6 recept sózott uborkához

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Serpenyőben, üvegben vagy zacskóban, sós lében, olajban vagy ásványvízben – próbálja ki az összes módszert, és döntse el, melyik enyhén sózott uborkát szereti a legjobban.

1. Enyhén sózott uborka egy serpenyőben

Ez az úgynevezett hideg sózási módszer. Kicsit tovább tart, de az uborka ropogós és aromás. Ezenkívül kényelmes a zöldségek serpenyőbe és onnan történő elhelyezése.

Hozzávalók

• 1 kg uborka;
• 1 liter víz;
• 1 evőkanál só
• 1 teáskanál cukor
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1-2 levél ribizli és torma;
• egy kis csokor és 1-2 esernyő kapor;
• 1-2 babérlevél;
• 5-7 borsó fekete bors.

Készítmény

Az uborkát csak egy napig sózzák, ezért kicsinek, fiatalnak, vékony héjúnak kell lennie.

A zöldségeket alaposan megmossuk, majd 2-3 órára hideg vízbe áztatjuk. Ezután vágja le a csikket, és ha szükséges, vágja negyedekre az uborkát.

Készítsük el a sóoldatot: forraljuk fel a vizet a cukorral és a sóval. Hűtsük le. Egy háromliteres fazék aljára tegyünk megmosott ribizli- és tormaleveleket, kaprot, meghámozott fokhagymagerezdeket. Az uborkát szorosan ráhelyezzük.

Felöntjük sóoldattal, hozzáadjuk a babérlevelet és a szemes borsot. Fedjük le egy fordított tányérral, és helyezzünk valami nehézet a tetejére. Tedd be a hűtőbe – minden második nap kipróbálhatod.

2. Enyhén sózott uborka üvegben

Ez a recept forró víz öntésével jár: gyorsabban elkészül, de az uborka kicsit kevésbé ropog, mint hideg sózással. Nem olyan kényelmes kivenni a zöldségeket egy üvegből, mint egy serpenyőből, de nincs szükség elnyomásra. Nos, az üveget nem kell sterilizálni.

Hozzávalók

• uborka (mennyi belefér egy három literes üvegbe);
• 5 gerezd fokhagyma;
• 3 evőkanál só;
• egy kis csokor és 1-2 esernyő kapor;
• víz.

Készítmény

Az uborkát megmossuk, a feneküket levágjuk. Az áztatás nem kötelező. A kaprot és a meghámozott fokhagymát egy jól kimosott üveg aljára tesszük (a gerezd 2-3 darabra vágható).

Töltsük az uborkát egy üvegbe, mint a téli pácoláskor. Tegyünk a tetejére kaprot és sózzuk. Öntsünk rá forrásban lévő vizet, zárjuk le műanyag fedéllel.

Jól rázzuk fel az üveget, hogy a só eloszlassa, majd ha kihűlt, tegyük be a hűtőbe. 12-15 óra elteltével enyhén sózott uborka tálalható.

3. Enyhén sózott uborka csomagban

Ennek a módszernek a sajátossága a sóoldat hiányában rejlik: az uborkát saját levében sózzák, és ennek eredményeként kiválóan roppannak. A csomagot kényelmes a hűtőszekrényben tárolni, akár fiókba is tehetjük zöldségek, gyümölcsök számára.

Hozzávalók

• 1 kg uborka;
• 1 evőkanál só
• 1 fej fokhagyma;
• 1 csokor bazsalikom és kapor;
• 2-3 borsó szegfűbors;
• 5-7 borsó fekete bors.

Készítmény

Mossa meg az uborkát. Ha van idejük lefeküdni, töltse fel őket hideg vízzel pár órára. Ha csak a kertből is, csak több helyen szúrjuk meg fogpiszkálóval.

A fűszernövényeket megmossuk, a fokhagymát megpucoljuk és az egészet felaprítjuk, de ne túl apróra. Ha a család nem szereti a bazsalikomot, használjon cseresznye- vagy szőlőlevelet.

