10 recept aromás csiperkegomba levesekhez

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Minden a legfinomabb - a klasszikus tejszínes lehetőségektől a "Tom Yam" fűszeres levesig.

A leveshez nem csak friss gombát használnak, hanem fagyasztottat is. Az utolsókat főzés előtt 10-12 órára a hűtőben olvasszuk fel: így megőrzik maximális ízüket.

1. Krémes sampinyonleves

A recept titka a gombák fokozatos karamellizálása. A sütés során teljesen felfedik az ízüket, majd a leveshez adják, amely különösen gazdag és aromás lesz.

Hozzávalók

• 60 g vaj;
• 900 g friss csiperkegomba;
• só ízlés szerint;
• 1 hagyma;
• 40 g liszt;
• 6 szál friss kakukkfű;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 liter csirke húsleves vagy víz;
• 250 ml víz;
• 250 ml tejszín 33% feletti zsírtartalommal;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• friss fűszernövények ízlés szerint.

Készítmény

Olvasszuk fel a vajat közepes lángon egy nagy serpenyőben. Hozzáadjuk a felszeletelt gombát, és sóval ízesítjük. Várja meg, amíg a gomba levét, majd csökkentse a hőt alacsonyra. Folytassa a főzést még körülbelül 15 percig, gyakran kevergetve, amíg a folyadék el nem párolog, és a gomba aranybarna nem lesz.

Az apróra vágott hagymát egy serpenyőbe dobjuk. 5 perc múlva, amikor puha és átlátszó lesz, hozzáadjuk a lisztet és gyakran kevergetve további 2 percig pirítjuk. A kakukkfű gallyakat zsinórral kis csokorba kötjük, és a gombás keverékhez adjuk. Ezután dobd bele az apróra vágott fokhagymát.

Öntsön csirkehúslevet és 250 ml vizet egy serpenyőbe. Forraljuk fel az edényt, és főzzük 1 órán át. Ezután távolítsa el a kakukkfüvet.

Turmixgéppel nagy sebességgel pürésítsük a levest.

Visszatesszük a serpenyőbe, és hozzáadjuk a tejszínt. Sóval és fekete borssal ízesítjük, tálakba töltjük, és friss fűszernövényekkel díszítve tálaljuk.

2. Sampinyonleves zellerrel

A gomba mély földes jegyei keverednek kakukkfűvel és finom zeller ízekkel. Az étel hihetetlenül könnyűnek bizonyul.

Hozzávalók

• 1 szár póréhagyma;
• 200 g zeller;
• 900 g friss csiperkegomba;
• 2 evőkanál vaj;
• 1 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 3 nagy gerezd fokhagyma;
• 2 teáskanál friss kakukkfű levél
• 1½ l csirkealaplé vagy víz;
• 1 teáskanál tengeri só
• ½ teáskanál fekete bors.

Készítmény

A póréhagymát és a zellert félbevágjuk a szár mentén, és felaprítjuk. A gombát körülbelül fél centiméter vastag szeletekre vágjuk.

Olvasszuk fel a vajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Dobd bele az apróra vágott hagymát és sárgarépát, póréhagymát, zellert és durvára vágott fokhagymát. Időnként megkeverve főzzük körülbelül 10 percig. A zöldségek puhák legyenek, de ne barnák.

Adjunk hozzá kakukkfüvet, gombát, csirkehúslevet, sózzuk és borsozzuk egy serpenyőbe. A levest mérsékelt forrásig melegítjük, majd csökkentjük a lángot, fedjük le és pároljuk 30 percig.

3. Thai leves "Tom Yam" sampinyonból zöldhagymával

Ennek a levesnek minden receptje halas, fűszeres-savanyú ízen alapul. A Tom yum zöldséglevesben vagy vízben friss és könnyű. Ha pedig ízletesebbé szeretné tenni az ételt, bátran tegyünk hozzá kész tésztát.

Hozzávalók

• 75 g királyrák;
• 4 gomba;
• 1 piros chili
• 1 szár zöldhagyma;
• 300 ml zöldségleves vagy víz;
• 1 evőkanál halszósz
• 1 teáskanál barna cukor
• ½ lime;
• 1 kis csokor koriander

Készítmény

A fagyasztott garnélarákot 10 percig hideg vízben felengedjük. A gombát vékony szeletekre vágjuk, a chilit felaprítjuk, a zöldhagymát karikákra vágjuk.

