Miért érdemes kiiktatni a cukrot az étrendből?

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

A cukor túlsúlyhoz és idő előtti öregedéshez vezet, függővé teszi szervezetünket, és szív- és érrendszeri betegségek kockázatának teszi ki. Ebben a cikkben Dr. Robert Lustig bizonyítja ezeket a posztulátumokat.

A só fehér halál, a cukor édes. Ez a véleménye Robert Lustig endokrinológus orvosnak, az elhízás problémájával foglalkozó számos könyv és népszerű előadások szerzője ("Cukor: a keserű igazság", "Merész esély: fruktóz 2.0").

Véleménye szerint a gyártók minden termékhez, még az "egészségeshez is" cukrot adnak, ami katasztrófához vezethet.

A cukor elhízáshoz vezet

Az átlagos amerikai által naponta elfogyasztott kalóriák 13%-a cukor. Napi 22 teáskanál (ha összeadja a nap folyamán étellel elfogyasztott szacharózt). Nőknél 6, férfiaknál 9 arányban.

De hülyeség az élelmiszeripart hibáztatni a plusz kilóidért. Lustig szerint az ember maga dönti el, hogyan öltöztesse fel a salátát - édes szósz vagy olívaolaj.

A cukor becsapja az agyunkat

A szacharóz két monoszacharidból áll - glükózból és fruktózból. Ez utóbbi növeli a szervezet ellenálló képességét az éhséghormonnal (leptin) szemben. Általában az ember elveszti az étvágyát, ha túl sok kalóriadús ételt eszik. De a kutatások kimutatták, hogy a fruktóz az agyunkat is becsapja.

A leptin szabályozza a szervezet energia-anyagcseréjét, és azt mondja az agynak, hogy „telített vagyok”. A fruktóz megakadályozza, hogy a leptin bejusson az agyba, és jóllakottságot okoz.

A cukor az öregedés katalizátora

Dr. Lustig szerint a cukor kézzelfoghatóan hozzájárul az öregedési folyamatokhoz, mivel a szacharózmolekula 50%-át kitevő fruktóz oxigéngyököket szabadít fel, amelyek viszont felgyorsítják a sejtek fejlődését és pusztulását, hozzájárulnak a krónikus betegségek (diabetes mellitus 2, szív- és érrendszeri és egyéb betegségek) kialakulásához.

Lustig ugyanakkor figyelmeztet, hogy a cukor és vele együtt az öregség időnként váratlan termékekben „bújik meg”. Például ketchup és paradicsompüré.

Cukor – testünk "rozsdásodik"

Amikor a cukor kölcsönhatásba lép a fehérjékkel, az úgynevezett Maillard-reakció lép fel a szervezetben. Normál körülmények között ennek a reakciónak a sebessége olyan alacsony, hogy termékeinek van ideje távozni.

Azonban minél magasabb a vércukorszint, annál gyorsabb a reakciósebesség. A felhalmozódó reakciótermékek számos zavart okoznak a szervezet működésében. Különösen a Maillard-reakció egyes késői termékeinek felhalmozódása váltja ki a korral összefüggő változásokat a szövetekben. Szó szerint - "rozsdásodnak".

Lustig szerint az a szokás, hogy valami édességgel kényeztesd magad, támogatja és felgyorsítja ezt a folyamatot.

A cukor zsírok felhalmozódásához vezet a májban

A máj steatosis egy anyagcserezavar, amelyben a zsír felhalmozódik a májsejtekben. A steatosis egyik fő oka a kiegyensúlyozatlan táplálkozás. Ha túl sok cukrot fogyaszt, a máj nem tudja kezelni. A hasnyálmirigy megpróbál segíteni, és többlet inzulint kezd termelni. Ez az úgynevezett nem alkoholos steatosis (nem alkoholos zsírmájbetegség).

Az American Journal of Clinical Nutrition tanulmánya szerint azok az emberek, akik napi 1000 plusz kalóriát fogyasztanak édességből, csak az esetek 2%-ában túlsúlyosak, de az esetek 27%-ában a májban halmozódik fel zsír.

A cukor egy "drog"

A dopamin a „vágyak hormonja”. Fontos része az agy „jutalmazó rendszerének”. A dopamin örömérzetet vált ki, amikor szexelünk vagy finom ételeket eszünk. Pszichológiai szempontból a dopamin a motivátorunk. Ha az embernek zavart a termelése ennek a hormonnak, akkor nem akar semmit, nem kap megelégedést semmiből.

A cukor hozzájárul a dopamin termeléséhez. Ugyanakkor a szervezet fokozatosan leül egy édes "tűre", és egyre több adagot igényel, különben nem jön az öröm.

A cukor artériás gyilkos

Az endotélium a vér- és nyirokerek, valamint a szívüregek belső felületét borító sejtek. Az endotélium számos fontos funkciót lát el: a véralvadás szabályozását, a vérnyomás szabályozását és egyebeket. Az endotélium érzékeny a kémiai károsodásokra, amelyeket viszont a cukor okozhat.

Inkább a benne lévő glükóz. Az erek falához "megtapad", oxidálja és tönkreteszi az endotéliumot.

Lustig szerint még a boltban félkész formában vásárolt hús is tartalmaz cukrot. Az egészség megőrzése és a túlzott cukorfogyasztás elkerülése érdekében a következőket ajánlja:

• ne vásároljon félkész termékeket;
• figyelmesen olvassa el a címkéket;
• vannak természetes (bio) termékek;
• vásároljon legfeljebb 10 gramm cukortartalmú joghurtokat (például görög);
• cserélje ki a limonádét természetes gyümölcslevekre.

További tanácsokat talál Dr. Lustig előadásaiban.