2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-13 01:50
Az összetevők szerény listája és az egyszerű technológia ellenére a burgonyapüré elkészítésének számos finomsága van. Az egyszerű szabályok betartása, amelyekről ebben az anyagban beszélünk, segít elérni a mindenki által kedvelt köret maximális légiességét és egységességét.
A burgonyapüré elkészítésének első és legfontosabb hibája a rossz burgonyafajta kiválasztása. Előnyben kell részesíteni a keményítőtartalmú fajtákat, amelyek általában vékony, világosbarna héjjal vannak borítva, és fehér magjuk van. A vörös vagy sötétbarna héjú fajtákat kerülni kell, mivel az alacsony keményítőtartalom miatt az ilyen burgonya még forralás után is elég keménysé teszi, és nem szívja fel jól a vajat és a tejet.
A második hiba nyilvánvaló, és a gumók egyenetlen vágásából áll. Törekedjen arra, hogy a burgonyát egyforma méretű kockákra vágja, hogy egyszerre süljön meg. Természetesen az egyenetlenül megfőtt burgonya rosszul pépesedett, ami azt jelenti, hogy csomós lesz a köret.
Sok más zöldséggel ellentétben, amelyeket forrásban lévő sós vízben blansíroztunk, ez a trükk burgonyával nem működik. Ha a gumókat már forrásban lévő vízbe helyezi, fennáll annak a veszélye, hogy egyenetlenül sült darabok maradnak: belül kemények, kívül pedig túlfőttek.
A burgonyát le kell önteni hideg vízzel, kb. 2,5-3 cm-re, és a tűzre helyezés után ügyeljünk arra, hogy a darabokat ne főzzük túl. A megfelelően főzött burgonya vágva nem áll ellen a késnek, de nem is morzsolódik pelyhessé.
A vaj és a tejszín vagy a tej kritikus fontosságú a finom püré elkészítéséhez, de soha nem szabad közvetlenül a hűtőszekrényből hozzáadni. A hideg tej és a vaj nemcsak hűti a köretet, de nehezen is szívódik fel.
A legjobb, ha nem használunk turmixgépet a burgonya pürésítéséhez, mivel az agresszív habverés lebontja a keményítőt, és gumiszerű köret marad. Turmixgép helyett használjon hagyományos burgonyadarálót vagy speciális szitát, és ne dolgozzon túl keményen.
A pürét főzés után azonnal tálaljuk. A köretet kiegészíthetjük mustárral, sült fokhagymával, vagy egyszerűen megszórhatjuk fűszernövényekkel.
Ajánlott:
A hygge helyettesítésére: lagom, sisu és a skandináv boldogság egyéb titkai
Lagom, sisu, arbaidsgled, gluggavedur – a boldogságról sokat tudó skandináv embereknek van mit kínálniuk az amúgy is unalmas hygge helyett
Stanley Kubrick kreatív titkai
Stanley Kubrick a 20. század egyik legnagyobb rendezője. Ebben a cikkben megismerheti kreatív világnézetének néhány jellemzőjét. A tippek nem csak a kezdő filmeseknek, hanem minden life hackernek is jól jönnek. Olyan nagyszerű filmesekké válhatsz, mint én, ha ellenállsz minden kísérletnek, hogy beleavatkozz a munkádba, és önmagad maradsz.
A vizualizáció titkai: hogyan álmodjunk, hogy minden valóra váljon
A vágyak vizualizálása az egyes szakaszok és az összes lehetséges cselekvés részletes bemutatása nélkül nem működik. Hogyan kell helyesen csinálni - ebben a cikkben elmondjuk. Csak tudományos megközelítés és gyakorlati tanácsok
8 recept burgonyaszelethez az unalmas burgonyapüré helyett
Ínycsiklandó burgonyaszelet sajttal, darált hússal, gombával, zöldborsóval, babbal és hallal ebédre vagy vacsorára is fogyasztható, de akár ünnepi asztalra is tálalható
A tökéletes házi kávé titkai
Nagyon finom kávét készíthetsz otthon is, csak tanulnod kell valamit. Az istenek italának titkai - ebben a cikkben