Öntsük a húslevest egy serpenyőbe, és forraljuk fel. Adjunk hozzá egy kis zöldhagymát, chilit, gombát, halszószt, cukrot. Csavarjuk ki a lime levét. A levest felforraljuk, majd csökkentjük a hőt, és 1 percig főzzük.

A meghámozott garnélarákot a húslevesbe dobjuk. Főzzük további 2 percig, amíg a rákfélék rózsaszínűek nem lesznek és átfőnek.

Díszítsük újhagymával és korianderlevéllel, és tálaljuk.

4. Krémes gombaleves csirkével

A gombák, csirke és friss fűszernövények ínycsiklandó aromájával ez az étel mindössze 30 percet vesz igénybe. Ha még kielégítőbbé szeretné tenni a levest, használjon keményebb krémet.

Hozzávalók

• 250 g csirkecomb (filé);
• 250 g csiperkegomba;
• 1 evőkanál olívaolaj
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 40 g vaj;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 1 hagyma;
• 3 sárgarépa;
• 2 szár zeller;
• ½ teáskanál szárított kakukkfű;
• 45 g liszt;
• 1 liter csirke húsleves vagy víz;
• 1 babérlevél;
• 120 ml tejszín 10-12% zsírtartalommal;
• 1 kis csokor petrezselyem - opcionális
• 1 szál rozmaring - opcionális

Készítmény

A filét 2-2½ centiméter széles szeletekre, a gombát pedig vékony szeletekre vágjuk.

Melegítsünk olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Ízesítsük a csirkét sóval, borssal. Dobd egy serpenyőbe, és süsd aranybarnára, körülbelül 2-3 perc alatt; majd vegyük ki és tegyük félre.

Olvasszuk fel a vajat ugyanabban a serpenyőben közepes lángon. Hozzáadjuk a gombát és az apróra vágott fokhagymát, a hagymát, a sárgarépát és a zellert. Körülbelül 3-4 percig főzzük, időnként megkeverve, amíg megpuhul. Ízesítsük kakukkfűvel.

Adjunk hozzá lisztet, és várjunk körülbelül 1 percet, amíg enyhén megpirul. Ezután felöntjük a csirkehúslevessel, beledobjuk a babérlevelet és a madarat. Körülbelül 4-5 percig főzzük állandó keverés mellett, amíg a leves kissé besűrűsödik.

Öntsük hozzá a tejszínt, és hagyjuk a serpenyőt a tűzhelyen pár percig, hogy a húsleves ismét felmelegedjen. Ízesítsük az ételt sóval és borssal. Azonnal tálaljuk, ízlés szerint petrezselyemmel és rozmaringgal díszítve.

5. Vegán sampinyonleves gyömbérrel

Egy fűszeres és könnyű étel vaj nélkül növényi tejben mindössze 15 perc alatt elkészül.

Hozzávalók

• 450 g csiperkegomba;
• 500 ml zöldségleves vagy víz;
• 750 ml cukrozatlan mandulatej vagy más növényi tej;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 1 közepes hagyma;
• ½ teáskanál őrölt gyömbér;
• ¼ teáskanál őrölt fekete bors;
• citromlé ízlés szerint;
• só - opcionális.

Készítmény

A csiperkegombát vékony szeletekre vágjuk.

Öntsön zöldséglevet egy nagy serpenyőbe, adjon hozzá növényi tejet, gombát, apróra vágott fokhagymát és hagymát. Forraljuk fel és forraljuk közepes lángon körülbelül 10 percig.

Turmixgéppel pürésítjük a levest. Ízesítsük gyömbérrel, fekete borssal, citromlével, sóval, és alaposan keverjük össze.

6. Champignon leves céklával és káposztával

A gazdag gombás ízt a zöldségek édessége és a citrom savanyúsága egészíti ki. Ha kovásztalan céklával és sárgarépával találkozunk, tegyünk egy kis cukrot a levesbe.

Hozzávalók

• 220 g csiperkegomba;
• 1 vöröshagyma;
• 1 nagy cékla;
• 1 nagy sárgarépa;
• 500 g káposzta;
• 1 citrom;
• 45 g vaj;
• 1½ l csirkehúsleves;
• friss kakukkfű levelek - ízlés szerint;
• 100 g tejföl;
• zöldhagyma vagy kapor - ízlés szerint;
• só ízlés szerint;
• kekszet ízlés szerint.

