Miben különbözik a fagylalt a fagylalttól, sorbettől és más fagyasztott desszertektől

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

A hasonló íz és megjelenés ellenére ezek a desszertek különböznek egymástól.

Fagyasztott tejalapú desszertek

Jégkrém

Akár hiszi, akár nem, a fagylaltnak még jogi definíciója is van. Például az USDA előírja, hogy a fagylaltnak legalább 10% tejzsírt kell tartalmaznia. Ezenkívül fagyasztás közben folyamatosan keverni kell.

A tejkeverék felverése során levegőt osztanak el, amelynek tartalma a késztermékben nem haladhatja meg az 50% -ot. Levegő nélkül a fagylalt nem lesz olyan kellemes levegős állaga. Minél kisebb méretűek a légbuborékok, vagyis minél jobban felverődik a fagylalt, annál finomabb.

Gelato

A gelato abban különbözik a fagylalttól, hogy sokkal kevesebb levegő jut bele a habverés során. Ezért ez a desszert sűrűbb és lassabban olvad, mint a hagyományos fagylalt.

Ez egy hagyományos olasz étel. Olaszországban a gelato-t teljes tejből, tejszín hozzáadása nélkül készítik. Ugyanakkor a tejzsír százalékos aránya körülbelül 3,8%.

Ezt a desszertet speciális, gelateria nevű létesítményekben készítik. Tehát ne feledje, hogy a gelato nem található városaink közönséges kioszkjaiban.

Fagyasztott puding

Ez a finomság nagyon hasonlít a hagyományos fagylalthoz. A fő különbség az, hogy a fagyasztott pudingnak legalább 1,4% tojássárgát kell tartalmaznia. Ezenkívül ennek a desszertnek a levegőtartalma körülbelül 15-30%. A fagylalthoz képest a krém állaga sűrűbb és egyenletesebb.

Ezt a desszertet először az 1933-as chicagói világkiállításon mutatták be a fogyasztóknak.

Fagyasztott joghurtot

Könnyű kitalálni, hogy ehhez a desszerthez joghurtot használnak. Baktériumokkal – bolgár bacillusszal és termofil streptococcusszal – erjesztett tejből készül. A probiotikumok azonban nem bírják a fagyasztási folyamatot.

Fagyasztott desszertek kevés tejjel vagy tej nélkül

Sörbet

A zserbót gyümölcsökből készítik. Legalább 50% egyerõs gyümölcslevet és csak 1-2% tejzsírt tartalmazzon.

Szörbet

A sorbettől eltérően a sorbet egyáltalán nem tartalmaz tejet. Csak gyümölcsből és cukorból készül. A sorbet elkészítésekor lassan keverjük össze. Néha az éttermekben étkezések között szolgálják fel, mivel javítja az emésztést és felfrissíti az ízlelőbimbókat.

Ennek a finomságnak a megjelenése a Kr. e. 7. századra nyúlik vissza. NS.

olasz jég

Granita néven is ismert, ez a desszert olyan, mint a jégpehely. Ez a szerkezet annak köszönhető, hogy a főzési folyamat során a jég többször leválik a fagyasztó faláról. Az olasz jég szirupból és gyümölcspüréből készül.