Hogyan kell főzni a borscsot a klasszikus recept szerint

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Mindenki elkészítheti a tökéletes borscsot.

A Kijevi Ruszban ehető tehénpaszternáklevélből készítették a borscsot – innen ered a név. Később répával kezdtek főzni, majd a 19. századtól burgonyát is tettek hozzá.

Ma minden családnak megvan a saját borscs receptje. A serpenyőbe babot, gombát, füstölt húsokat és még zellert is adnak. Megtanítjuk, hogyan kell elkészíteni a tökéletes hagyományos borscsot.

Hozzávalók

A húsleveshez:

• 1½-2 liter víz;
• 400-500 g sertés- vagy marhahús csonton.

A sütéshez:

• 2 kis cékla;
• 1 közepes sárgarépa;
• 3 közepes hagyma;
• 4-5 evőkanál növényi olaj;
• egy csipet citromsav, egy kis asztali ecet vagy ½ citrom;
• 2 evőkanál paradicsompüré.

Borschthoz:

• 300 g friss fehér káposzta;
• 4 közepes burgonya;
• só ízlés szerint;
• 1-2 szárított babérlevél;
• zöldek ízlés szerint;
• 1 gerezd fokhagyma - opcionális;
• egy csipet őrölt szegfűszeg - opcionális;
• egy csipet őrölt fekete bors nem kötelező.

Készítmény

1. lépés Főzzük meg a húslevest

Öntsön hideg vizet egy serpenyőbe, helyezze rá a húst, és tegye közepes lángra. A húsleves finomabb lesz, ha csontos húst használunk.

Figyelje a húslevest, forralás előtt távolítsa el a habot.

Amikor a folyadék felforr, fedjük le az edényt, és pároljuk másfél órán keresztül.

2. lépés: Készíts egy sült

A répát, a sárgarépát és a hagymát megmossuk és meghámozzuk. A répát durva reszelőn, a sárgarépát közepesen lereszeljük. A hagymát apró kockákra vágjuk.

Öntsön olajat egy serpenyőbe, kapcsolja be közepes lángon. A hagymát és a sárgarépát időnként megkeverve, körülbelül 5 percig pirítjuk.

Ezután tedd ki a céklát. Adjunk hozzá citromsavat, ecetet vagy citromlevet. Ennek köszönhetően a borscs valóban piros lesz, és kellemes savanyúságot kap.

Főzzük a sütést további 5 percig. Ezután adjuk hozzá a paradicsompürét, keverjük össze és hagyjuk a tűzön további 5-7 percig.

3. lépés: Gyűjtsük össze a borscsot

Ha felfőtt a húsleves, vegyük ki belőle a húst. Amíg kihűl, beletesszük a felaprított káposztát egy serpenyőbe. 5-10 perc múlva hozzáadjuk a kockára vágott vagy felcsíkozott burgonyát.

Módosíthatja a zöldségek lefoglalásának sorrendjét. Ha fiatal a káposzta, érdemes a burgonya után hozzáadni. Nos, vagy ugyanakkor, ha a burgonyafajta gyorsan felforr.

Amíg a burgonya forr, válasszuk el a húst a csonttól, és vágjuk kockákra. Tegyük vissza a levesbe. Ízlés szerint sóval ízesítjük.

Adjuk hozzá a sütést és keverjük össze.

A tetejét babérlevéllel és finomra vágott fűszernövényekkel megszórjuk. Fedjük le az edényt, és főzzük további 5-7 percig.

Ízért adhatunk egy kis darált fokhagymát, őrölt gerezdeket vagy fekete borsot a serpenyőbe. Hagyja a borscsot a fedél alatt 5-10 percig hatni.

Hogyan tálaljuk a borscsot az asztalra

A borscht főzés után azonnal fogyasztható. De általában másnap még jobb az íze.

Adjunk hozzá tejfölt és friss fűszernövényeket egy tányérra. Ha inkább savanyú, adjunk hozzá egy citromkarikát.

A borscshoz rozskenyeret vagy fokhagymával reszelt zsemlét tálalunk. Ezenkívül az étel tökéletesen kiegészíti a zsírt és a fánkot.