5 recept élesztőmentes tésztához vízben, tejben, kefirben és tejfölben

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Az élesztőmentes tésztából készült házi pékáruk változatosabbá teszik napi étlapját és kitágítják kulináris látókörét. Az ilyen tészta gyorsan és egyszerűen elkészíthető.

1. Élesztőmentes tészta tejjel

Ilyen tésztából jó sült lepényt főzni. Finomnak, bujanak és nagyon illatosnak bizonyulnak.

Hozzávalók

• 200 ml tej;
• 1 tojás;
• 1 teáskanál só
• 200 g vaj;
• 500 g prémium liszt.

Készítmény

A tejet 40 °C-ra melegítjük. A tojást habverővel felverjük, és a tejjel és a sóval elkeverjük. A vajat kivesszük a hűtőből, és amíg szilárd, finom reszelőn lereszeljük. Keverjük össze a vajreszeléket a tej és a tojás keverékével.

Szitáljuk át a lisztet, és három lépésben vigyük be a munkadarabba. Minden harmadik liszt hozzáadása után alaposan keverjük össze. Ez megakadályozza a csomók kialakulását.

A tésztát összegyúrjuk, fóliával szorosan becsomagoljuk és 30 percre hűtőbe tesszük.

2. Élesztőmentes tészta vízen és tojáson

Az élesztőmentes tészta klasszikus változata ideális sült és sült piték, pizzák és egyéb finomságok készítéséhez.

Hozzávalók

• 500 g prémium liszt;
• só ízlés szerint;
• 2 tojás;
• 200 ml meleg víz;
• 2 evőkanál növényi olaj;
• 1 evőkanál cukor, ha édes pékárut szeretne készíteni.

Készítmény

Szitáljuk a lisztet egy mély tálba vagy közvetlenül az asztalra. Formázzunk lisztet, a közepébe készítsünk egy kis mélyedést. Öntsünk sót, üssünk bele tojást, öntsünk vizet, adjunk hozzá olajat, és ha szükséges, cukrot.

Jól összekeverni. Fedjük le a keveréket egy törülközővel, és hagyjuk állni 20 percig szobahőmérsékleten. Ezután kivesszük a tésztát, és lisztezett asztalon átgyúrjuk.

3. Élesztőmentes tészta kefiren

A kefir tészta nagyon gyorsan elkészül, és keverés után azonnal felhasználható. Nem kell neki nyúlni a hűtőben vagy az asztalon. Gyúrva – és azonnal akcióba!

Hozzávalók

• 1 tojás;
• 400 ml kefir;
• 500 g prémium liszt;
• 3 evőkanál növényi olaj;
• 1 teáskanál só
• 1 teáskanál szódabikarbóna;
• néhány csepp ecetet (szóda oltáshoz).

Minél magasabb a kefir zsírtartalma, annál kielégítőbb és sűrűbb lesz a pékáru.

Készítmény

Egy mély tálban felverjük a tojást és a kefirt. Adjunk hozzá 3 evőkanál lisztet és keverjük össze. Öntsön növényi olajat, sót. Egy evőkanálban a szódabikarbónát ecettel kioltjuk, és a pergő keveréket a tésztába öntjük. Adjuk hozzá a maradék lisztet.

A tésztát kanállal addig keverjük, amíg az már nem tapad az edény falaihoz. Amikor besűrűsödik a tészta, kézzel jól összegyúrjuk.

4. Tejfölös élesztőmentes tészta

A sűrű tejfölös tészta nagyon puha és képlékeny, öröm belőle faragni. De ne feledje, hogy a tejfölös tészta nagyon magas kalóriatartalmú. Ne kínálja ezt a finomságot diétázóknak.

Hozzávalók

• 4 evőkanál tejföl;
• 2 tojás;
• 100 ml víz;
• 400 g prémium liszt;
• ½ teáskanál só.

Mint a kefir esetében, minél zsírosabb a tejföl, annál kielégítőbb a tészta.

Készítmény

Egy tálban összekeverjük a tejfölt, a tojást és a vizet. Habverővel simára keverjük. A lisztet egy másik tálba szitáljuk, sózzuk. A tojásos-tejfölös masszához fokozatosan, több lépcsőben lisztet adunk. A tésztát kanállal addig keverjük, amíg besűrűsödik. Majd liszttel az asztalra tesszük, és kézzel összegyúrjuk. Fedjük le a tésztát egy nagy tálba, és hagyjuk állni 10-15 percig.

5. Élesztőmentes vegán tészta vízen

A tojás és tejtermék nélküli desszertek és sós péksütemények népszerűek a vegánok és a vegetáriánusok körében. Azonban mindenki másnak is ízleni fog, hiszen bármilyen étel elkészítésére alkalmas: piték, zsemlék, pizzák, de akár gombócok is.

Hozzávalók

• 500 g prémium liszt;
• 200 ml meleg víz;
• 3 evőkanál növényi olaj;
• ½ teáskanál só.

Készítmény

A lisztet egy tálba szitáljuk úgy, hogy csúszást kapjunk. A tetejére mélyedést készítünk, és felöntjük vízzel és olajjal. Só. Egy kanállal alaposan keverjük össze. Amikor a tészta rugalmassá válik, és már nem ragad, tegyük az asztalra liszttel, és gyúrjuk össze kézzel. A tésztát műanyag fóliába csomagoljuk, és szobahőmérsékleten egy órát pihentetjük. Ezután ismét jól összegyúrjuk.

Annak érdekében, hogy a kész vegán tészta ne törjön össze és ne bolyhos legyen, főzés előtt legalább 5 percig gyúrjuk.

Mit főzzek élesztőmentes tésztából

A kész tésztából bármit elkészíthetsz. Feltekerjük, megszórjuk cukorral és fahéjjal, és betoljuk a sütőbe. Vékony rétegre nyújtjuk, a tetejére paradicsomszószt, kolbászt, paprikát, gombát és sajtot teszünk, és pizzát sütünk. Kis tortillákra osztjuk, a közepébe teszünk egy evőkanál bármilyen tölteléket, a szélét összecsípjük, és megsütjük a pitét.

Az élesztőmentes tészta nagyon gyorsan megsül. Tehát vékony pizzához elég lesz 7-10 perc a sütőben. A sűrű pite főzési ideje akár fél óra is lehet. A normál hőmérséklet 180 ° C, de ez az adott recepttől függően változhat.

Ha serpenyőben süti a pitéket vagy pástétomokat, akkor elegendő a terméket mindkét oldalán 3-4 percig sütni.

Hogyan kell az élesztőmentes tésztát tárolni

A kész élesztőmentes tésztát fóliával tekerjük, és legfeljebb hét napig tároljuk a hűtőszekrényben. A fagyasztóban a munkadarab legfeljebb négy hónapig tárolható. Felhívjuk figyelmét, hogy a tészta újbóli lefagyasztása nem megengedett. Kiolvadt – és azonnal elkészített egy finom csemegét.