A tökéletes házi kávé titkai

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Szeretem A Kávét. Valójában mi van, egyszerűen imádom a finom kávét! Számomra a kávé az első ok, hogy bejöjjek a szerkesztőségbe. Viszont otthon is lehet igazán jó kávét főzni, csak tanulni kell valamit.

A jó kávé a jó friss babbal kezdődik

Még a legerősebb varázslattól sem fog a szarból főzött kávé íze eltérni az eredeti terméktől. Ezt az alapvető szabályt nem lehet megtéveszteni, ezért ha igazán élvezni akarja az italt, akkor le kell lőnie a belső varangyot, és elkezdenie minőségi FRISS kávébabot vásárolni. Merüljön el a házi készítésű finom kávé elméletének és gyakorlatának csodálatos világában. Szerencsére a mindenütt jelen lévő internet-hozzáféréssel csak az utolsó lusta ember tagadhatja meg magától a hasznos tudást.

Érdemes megismerni a kávékedvelők közösségi közösségeit a weben, illetve a speciális oldalakon, fórumokon. Ott nemcsak az igazán nagyszerű kávé alapjait és fortélyait ismerheti meg, hanem olyan jó termelőket is megismerhet, akiknek termékei elérhetők az Ön területén.

A friss kávé kiválasztásának szükségességét fentebb kiemeltük, és ez nagyon fontos. A frissesség arra utal, hogy mennyi ideig tárolják a babot a pörkölés után. A kávé nem bor vagy konyak, íze nem javul az életkorral. Természetesen a szemek szó szerint nem romlanak meg, de a kémiai szerkezete és íze minden bizonnyal szenved.

A levegő a kávé első ellensége

A levegő egyötöde oxigén, erős oxidálószer. Az oxidáció a kávé ízének felgyorsult lebomlásának legerősebb tényezője. 500 gramm kiváló szemes kávé tönkretételéhez 70 köbcenti közönséges levegő is elegendő. Ez így megy. Egyébként a látszólag lezárt, szelepes csomagolások valójában nem nyújtanak teljes védelmet a kávénak a levegővel való érintkezéstől. Egy ilyen csomagban továbbra is levegő maradhat, és a környező kávékörnyezetben legalább 4% oxigéntartalommal már kezdenek megjelenni a negatív következmények. Morális - ha a pörkölés dátuma nincs feltüntetve a csomagoláson, az ilyen kávé vásárlása mérőszalaggá válik.

Csak teljes kiőrlésű gabonából

A természetes lustaság rákényszeríthet az őrölt kávé vásárlására, és ez egy biztos módja annak, hogy megfosztja magát attól a lehetőségtől, hogy megismerkedjen egy finom itallal. Komolyan. A talajvásárlás egyetlen pozitív pillanata a reggel megspórolt pár perc. De cserébe elveszíti az ital ízének és aromájának oroszlánrészét, mivel az olajok és más anyagok, amelyek kezdetben a gabonában vannak, nagyon illékonyak. Könnyen elpárolognak, magával ragadva a kávé ízének és illatának minden varázsát és gazdagságát. A kávét közvetlenül a főzés előtt kell megőrölni.

Felejtsd el a kapszula kávéfőzőket

Egy másik kísértés, amely a finom kávé után kutat, ezekben az eldobható kapszulákkal ellátott kávéfőzőkben rejlik. Semmit sem kell tenni, semmit nem lehet elrontani. Csábító? Természetesen a folyamatot semmilyen módon nem fogja tudni befolyásolni. És ez nagyon fontos. Az amerikai National Coffee Association szakértői úgy vélik, hogy a 93,3 Celsius-fok az ideális átlaghőmérséklet a kávéfőzéshez, és a hasonló gépek, köztük a híres Keurig is alig érik el a 88,9 fokot. Az eredmény az, hogy a kávé egyáltalán nem olyan. És a kapszulák is drágák. És káros a környezetre. Az ilyen gépekben nem lehet finoman beállítani a kávé és a víz arányát. A kis, közepes és nagy csészék ugyanannyi kávét fogyasztanak. A következmények megfelelőek. Általában a finom kávé és a kapszula kávéfőző nem megy együtt.

Mérleg - a szakember választása

Jók a különféle térfogatmérő műszerek (mérőkanál stb.), amelyekkel jó kávét lehet főzni. De az ügyesség csúcsa a mérlegelés. Csak a tömeg garantálja az ideális arányok megtartását. Az absztrakt „csúszdás kanál” helyett úgy kezdesz mondani, mint egy tudós: „14, 3 gramm, uraim, és semmi más”. A kávé sűrűsége nagymértékben változhat a bab méretétől, eredetétől, fajtájától, pörkölésétől stb. Ezért a mennyiség nem tájékoztató jellegű. Az egyértelmű számszerű adatok alapján elképesztően kifinomult kísérleteket lehet végezni, és amikor megunja a szokásos "18 rész víz egy rész kávéhoz", már nem mondod azt, hogy "megpróbálom egy kicsit növelni a kávétartalmat". Pontos számokkal fog operálni: "1:13-ra teszem az arányt." Mint ez.

Burr kávédaráló

Valószínűleg ez lesz a legnagyobb költése a kávétartozékokra, de nem fog csalódni. A kúpos sorjadaráló minden bizonnyal felülmúlja a hagyományos pengékkel ellátott forgócsiszolót: Ön teljes mértékben irányítja a köszörülési folyamatot. Ha szűkös a pénz, vásárolhat kézi darálót. Ez nem csak stílusos, hanem lehetővé teszi, hogy felemelje a kezét.

Ne felejtsd el a vizet

Számoljunk. A kanonikusan elkészített kávé a kávé 1,25%-a és a víz 98,75%-a. Meglehetősen furcsa lenne, ha nem vennénk figyelembe az ital kulcsfontosságú összetevőjét. A vízben lévő idegen anyagok által okozott kellemetlen utóíz az italban marad. Fehérítő ízű kávé… mmm, milyen szép! Minél jobban tisztítják a vizet, annál tisztább lesz a kávé íze. A desztillált víz azonban nem választható. Minimális ásványi anyagok nélkül az ital természetellenesen üres lesz.

Purover

Speciális kávéfőzési módszer. "" Mesélek róla egy kicsit bővebben (hivatkozások is vannak speciális forrásokhoz), de kezdetnek elég annyit tudni, hogy a kiöntés egy egész külön világ, megvan a maga történelme és sajátosságai. A purover egy rituálé. Szinte varázslat. A tesztelések és kísérletezések végtelen próbaterepe, a kávékészítés minden aspektusa feletti abszolút ellenőrzéssel. Próbáld ki, tetszeni fog.

Hőfok

Fentebb a kávéfőzéshez ideális átlagos hőmérsékletről volt szó - 93,3 fok. Alacsonyabb hőmérsékleten az íz- és aromagazdagság szenved. Több kávé savanyú lesz.

Tökéletes otthon kávézáshoz

Hol tárolod a kávédat? A pletykák szerint vannak különösen tehetséges egyének, akik hűtőszekrényben tárolják a kávét. És még a fagyasztóban is! Borzalom. A kávé legjobb otthona egy átlátszatlan üveg vagy kerámia edény, amely zárt fedéllel rendelkezik. Tárolja fénytől elzárva szobahőmérsékleten és a lehető legalacsonyabb páratartalom mellett. Például egy konyhaszekrényben.