6 recept házi készítésű majonézhez, amely jobb ízű, mint a bolti majonéz

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Tojással vagy anélkül, mustárral vagy ecettel, tejjel vagy tejföllel – próbálja ki mindegyik szószt, és válassza ki a legjobbat.

A tökéletes házi majonéz 6 titka

• Minden összetevőnek szobahőmérsékleten kell lennie.
• Ha házi csirkékből származó tojáson majonézt főz, akkor annak színe sárga lesz. Sőt, minél frissebb a tojás, annál gazdagabb lesz a színe. A hagyományos boltban vásárolt tojásból könnyű majonéz lesz.
• Főzze meg a majonézt napraforgóolajban vagy olíva és napraforgó keverékében 1:1 arányban, lehetőleg 1:2 vagy 1:3 arányban. Ha csak olívaolajat használ, különösen Extra szűzet, a szósz keserű ízű lesz.
• Ha egy kicsit több olajat adunk hozzá, mint amennyi a receptben szerepel, még sűrűbb lesz a majonéz. Ugyanígy a mártást is menthetjük arra az esetre, ha a massza nem sűrűsödik be habveréskor. Ha éppen ellenkezőleg, hígítani szeretné, öntsön egy kis vizet a szószba.
• A szósz ízének változatosabbá tételéhez szárított vagy apróra vágott friss fokhagymát, őrölt fekete borsot, paprikát vagy apróra vágott kaprot adhatunk hozzá. A só mennyisége pedig ízlés szerint változtatható.
• A kész házi majonézt hűtőszekrényben, hermetikusan lezárt tartályban tárolják legfeljebb 4-5 napig.

Házi majonéz mustárral és citromlével

A hozzávalókat kétféleképpen habosíthatjuk: turmixgéppel vagy mixerrel. Mindkét esetben a szósz ízletesnek és aromásnak bizonyul, de mindkét lehetőségnek megvannak az előnyei és hátrányai.

Turmixgéppel könnyebb majonézt készíteni, mert egész tojást is használhatunk. A mixerrel elkészített szósz pedig sűrűbb lesz, de időt kell szánni a sárgák elválasztására a fehérjétől.

Hozzávalók

• 2 nyers tojás;
• ½ teáskanál só;
• ½ teáskanál cukor;
• 2 teáskanál mustár;
• 250 ml növényi olaj;
• 1 evőkanál citromlé

Főzés turmixgéppel

Törje fel az egész tojásokat egy magas, nem túl széles edénybe, például egy üvegbe vagy egy turmixpohárba. Ezt óvatosan tedd, nehogy a sárgája szétterüljön. Adjunk hozzá sót, cukrot és mustárt.

Engedje le a turmixgépet az aljára, és keverje simára a keveréket. Ezután a turmixgépet fel-le mozgatva, és tovább verve a masszát, vékony sugárban beleöntjük az olajat.

Amikor a szósz besűrűsödött, adjuk hozzá a citromlevet, és keverjük újra a majonézt egy turmixgéppel.

Főzés mixerrel

A tojásokat felütjük, a sárgáját óvatosan elválasztjuk a fehérjétől, és egy széles tálba tesszük. A sárgájához adjuk a sót, a cukrot és a mustárt, majd a keveréket mixerrel alacsony sebességen felverjük.

Folytatva a verést, apránként öntsd hozzá az olajat. Amikor a keverék besűrűsödik, növelje a keverő sebességét, és vékony sugárban öntse bele a maradék olajat. Ezután adjuk hozzá a citromlevet, és alaposan keverjük össze.

Házi majonéz ecettel mustár nélkül

Gyors módja annak, hogy sűrű szószt készítsen abból, amit a konyhában talál. Nem lesz rosszabb, mint a mustáros majonéz.

Hozzávalók

• 2 nyers tojássárgája;
• ½ teáskanál só;
• ½ teáskanál cukor;
• ½ teáskanál 9%-os ecet;
• 150 ml növényi olaj.

Készítmény

Helyezze a sárgáját egy magas, keskeny edénybe. Adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet. Asztali ecet helyett használhatunk almaecetet, akkor lágyabb lesz a majonéz.

Öntsük hozzá a vajat, és a turmixgépet az edény aljára helyezve, anélkül, hogy elmozdítanák, verjük a keveréket körülbelül 3 percig. Amikor a szósz kezd besűrűsödni, mozgassa a turmixgépet fel-le, hogy az összetevők egyenletesen keveredjenek.

Házi majonéz tojás nélkül

Ez a hihetetlenül egyszerű recept elég sűrűnek bizonyul, és finom krémes ízű.

Hozzávalók

• 150 ml bármilyen zsírtartalmú tej;
• 300 ml növényi olaj;
• 2-3 teáskanál mustár;
• 2 evőkanál citromlé
• ½ teáskanál só.

Készítmény

Öntsön tejet és vajat egy magas, keskeny edénybe. A keveréket botmixerrel néhány másodpercig habosra keverjük. Sűrű masszának kell lennie. Adjuk hozzá a mustárt, a citromlevet és a sót, majd keverjük újra simára.

Házi majonéz tejföllel és főtt sárgájával

Ez az egyedi, de finom szósz remek választás azoknak, akik nem akarnak nyers tojást és növényi olajat használni.

Hozzávalók

• 3 főtt sárgája;
• 2 teáskanál mustár;
• 300 g zsíros tejföl;
• ½ teáskanál só.

Készítmény

A sárgájához adjuk a mustárt, és villával simára törjük. Adjuk hozzá a tejfölt és a sót, és alaposan keverjük össze, hogy ne maradjanak csomók.

Házi majonéz túróval

A szósz másik nem szabványos változata. A majonéz könnyű és nagyon aromás.

Hozzávalók

• 2 főtt sárgája;
• 3-4 evőkanál puha túró;
• 3 evőkanál 2,5% zsírtartalmú kefir;
• 1-2 teáskanál citromlé;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• 1 teáskanál mustár.

Készítmény

A sárgáját villával jól összetörjük. Egy botmixerrel keverje össze őket túróval, kefirrel, citromlével, sóval és borssal.

Amikor a keverék sima, hozzáadjuk a mustárt, és újra felverjük.

Vegán házi majonéz aquafabán

Az Aquafaba konzerv vagy főtt hüvelyesekből, például babból vagy csicseriborsóból készült folyadék. A receptekben a tojást helyettesíti, mert ugyanúgy turmixgéppel felverik, mint azt. A majonéz nem különbözik a szokásostól, a mustár és a citromlé pedig jellegzetes ízt és aromát ad neki.

Hozzávalók

• 90-100 g aquafaba;
• 1 teáskanál cukor
• ½ teáskanál só;
• 2 teáskanál mustár
• 1 evőkanál citromlé
• 200 g növényi olaj.

Készítmény

Öntsön aquafabát egy magas pohárba. Adjunk hozzá cukrot, sót, mustárt és gyümölcslevet.

Botmixerrel enyhén emelve és leengedve turmixoljuk. A tömegnek növelnie kell a térfogatát és kissé meg kell világítania. Ez körülbelül egy percig tart.

Habverés közben, vékony sugárban lassan hozzáöntjük a vajat. A kész majonéznek könnyűnek, simának és vastagnak kell lennie.

Olvasd te is???

• 20 öntet, amely bármely saláta ízét feldobja
• RECEPTEK: Három tejfölös szósz
• 7 szósz, amely bármilyen ételt átalakíthat
• 10 diétás szósz azoknak, akik törődnek az alakjukkal
• 10 módszer a fűszeres salsa elkészítésére