Hogyan sózzuk meg a tejgombát, hogy ropogós legyen

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Az étvágygerjesztő gombát melegen vagy hidegen is főzhetjük.

Hogyan készítsünk tejgombát

Először is válogassa ki a gombát, és dobja ki a romlottat. Ha magad gyűjtötted, ne hagyd el azokat, amelyekben kételkedsz.

Áztassuk a tejgombát hideg vízbe 2-3 napig. Nyomja le a tetejét, például egy tányérral, hogy teljesen elmerüljenek a folyadékban. Ezalatt többször cserélje ki a vizet. Ez az áztatás segít megszabadulni az íz keserűségétől.

Öblítse le a gombát folyó víz alatt, és távolítsa el a szennyeződéseket szivaccsal vagy fogkefével. A nagy példányokat félbe vagy negyedekre vágjuk, a kicsiket egészben hagyjuk. Ha szükséges, távolítsa el a lábakat.

Sózáshoz használjon zománcot vagy üvegedényeket.

Hogyan sózzuk forrón a tejgombát

Hozzávalók

• 1 kg gomba;
• 2 liter víz + még egy kicsi (ha szükséges);
• 6 evőkanál só;
• 3-5 borsó fekete bors;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 kapros esernyő.

Készítmény

Helyezze a gombát egy serpenyőbe. A só felét feloldjuk 1 liter vízben, és a kapott sóoldattal megtöltjük a gombát. Közepes lángon felforraljuk, és 5 percig főzzük. A tejgombát szűrőedénybe dobjuk és kihűtjük.

Egy másik serpenyőben forraljuk fel a maradék vizet és a sót. Szobahőmérsékletűre hűtjük.

Az üveg aljára borsot és fokhagymát teszünk, a tetejére gombát és kaprot. Fedjük le sóoldattal, és hagyjuk egy éjszakán át. Reggel adjunk hozzá vizet, ha szükséges, hogy a tetejére kerüljön. Zárja le a fedelet és hűtse le. 2-3 hónap múlva kész a tejgomba. Tárolja őket a hűtőszekrényben.

Hogyan sózzuk meg a tejgombát hidegen

Hozzávalók

• 5-7 gerezd fokhagyma;
• 7-10 borsó szegfűbors;
• 10-12 szem fekete bors;
• 40 g só;
• 1 kg tejgomba.

Készítmény

Hámozzuk meg és vágjuk közepes darabokra a fokhagymát.

A serpenyő aljára tegyünk egy-két borsót mindkét fajta borsból, kevés fokhagymát és enyhén sózzuk. A gombás réteget a kalapokkal lefelé fektessük ki. Ismét megszórjuk sóval, hozzáadjuk a fokhagymát és a borsot. Folytassa a rétegek készítését, amíg a tartályt majdnem a tetejéig meg nem tölti.

Ezután nyomjon le mindent egy tányérral, és tegyen rá nyomógombot, például egy üveg vizet. Fedje le kendővel vagy gézzel, hogy ne kerüljön por a belsejébe. Hűvös helyen, körülbelül 5-6 °C-on tárolandó. 35-40 nap múlva a gomba készen áll. Azonnal fogyaszthatók, vagy a sós lével együtt üvegekbe rakva hűtőszekrényben tárolhatók.