• 6 g száraz élesztő;
• ½ evőkanál cukor;
• 350 g liszt;
• 100 ml kefir;
• 70 g vaj;
• egy csipet só;
• 1 tojás.

Készítmény

Az élesztőt, a cukrot és a 2 evőkanál lisztet meleg tejben felfuttatjuk. Hagyja 15 percig meleg helyen. Hozzáadjuk a szobahőmérsékletű kefirt, az olvasztott kihűlt vajat, a sót, a tojást, és alaposan összekeverjük.

Hozzáadjuk a maradék lisztet és jól összegyúrjuk a tésztát. Golyót formálunk belőle, és áttesszük egy tálba. Letakarjuk egy törülközővel, és 40-50 percig meleg helyen kelesztjük. A tészta térfogatának körülbelül a duplájára kell nőnie.

Élesztő tészta kefiren tojás nélkül

Alkalmas pitékhez, lepényekhez, zsemléhez, kenyérhez.

Hozzávalók

• 500 g liszt;
• 1½ teáskanál gyors hatású élesztő
• 2 evőkanál cukor;
• 1 teáskanál só
• 300 ml kefir;
• 2 evőkanál növényi olaj + egy kevés a kenéshez.

Készítmény

Keverjük össze a lisztet, az élesztőt, a cukrot és a sót. A közepébe mélyedést készítünk, és szobahőmérsékleten öntsük bele a kefirt. Keverjük össze és öntsük bele az olajat.

A tésztát kézzel 10-15 percig dagasztjuk, amíg sima nem lesz. Formázz belőle golyót, és tedd egy kivajazott tálba.

Fedjük le a tálat egy törülközővel, és hagyjuk meleg helyen 1 órán át. A tészta térfogatának körülbelül a duplájára kell nőnie. Jegyezze meg kissé a kezével, és hagyja melegen további 40-50 percig. A tészta még jobban megemelkedik és lágyabb lesz.

Folyékony tészta kefirrel

Alkalmas zselés pitékhez, palacsintához.

Hozzávalók

• 2 tojás;
• 250 ml kefir;
• 1 evőkanál cukor
• egy csipet só;
• ½ teáskanál szódabikarbóna;
• 250 g liszt;
• 30 ml növényi olaj.

Készítmény

A tojásokat felverjük. Hozzáadjuk a kefir felét, a cukrot, a sót, a szódát és újra felverjük. Adjunk hozzá lisztet és keverjük össze. Hozzáadjuk a maradék kefirt és vajat, és alaposan összedolgozzuk a tésztát.

Kefir tészta galuskához és galuskához

Ez a tészta mindössze három összetevőből készül.

Hozzávalók

• 200 ml kefir;
• 300 g liszt + egy kevés a porozáshoz;
• ½ teáskanál só.

Készítmény

Öntsön kefirt egy tálba, adjon hozzá lisztet és sót. A tésztát kézzel gyúrjuk simára. Golyót formálunk belőle, megszórjuk liszttel és fóliába csomagoljuk, vagy műanyag zacskóba tesszük. A tésztát 3-4 órára hűtőbe tesszük.

Megtanulsz tökéletes gombócot készíteni?

Hogyan készítsünk finom galuskát. Lépésről lépésre GIF-ekkel

Leveles tészta kefiren

Bármilyen leveles tésztához alkalmas.

Hozzávalók

• 250 ml kefir;
• 1 tojás;
• egy csipet só;
• 450 g liszt + egy kevés a porozáshoz;
• 200 g vaj vagy margarin.

Készítmény

A kefirt felverjük a tojással. Hozzáadjuk a sót és a lisztet, és homogén tésztává gyúrjuk. Lisztezett asztalon vékonyra nyújtjuk.

A hideg vajat vékony szeletekre vágjuk és lisztbe forgatjuk. Helyezzen ⅓ vajat a réteg közepére, az utolsót hajtsa borítékba, és zárja le a széleit.

A tésztát megszórjuk liszttel, és ismét vékonyra kinyújtjuk. A közepére tegyük a maradék olajat, tekerjük újra a réteget egy borítékkal, zárjuk le a széleit és nyújtsuk ki vékony rétegre. Ezután hajtsa több rétegben, és nyújtsa ki újra.

Olvassa el Ön is ???????

• Univerzális élesztő tészta
• Hogyan készítsünk omlós tésztát 3 különböző módon
• A tökéletes pizzatészta elkészítése: egyszerű receptek, többek között Jamie Olivertől
• Hogyan készíts igazán finom leveles tésztát otthon