Miért jobbak a kerámia kések, mint a hagyományos kések?

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Elmondjuk a kerámia kések előnyeit és hátrányait, hogyan válasszunk jó minőségű kerámia kést, és megpróbáljuk eldönteni, hogy érdemes-e kerámia késeket cserélni.

Miből készülnek a kerámia kések?

Az igazi kerámia kések egy anyagból, egy technikai eljárásból készülnek. Csak minőségben különböznek egymástól, és akkor is egy kicsit.

Mindez a cirkónium-oxidnak köszönhető - ezt használják ezen eszközök gyártásához. Sokak számára ismert kerámia és fémkerámia fogsorról. Néha az űrrakéták fúvókáinak belső felülete is cirkónium-oxidból készül.

A kerámia kések lehetnek feketék vagy fehérek. A feketék cirkónium-karbidból készülnek. Fehér - oxidból, vagy inkább cirkónium-dioxidból (ZrO₂), a kínaiak „a gyémánt öccse” beceneve.

A cirkónium kerámiákat kolosszális hőállóságuk és keménységük különbözteti meg a többi anyagtól, amely többszöröse bármely acél keménységének – legalábbis annak, ami a mindennapi életben megtalálható. Ezenkívül a cirkónium-oxid egyáltalán nem lép reakcióba a legtöbb savval, lúggal és egyéb hatóanyagokkal.

Hogyan készülnek a kerámia kések

Hosszú és nehéz időbe telik egy ilyen penge létrehozása. A nyersanyagok cirkónium-oxid vagy karbid por formájában (amelyet még bányászni és finomítani kell; gyakrabban Ausztráliából származó ércet használnak), az üres lemezeket 300 tonnás nyomás alatt sajtolják a pengék készítéséhez. Ezután a kapott pengéket öntőformákban szinterelik 1600 ° C hőmérsékleten két napig.

Ennek eredményeként a nagyméretű kristályok megsemmisülnek, és az anyag finom kristályos egységes szerkezetet kap. Ezt követően a pengét a nyélbe nyomják, és speciális technológiával, szuperkemény gyémánt csiszolóanyaggal élesítik.

A kerámia kések előnyei és hátrányai

A kerámia pengéknek számos előnye van.

• keményebbek, ami azt jelenti, hogy jobban vágnak;
• maradjon tovább éles;
• karcolások nem jelennek meg rajtuk, a megjelenés tovább tart;
• nem rozsdásodnak;
• könnyen tisztíthatók - egységes szerkezetüknek köszönhetően simábbak, mint a fém kések;
• könnyebbek;
• nem hagynak utóízt és környezetbarátak.

Az ilyen kések hátrányai a következők:

• az élezéshez speciális élezőkre van szükség;
• a kerámia kések szokásos gyári élezése általában rosszabb, mint a fémké;
• gondosan el kell őket mosni a mosogatógépben;
• ne tűrje el az ütéseket - ne vágjon kerámia, üveg és kő munkafelületeket, ne vágjon kemény ételeket (például fagyasztott húst vagy csontokat);
• nem tűri a törési terhelést.

Hogyan ne döntsünk rosszul

Sajnos a minőségi kerámia kés kiválasztása meglehetősen nehéz. Íme, mire kell figyelni.

Szín

A késnek átlátszatlannak és egységes színűnek kell lennie. Az átlátszóság csak finoman élezett pengéknél megengedett. A pengén nem lehetnek látható csíkok vagy más színű foltok.

Struktúra

Nem lehet érdesség. A kiváló minőségű kerámia felülete sima.

Fontos, hogy ne legyenek karcok, forgácsok, ütések nyomai: a kerámia emlékezik az esésekre, és gondos kezelés mellett is egy „tökéletes” pillanatban megrepedhet, ha már egyszer ütésnek volt kitéve.

Ár

A kerámia kés nem lehet olcsó. Sajnos a fekete-fehér kerámiák, még alapanyag formájában is, meglehetősen drágák. Ez a cirkónium és ásványi anyagainak bányászatának köszönhető. Ráadásul a kerámia mellett ennek a fémnek számos felhasználási területe van, így a piac diktálja a magáét.

Még a legegyszerűbb cirkónium-kerámia kés sem kerülhet kevesebbe 20 dollárnál. A márkás japán termékek darabonként akár 50-150 dollárt is elérnek.

Élvonalbeli

Az értékesítés során kerámiának álcázott fémkésekkel találkozhatunk, vastag zománcréteggel vagy ugyanazzal a kerámiával. Nagyon egyszerű megkülönböztetni őket: gyenge minőségű élezéssel és vastagabb vágóéllel rendelkeznek. Ezeket kerülni kell. Az eladók esetleges biztosítékai ellenére azonnal elveszítik megjelenésüket, leválik, és nehezebben élesíthetők. A bennük használt acél pedig többnyire rossz minőségű.

Miért válassz kerámia kést?

Természetesen a kerámia kések elsősorban divatos konyhai kiegészítők. Szépek, reklámozva vannak. A kiváló minőségű acélból készült késekkel ellentétben ezek nem hoznak nagy gyakorlati előnyöket. Nem kötelesek egyedi feladatokat ellátni – minden ilyen kés egy fém formájú kés másolata.

A kerámia késekkel azonban öröm dolgozni. Könnyűség, kényelem, egyszerű tisztítás – minden róluk szól.

Ezért, ha nem fél a problémáktól, és készen áll a helyes használatukra, érdemes kipróbálnia. Mindenképpen újat fogok venni a jelenlegi helyére, amit pár év hanyag használat után tönkretettem.