4 finom házi készítésű friss paradicsomos ketchup recept

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Adjon hozzá almát, szilvát vagy paprikát a paradicsomhoz, és készítsen ízletes szószokat, amelyek jobbak és egészségesebbek, mint a bolti szószok.

Leggyakrabban a házi ketchupot télre takarítják be, ezért az ecetet minden receptben feltüntetik. A kész ketchupot sterilizált üvegekbe töltjük, feltekerjük, és lehűlés után hideg helyre tesszük. De ha hamarosan meg akarja enni a szószt, akkor nem kell hozzá ecetet adni.

1. Klasszikus házi ketchup

Hozzávalók

• 5 kg érett paradicsom;
• 1 kg hagyma;
• 250 g cukor;
• 2 evőkanál só;
• 1 teáskanál őrölt fahéj
• 1 teáskanál őrölt fekete bors;
• 1 teáskanál paprika vagy őrölt pirospaprika;
• 1 teáskanál őrölt szegfűszeg
• 50 ml ecet 9% - opcionális.

Készítmény

A paradicsomot nagy szeletekre vágjuk, a magházát eltávolítjuk. Tedd egy serpenyőbe, és tedd lassú tűzre. Ha 10-15 perc elteltével a paradicsom nem enged levet, öntsön fel egy kevés vizet. Keverjük össze és pároljuk a zöldségeket közepes lángon további 40-50 percig.

Adjuk hozzá a durvára vágott hagymát, forraljuk fel, és lassú tűzön pároljuk további 1,5-2 órán át. Ez idő alatt a masszának egy kicsit forrnia kell.

Vegye le a serpenyőt a tűzről. Adjunk hozzá cukrot, sót, fahéjat, fekete borsot, paprikát vagy pirospaprikát és szegfűszeget. Keverjük és turmixgéppel simára daráljuk a masszát. Ezután a ketchupot átszűrheti egy szitán, ha meg akar szabadulni a paradicsom magjától.

Az edényt ismét a tűzhelyre tesszük, felforraljuk, és további 1,5-2 órán át főzzük. Ez idő alatt a ketchup besűrűsödik. 10 perccel a főzés vége előtt öntsünk ecetet egy serpenyőbe, és keverjük össze.

Hogyan főzzünk finom enyhén sózott paradicsomot →

2. Házi ketchup almával

Hozzávalók

• 4 kg érett paradicsom;
• 500 g édes-savanyú alma;
• 250 g hagyma;
• 1½ evőkanál só
• 250 g cukor;
• 50 ml almaecet - opcionális;
• egy csipet őrölt fekete bors;
• 1/2 teáskanál őrölt fahéj.

Készítmény

A meghámozott paradicsomot facsarón vagy húsdarálón passzoljuk át. Öntsük egy serpenyőbe, és tegyük közepes lángra. Körülbelül 1,5 órán keresztül főzzük, amíg a keverék besűrűsödik.

A paradicsompüréhez adjuk a durvára vágott hámozott almát és az apróra vágott hagymát. Forraljuk fel a keveréket, vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni 15-20 percig, hogy kissé lehűljön.

Turmixgéppel simára turmixoljuk. Helyezze a serpenyőt ismét mérsékelt tűzre, adjon hozzá sót és cukrot, és keverje össze. Forrás után adjunk hozzá ecetet, fekete borsot és fahéjat, és főzzük további 5-10 percig.

15 recept almával, ami biztosan jól jön →

3. Házi ketchup szilvával

Hozzávalók

• 2 kg érett paradicsom;
• 1 kg érett szilva;
• 250 g hagyma;
• 100 g fokhagyma;
• ¼ egy csokor petrezselyem;
• 2 csípős piros paprika;
• 1½ evőkanál só
• 200 g cukor;
• ½ teáskanál bors keverék;
• 2 babérlevél;
• 2 evőkanál 9%-os ecet - opcionális.

Készítmény

Távolítsa el a héját a paradicsomról, távolítsa el a szilváról a magokat, és vágja több nagy darabra a hagymát. Adja át ezeket az összetevőket egy húsdarálón. A kapott pürét öntsük egy serpenyőbe, tegyük közepes lángra, és pároljuk, alkalmanként megkeverve 2 órán át.

A fokhagymát, a petrezselymet és a hámozott paprikát húsdarálón felaprítjuk. Fűszeresebb ketchuphoz használjunk 3 csípős paprikát.

Adjuk hozzá a fokhagymás keveréket, a sót, a cukrot, a borsos keveréket, a babérlevelet és az ecetet a paradicsom- és szilvapüréhez. Keverjük össze és főzzük sűrűre, körülbelül 40-50 percig. Főzés után vegye ki a lavrushkát a ketchupból.

3 egyszerű recept a tkemali szószhoz →

4. Házi ketchup kaliforniai paprikával

Hozzávalók

• 3 kg érett paradicsom;
• 600 g kaliforniai paprika;
• 500 g hagyma;
• ½ fej fokhagyma;
• 1 evőkanál só
• ½ teáskanál őrölt fahéj;
• 12 szem fekete bors;
• 3 szegfűborsó borsó;
• 4 szegfű;
• ½ teáskanál őrölt szerecsendió;
• 100 ml ecet 9% - opcionális;
• 150 g cukor.

Készítmény

A meghámozott paradicsomot, paprikát, hagymát és fokhagymát nagy szeletekre vágjuk. Tegye a zöldségeket egy serpenyőbe, és adjon hozzá sót. Lefedve, mérsékelt lángon körülbelül 3 órán át pároljuk, időnként megkeverve. Ez idő alatt a tömeg 2-3-szor csökken.

A serpenyőt levesszük a tűzről, és a paradicsommasszát turmixgéppel simára daráljuk. A fahéjat, a fekete- és szegfűborsot, a szegfűszeget és a szerecsendiót mozsárban vagy kávédarálóban őröljük.

Adjuk hozzá a fűszerkeveréket, az ecetet és a cukrot a serpenyőbe, és keverjük össze. A ketchupot közepes lángra tesszük, és további fél órán át pároljuk.

5 lecsó recept csodálatos ízzel és ragyogó aromájú →