Készítmény

A csiperkegombát vékony szeletekre, a lilahagymát, a répát és a sárgarépát kockákra vágjuk. Vágja fel a káposztát. A citromot megmossuk, a héját villával több helyen átszúrjuk.

Olvasszuk fel a vajat egy nagy serpenyőben, adjuk hozzá a vöröshagymát, a céklát és a sárgarépát. Alacsony lángon 25 percig grillezzük, időnként megkeverve.

Felöntjük csirke alaplével, káposztával, gombával, citrommal és kakukkfűvel. Felforral. Csökkentse a hőt, és párolja további 15 percig. Ezután távolítsa el a citromot az edényből.

A levest tálakba öntjük, tejföllel és apróra vágott fűszernövényekkel díszítjük. Sóval ízesítjük és krutonnal tálaljuk.

Receptek mentése

3 módja a finom sovány borscs elkészítésének

7. Champignon leves brokkolival és cukkinivel

Ebben a vegetáriánus levesben a zöldségek összetétele könnyen változtatható az évszaktól és az Ön ízlésétől függően. Az ecet ázsiai ízű, de meg lehet csinálni nélküle is.

Hozzávalók

• 350 g csiperkegomba;
• 1 cukkini;
• 2-3 evőkanál olívaolaj;
• 1 közepes hagyma;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 2 liter zöldségleves vagy víz;
• 2 csésze brokkoli virágzat
• 60 ml szójaszósz;
• 1 teáskanál szárított kakukkfű
• 1 teáskanál szárított oregánó
• só ízlés szerint;
• fekete bors ízlés szerint;
• 2 babérlevél;
• 1 evőkanál rizs vagy borecet - opcionális
• 1 evőkanál almaecet - opcionális
• cukor ízlés szerint.

Készítmény

A csiperkegombát vékony szeletekre, a cukkinit pedig kockákra vágjuk.

Egy nagy serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat. Beledobjuk az apróra vágott hagymát, és időnként megkeverve addig főzzük, amíg el nem kezd puhulni. Dobd rá a darált fokhagymát, és pirítsd 1 percig.

Az alaplevet egy lábasba öntjük, hozzáadjuk a gombát, a brokkolit, a cukkinit, a szójaszószt, a kakukkfüvet, az oregánót, a sót, a borsot és a babérlevelet. Forraljuk fel a levest, és főzzük 10-15 percig, amíg a gomba és a zöldségek megpuhulnak. Távolítsa el a babérlevelet.

Kóstoljuk meg az ételt, ízesítsük ecettel, cukorral, sóval, borssal ízlés szerint. Azonnal tálaljuk.

Értékelje az ízét

10 sovány leves, amit egész évben szeretnél készíteni

8. Champignon leves marhahússal és árpával

Egyszerre kielégítő és egészséges lehetőség.

Hozzávalók

• 80 g gyöngy árpa;
• 2 evőkanál olívaolaj
• 900 g marhahús;
• 300 g csiperkegomba;
• 1 hagyma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 3 sárgarépa;
• 2 szár zeller;
• 1 teáskanál száraz oregánó
• 1 teáskanál száraz bazsalikom
• 1 babérlevél;
• 2 liter víz;
• só ízlés szerint;
• fekete bors ízlés szerint.

Készítmény

A leves elkészítése előtt néhány órával áztassuk be az árpát.

Egy nagy serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat. Tegye rá a kis darabokra vágott marhahúst, és pirítsa pár percig pirulásig. Hozzáadjuk a gombaszeleteket, az apróra vágott hagymát és fokhagymát, és pár percig főzzük, amíg a gomba és a zöldségek megpuhulnak.

Helyezze a sárgarépa szeleteket, az apróra vágott zellert, az árpát, az oregánót, a bazsalikomot és a babérlevelet egy serpenyőbe. Felöntjük vízzel és felforraljuk, majd csökkentjük a hőt, és körülbelül 1 órán át főzzük. Távolítsa el a babérlevelet. A levest sózzuk, borsozzuk.

