Mi a ricotta és miért egészségesebb, mint a túró

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Eláruljuk, mire jó a ricotta, és milyen finom ételeket főzhetsz hozzá.

Ricotta: milyen sajtot?

A Ricotta egy hagyományos olasz fehér savósajt, amely szemcsés szerkezetű és finom állagú. A laktóznak köszönhetően nyájas, de enyhén édeskés ízű. A ricotta zsírszegény, fehérjében, kalciumban, foszforban és cinkben gazdag. A sajt kalóriatartalma kicsi - 100-170 kcal / 100 g -, ami lehetővé teszi, hogy a terméket diétásnak nevezzük.

A ricotta meleg savóból készül – a tej alvasztása, mozzarella vagy más sajtok elkészítése után visszamaradó folyadékból. A melegítés hatására a fehérjék koagulálódnak: albumin és globulin. Ezt követően a túró alvadékot tartályokba helyezzük, hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet.

Történelmi hivatkozás

Az időszámításunk előtti második évezredben Olaszországban fejlődött ki a tömeges sajtkészítés teljes tejből - erről tanúskodnak a talált sajtreszelők, valamint a tej alvasztó és melegítő kazánjai. A Ricotta gyártása akkoriban nem volt tömeges – a termék rövid eltarthatósága miatt. A csomagolás felbontása után ezt a sajtot legfeljebb három napig ajánlott hűtőszekrényben tárolni.

A ricotta elkészítési technológiájának első írásos említése a Tacuinum Sanitatis egészséges életmódjáról szóló középkori orvosi értekezésben található. A sajtot számos 16. századi művészeti könyv is említi.

A Ricotta Romana 2005. május 13-a óta védett eredetmegjelöléssel rendelkezik. A DOP szabvány (Denominazione di Origine Protetta - védett eredetű név) garantálja a termék szigorúan meghatározott helyen történő előállítását, ahol az éghajlat, a környezet és az emberi tényezők kombinációja teszi egyedivé a terméket.

Az orosz Umalat cég több mint 40 különféle terméket gyárt olasz sajtmárka alatt. Például gasztronómiai sajtok, beleértve a ricottát is. Az "Umalat" modern európai berendezéseken dolgozik, és vonzza a szakembereket a sajt hazájából, hogy a termék íze megőrizze eredetiségét.

Egy olasz Antioco Pinna gyártástechnológusként dolgozik. 47 éve foglalkozik sajtkészítéssel, ebből tíz éve az Umalat tanácsadója. A cég nemcsak az eredeti olasz sajtgyártási technológiát, hanem a munkához való hozzáállást is szakembertől veszi át.

Kinek jó a ricotta?

Gyerekeknek

Az albumin fehérje (amelyet a hematogén is tartalmaz) fenntartja a normál ozmotikus nyomást és erősíti az immunrendszert. A sajt hasznos a gyermekek számára, mivel jogosan nevezhető a test építőanyagának.

Kismamáknak

A ricotta ásványi anyagok (vas, mangán, nátrium) és C-, D-, E- és K-vitaminok széles skáláját tartalmazza. Ez a sajt a kismamák számára hasznos, mivel képes pótolni a szervezet tápanyag-tartalékait.

Az öregeknek

A termék B-vitaminokat és A-vitamint tartalmaz, amely a látás fenntartásához és az agyi aktivitás serkentéséhez szükséges, valamint ásványi anyagokat, köztük kalciumot és foszfort, amelyek felelősek a csontsűrűségért. Javasoljuk, hogy sajtot tartalmazzon Mi a legjobb diéta osteoarthritis esetén? az idősek és az arthrosisban és ízületi gyulladásban szenvedők étrendjében.

Sportolók

A ricotta sok fehérjét és esszenciális aminosavat, leucint tartalmaz, amely segít az izomtömeg növelésében és a fáradtság csökkentésében. A sajt segít helyreállítani a fizikai erőt az aktív életmódot folytató emberek számára. A ricotta szelénben is gazdag, ami segíti az izomszövetek és a csontok erősítését, valamint a porcképződést.

Hogyan válasszunk ricottát?

Ügyeljen a kompozícióra. Nem tartalmazhat semmilyen tartósítószert vagy mesterséges adalékanyagot. A csokoládé ricottában csak 100%-ban reszelt kakaó adható hozzá.

A sajt megkóstolása után értékelje az ízt és az állagot, figyeljen a megjelenésre. A ricottának hófehérnek, nedvesnek, műanyagnak kell lennie, száraz kéreg és savanyú íz nélkül. Ne feledje: ezt a sajtot a csomagolás felbontása után legfeljebb három napig tárolhatja.

Miért jobb a ricotta, mint a túró?

A Ricotta nagyon különbözik a túrótól, nemcsak ízében, hanem összetételében is. Ez a sajt több könnyen emészthető, vízben oldódó fehérjealbumint tartalmaz. Növényi magvakban, tojásfehérjében és emberi plazmában is megtalálható (fehérje térfogatának 55%-a).

Az Umalat többféle ricottát gyárt: klasszikus, csokoládé krémes Unagrande és szemcsés Pretto. Ez utóbbi ritka termék az orosz piacon. Az alacsony kalóriatartalom és a sűrű konzisztencia lehetővé teszi a receptekben a túró helyett a használatát. A szemcsés ricottát süthetjük, a hozzá készült ételeket pedig különféle adalékokkal: fűszerekkel, mézzel, dióval tálalhatjuk.

5 eredeti recept ricottával

Ezt a sajtot önálló ételként is fogyaszthatja, vagy a recept alapján valami finomat készíthet vele. A bevált receptek és szokatlan kombinációk "Combinator" szolgáltatásával együtt olyan ételeket találtunk, amelyek ricottával egészségesebbek lennének.

Spenóttal és ricottával töltött paprika

A kaliforniai paprika, a fanyar spenót, az aromás fokhagyma és a sült ricotta remekül passzol egymáshoz. Ez az opció alkalmas egy családi vacsorára: az étel elkészítése nem sok időt vesz igénybe.

Recept megtekintése →

Ricotta és körte pite

A Ricotta ideális péksüteményekhez, desszertekhez: sütiket, zsemlét, sajttortákat készíthetünk vele. Egy egyszerű pite recept ezzel a sajttal és szezonális gyümölccsel tökéletes a szeretteivel való összejövetelekhez.

Recept megtekintése →

Lasagne ricottával és mozzarellával

Egy olasz stílusú vacsora az, amikor a hozzávalók közé tartozik a paradicsompüré, ricotta és mozzarella, darált marhahús és lasagne lapok. Ízlés szerint hozzáadhat egy pohár bort.

Recept megtekintése →

Fügével sült ricotta

Egy receptben gyűjtöttük össze kedvenc szezonális gyümölcseit: itt van a füge és a narancs is. Javasoljuk, hogy a sült ricottát pirított ciabattán tálaljuk friss mentalevéllel és mézzel.

Recept megtekintése →

Marha stroganoff gombával ricotta szószban

A Ricotta ideális krémes szószok készítéséhez. Hozzáadhat mustárt, mint a marhahús stroganoff receptjében, vagy keverje össze gyógynövényekkel - koriander, menta, sóska.

Recept megtekintése →

A Combinerben még több receptet találhatsz ricottával és egyéb hozzávalókkal. A szolgáltatás számos lehetőséget kínál: a keresésben keresse meg a kívánt terméket, és válasszon ételeket a kompozícióban. A "Kombinátorban" kényelmesen kereshet recepteket ízlési preferenciák, kalóriatartalom, idő és elkészítési mód alapján.