Hogyan és mennyit kell főzni a kagylót

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Mind a friss, mind a fagyasztott tenger gyümölcsei lédúsak és ízletesek lesznek.

Hogyan készítsünk kagylót

Ha friss héjú kagylót főz, először válogatja szét. Dobja ki az összes olyan másolatot, ahol az ajtók nyitottak vagy a sérülés nyomai vannak, mert megsérülhetnek. Ha kétségei vannak, tegye a kagylókat a vízbe. Csak azt főzheti, amelyik az aljára süllyed.

Öblítse le a kagylókat folyó víz alatt. Távolítsa el a felületről a szennyeződéseket vagy az algamaradványokat, ezt legegyszerűbben merev kefével teheti meg.

A fagyasztott kagylókat héj nélkül, közvetlenül a fagyasztóból való kivétel után főzzük meg. A héjában lévő kagylók felolvaszthatók. Ehhez néhány órával főzés előtt helyezze át őket a fagyasztóból a hűtőszekrénybe. Utána feltétlenül öblítse le.

Mennyit kell főzni kagylót

A főzési idő a tenger gyümölcsei méretétől és megjelenésétől függ. Ha ízletes és lédús ételt szeretne készíteni, főzze:

• hámozott, frissen fagyasztott - 5-7 perc;
• hámozott főtt-fagyasztott - 2-3 perc;
• friss héjban - 3-7 perc;
• héjban fagyasztva - 5-10 perc;
• főtt és héjában fagyasztott - 3-4 perc.

Számolja vissza a főzési időt, miután a víz ismét felforr.

A kagylókat ne főzzük túl, különben ízetlenek lesznek. Főzés után azonnal szűrőedénybe dobjuk, vagy lyukas kanállal szedjük ki, nem kell a lében hagyni.

Ha forralás után a héjában lévő kagylók nem nyíltak ki, jobb kidobni őket.

Hogyan kell főzni a kagylót

1. módszer

Ez a módszer friss és fagyasztott kagyló, héjas és hámozott kagyló esetén alkalmazható. Forraljon fel vizet egy serpenyőben, kilogrammonként egy liter elegendő. Ízlés szerint adjunk hozzá sót és fűszereket, ízlés szerint fokhagymát, fűszernövényeket és egy szelet citromot. 200-250 ml száraz fehérbort is önthetünk a serpenyőbe. A kagylókat forrásban lévő vízbe mártjuk, és magas vagy közepes lángon puhára főzzük.

2. módszer

A friss kagyló héjában másképp főzhető. Ehhez forraljon fel 100-150 ml vizet 500 g kagylóhoz egy serpenyőben. Adjunk hozzá egy kevés olívaolajat, citromlevet, darált fokhagymát. Helyezzük a kagylókat egy serpenyőbe, fedjük le, és közepes lángon főzzük. Körülbelül 1,5–2 perc elteltével rázza meg többször a serpenyőt anélkül, hogy felemelné a fedőt.

Összesen 3-5 percig főzzük, amíg a kagylók ki nem nyílnak.