Változatossá a menüt

Hogyan készítsünk hodályt: 5 recept és 5 titok

9. Champignon leves spenóttal

Egy másik kiadós étel karamellizált gombaszeletekkel és selymes spenóttal. A gombák gazdag földes íze az édes és a sós fűszerek – fahéj, koriander és kömény – kombinációjának köszönhető.

Hozzávalók

• 450 g csiperkegomba;
• 200 g mogyoróhagyma;
• 6 evőkanál olívaolaj vagy vaj;
• 1 evőkanál paradicsompüré
• friss kakukkfű levelek - ízlés szerint;
• 1½ teáskanál őrölt kömény;
• 1 teáskanál őrölt koriander
• ¾ teáskanál őrölt fahéj;
• egy csipet őrölt szegfűbors;
• 1¼ l víz;
• só ízlés szerint;
• 1 teáskanál fekete bors
• 150 g spenót;
• limelé - ízlés szerint;
• cukrozatlan joghurt vagy tejföl - opcionális.

Készítmény

A gombát felaprítjuk, a medvehagymát felaprítjuk.

Melegítsünk fel 3 evőkanál olajat egy nagy serpenyőben közepesen magas lángon. Dobd rá a gomba és a hagyma felét. Körülbelül 10-12 percig sütjük, időnként megkeverve, amíg a folyadék nagy része elpárolog és a gomba megpirul. Öntse a keveréket egy tálba, és ismételje meg a maradék olajjal, gombával és hagymával.

Tegyük vissza a gombát az edénybe, és adjuk hozzá a paradicsompürét, a kakukkfüvet, a köményt, a koriandert, a fahéjat és a szegfűborsot. Mindezt körülbelül 1 percig főzzük.

Öntsön vizet egy serpenyőbe, sózzuk, borsozzuk. Forraljuk fel a levest közepes lángon, és főzzük 20 percig. Beledobjuk a spenótot, és további 1-2 percig főzzük.

Durva őrlővel ellátott turmixgép segítségével picit morzsoljuk össze a hozzávalókat a lében. Adjunk hozzá lime levét.

A levest tálakba öntjük és joghurttal vagy tejföllel tálaljuk.

Kísérlet

10 érdekes spenótrecept minden ízléshez

10. Burgonya csiperke leves karfiollal

A burgonyát nem csak felkockázzuk, hanem sűrű, darabos pürét is készítünk belőle. A sovány étel váratlanul kielégítőnek bizonyul, a karfiol és a gomba aromájának diós ízével.

Hozzávalók

• 2½ liter víz;
• 5 burgonya;
• 1 evőkanál száraz gyökér leveshez vagy egyéb fűszerekhez
• 100 g karfiol;
• 1 sárgarépa;
• 1 hagyma;
• 200 g csiperkegomba;
• 3 evőkanál növényi olaj;
• só ízlés szerint;
• ¼ teáskanál fekete bors;
• 1 teáskanál paprika;
• 1 babérlevél.

Készítmény

A felkockázott burgonyát felöntjük forrásban lévő vízzel, hozzáadjuk a száraz gyökereket, és körülbelül 15 perc alatt félig főzzük. A karfiolt rózsáira szedjük. A sárgarépát és a hagymát felaprítjuk, a gombát szeletekre vágjuk.

Öntsön olajat egy serpenyőbe, és párolja aranybarnára a sárgarépát és a hagymát. Ezután hozzáadjuk a gombát, sózzuk, megszórjuk borssal és paprikával. Folyamatos kevergetés mellett 7 percig főzzük.

A burgonyát anélkül, hogy a vizet leeresztené, préssel gyúrja össze közvetlenül a serpenyőben, hogy apró darabok maradjanak. Dobd bele a karfiolt és a babérlevelet. Sózzuk, felforraljuk és 7 percig főzzük. Add hozzá a gombát hagymával és sárgarépával. 10 percig főzzük alacsony lángon.

Kapcsolja ki a tűzhelyet, fedje le az edényt, és hagyja, hogy a levest megdermedjen. 10-15 perc elteltével az étel tálalható.

Olvasd te is???

• Finom és olcsó: 10 turista osztályú étkezés, amit mindenki elbír
• Mit együnk meleg időben, hogy segítsük szervezetünk megbirkózni a hőséggel
• Mit kell főzni a természetben, kivéve a kebabot
• 10 egyszerű zöldségleves, amely a húslevesekkel vetekszik
• 16 sovány recept, amit imádni fogsz