5 legjobb sózott paradicsom recept

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Ízletes készítmények fokhagymával, tormával, mustárral és még sok mással.

Sózás előtt megfontolandó dolgok

• A sózott és pácolt paradicsom nem ugyanaz. A különbség az, hogy az első esetben sót, a második esetben ecetet vagy citromsavat adnak a folyadékhoz.
• Korábban a zöldségeket hordóban vagy más nagy edényben sózták, de manapság sokkal kényelmesebb ezt üvegedényekben megtenni.
• Jobb erős paradicsomot választani. A túl puha anyag egyszerűen kicsúszhat a sózási folyamat során.
• A zöldségeket és a fűszernövényeket meg kell mosni, az üvegeket és a fedőket sterilizálni kell, vagy legalább alaposan ki kell mosni szódával.
• A recepteket három literes üveghez tervezték. Általában körülbelül 1½–2 kg paradicsom és körülbelül 1½ liter víz fér el benne. De jobb, ha tapasztalati úton határozzuk meg a mennyiséget, különösen, ha a paradicsomot más méretű üvegekbe szeretnénk sózni. A zöldségeket szorosan össze kell tömöríteni, hogy ne lebegjenek, és az üveget fel kell önteni vízzel a tetejéig.
• A sóoldathoz használt só és cukor mennyisége 1½ liter vízre vonatkozik. Ha kevesebb vagy több folyadékra van szüksége, változtassa ezt a mennyiséget ugyanolyan arányban.

Hogyan kell sózni a paradicsomot

Ha gyorsan szeretné megkóstolni a sózott paradicsomot, fedje le az üvegeket nylon fedővel, és hagyja szobahőmérsékleten 4-7 napig. A sóoldatnak kissé zavarosnak kell lennie. Ezután tegye a már szorosan lezárt üregeket a hűtőszekrénybe vagy a pincébe 10-15 napra. Ezt követően a zöldségek fogyaszthatók.

Ha nem sietsz a kóstolóval, akkor a lezárt üvegeket azonnal beteheted a hűtőbe vagy a pincébe. Másfél-két hónap múlva sózzák.

Mindenesetre a paradicsom körülbelül hat hónapig tárolható, de jobb, ha nem viszi túlzásba.

1. Sózott paradicsom fűszernövényekkel és fokhagymával

Hozzávalók

• 2-3 kapros esernyő szárral;
• 1-2 levél cseresznye;
• 1-2 ribizli levél;
• 2 tormalevél;
• 4-5 gerezd fokhagyma;
• 1½ – 2 kg paradicsom;
• 1½ l víz;
• 3 lekerekített evőkanál só.

Készítmény

A kapor felét ollóval durvára vágjuk, és az üveg aljára tesszük. Helyezze oda az összes cseresznye- és ribizlilevelet, 1 tormalevelet és a durvára vágott fokhagyma felét.

Késsel vagy fogpiszkálóval szúrja ki a paradicsom fenekét. Helyezze szorosan a zöldségeket az üvegbe. A tetejére tesszük a maradék fokhagymát, majd többször összehajtogatjuk a kaprot és 1 tormát. A sót hideg vízben feloldjuk, és a paradicsomra öntjük.

2. Sózott paradicsom fűszernövényekkel, fokhagymával és borssal

Hozzávalók

• 5-6 gerezd fokhagyma;
• 20 szem fekete bors;
• 5 szegfűborsó borsó;
• 2-3 kapros esernyő szárral;
• 2 tormalevél;
• 1½ – 2 kg paradicsom;
• 1-2 csípős paprika;
• néhány szál petrezselyem;
• 1 szárított babérlevél
• 1½ l víz;
• 2 lekerekített evőkanál só.

Készítmény

Az üveg aljára helyezzük a durvára vágott fokhagyma felét, a fekete- és szegfűborsot, a kapor felét és a tormaleveleket. Körülbelül félig töltse meg az üveget paradicsommal.

Majd tedd bele a csípős paprikát, add hozzá a petrezselymet, a maradék apróra vágott fokhagymát, a kapor második részét és a lavrushkát. A többi paradicsomot szorosan elrendezzük, a tetejéig töltve az üveget. Hideg vízben feloldjuk a sót, és a sóoldatot a zöldségekre öntjük.

3. Sózott paradicsom fűszernövényekkel, fokhagymával, tormagyökérrel és mustármaggal

Hozzávalók

• 2 szál ribizli levelekkel;
• 2 esernyő szárú kapor;
• 1 csokor petrezselyem;
• 5-6 gerezd fokhagyma;
• egy hosszú darab tormagyökér;
• 1½ – 2 kg paradicsom;
• 1½ l víz;
• 1 teáskanál mustármag
• 3 evőkanál sót kis csúszdával.

Készítmény

A tégely aljára a ribizli gallyakat nyomkodjuk, hagyjunk néhány levelet későbbre, 1 kaprosernyőt és szinte az összes petrezselymet. Adjuk hozzá a durvára vágott fokhagymát és a torma gyökerét.

Tedd ki a paradicsomokat. Hideg vízben feloldjuk a sót, és a sóoldatot a zöldségekre öntjük. A tetejére helyezzük a maradék ribizli leveleket, egy második kaporesernyőt és petrezselymet. Felöntjük mustárral és felöntjük sóoldattal.

4. Sózott paradicsom fokhagymával, fekete borssal, lavrushkával és száraz mustárral

Hozzávalók

• 1½ – 2 kg paradicsom;
• 2 szárított babérlevél
• 3 gerezd fokhagyma;
• 10 szem fekete bors;
• 1½ l víz;
• 4 szintű evőkanál só;
• ½ – 1 teáskanál száraz mustár.

Készítmény

Helyezze a paradicsomot az üvegbe. Tegyük rájuk a lavrushkát, a fokhagymát és a borsot. A sót hideg vízben feloldjuk, és a zöldségekre öntjük. A tetejét mustárral.

5. Fokhagymával töltött sózott paradicsom

Hozzávalók

• 1½ l víz;
• 6 szintű evőkanál cukor;
• 1½ – 2 lekerekített evőkanál só;
• 1½ – 2 kg paradicsom;
• egy marék gerezd fokhagyma (1-2 gerezd kell minden paradicsomhoz).

Készítmény

Forraljuk fel a vizet, oldjuk fel benne a cukrot és a sót, majd hűtsük le teljesen. Közben éles késsel távolítsuk el minden paradicsomról azt a részt, ahol a szár volt.

Vágjon minden gerezd fokhagyma több darabra, és szórja meg a zöldségeket a vágásnál. Tegye a paradicsomot egy üvegbe, és fedje le hideg sóoldattal.