Helyezze a fűszernövényeket és a fokhagymát egy műanyag zacskó aljába. Használhat sütőzacskókat: erősebbek.

Helyezzük rá az uborkát. A szemes borsot - fekete és szegfűbors - késsel törjük össze, hogy kiadja az aromáját. Szórjuk meg és sózzuk rá az uborkát. Szorosan zárja le és rázza fel a zacskót, amíg az összetevők össze nem keverednek.

Tedd a zacskót a hűtőszekrénybe 3-5 órára, vagy jobb, ha egy éjszakára.

4. Gyors enyhén sózott uborka olívaolajjal

Egy másik módja a pácolásnak egy zacskóba. Az ilyen uborka nem ropog erősen: az ecet és az olaj kissé puhává teszi. De a zöldségek íze fűszeres lesz, kellemes savanyúsággal.

Hozzávalók

• 1 kg uborka;
• 2 fej fokhagyma;
• 1 evőkanál só
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 teáskanál almaecet
• 1 teáskanál cukor
• egy csomó kaprot.

Készítmény

Mossa meg a fiatal uborkát, és vágja le a feneküket. A túlnőtt zöldségeket szeletekre vághatjuk. Tedd az uborkát egy zacskóba, adj hozzá sót, cukrot, ecetet és olívaolajat.

A fokhagymát meghámozzuk és lereszeljük. Késsel vágjunk le pár szegfűszeget, hogy időnként nagyobb darabok találkozzanak. Az uborkát megszórjuk fokhagymával és apróra vágott kaporral (vagy tetszés szerinti más fűszernövényekkel).

Kösse össze és rázza fel a zacskót, hogy jól keveredjen. Hagyja állni az uborkát fél órát, és már próbálkozhat. De jobb, ha 2-3 órára hűtőszekrényben hagyjuk őket.

5. Gyors enyhén sózott uborka mustárral

Az ecetnek és a mustárnak köszönhetően ez a recept csak pár órát vesz igénybe az uborka savanyítása.

Hozzávalók

• 1 kg uborka;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál cukor
• 2 teáskanál sót
• 1 teáskanál ecet
• ¼ teáskanál mustár;
• ¼ teáskanál őrölt fekete bors;
• egy csomó kaprot.

Készítmény

A megmosott uborkát negyedekre vágjuk, és egy mély tálba tesszük. Hozzáadjuk a fűszereket: ecetet, mustárt, őrölt borsot, sót, cukrot, apróra vágott kaprot és finomra reszelt fokhagymát.

Mindent jól keverünk össze, fedjük le az uborkát egy tányérral, és küldjük a hűtőszekrénybe. Néhány óra múlva már fogyasztható is ez az enyhén sózott uborka.

6. Szuper ropogós enyhén sózott uborka ásványvízen

Egy másik lehetőség a hideg sózásra. Csak a közönséges víz helyett a szénsavas ásványvizet veszik alapul. A szódával a só gyorsan behatol az uborkába, és rendkívül ropogóssá varázsolja.

Hozzávalók

• 1 kg uborka;
• 1 liter sótlan ásványvíz gázzal;
• 2 evőkanál só;
• 3 gerezd fokhagyma;
• egy kis csokor és 1-2 esernyő kapor és egyéb fűszernövények ízlés szerint.

Készítmény

A kis dudorú uborkákat alaposan megmossuk, és mindkét oldalukon levágjuk a végét. Hámozzuk meg és vágjuk vékony szeletekre a fokhagymát.

Helyezzen kapor gallyakat és néhány fokhagymát egy műanyag vagy üvegedény aljába. Szorosan ráhelyezzük az uborkát, és megszórjuk a maradék fokhagymával. Ha több sorban rakja ki az uborkát, szórja meg mindegyiket fokhagymával és fűszernövényekkel.

Oldjunk fel sót ásványvízben, és öntsük rá az uborkát. A sóoldatnak teljesen be kell fednie őket. Zárja le az edényt fedővel, és 12-15 órára hűtőbe tesszük.