Hogyan főzzünk rizst a tökéletes rizsért

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Megmondjuk, hogyan kell főzni a gabonaféléket egy serpenyőben, serpenyőben, lassú tűzhelyen és mikrohullámú sütőben.

Hogyan készítsünk rizst

Ha laza rizst szeretne főzni, főzés előtt öblítse le hideg víz alatt. Ez eltávolítja a ragadósságért felelős keményítőt. Öblítse le a rizst körülbelül ötször vagy többször, amíg a víz tiszta nem lesz. Ennek az eljárásnak a legkényelmesebb módja egy finom szitával.

Egyes ételek, például a rizottó, nyálkás rizst igényel. Ilyenkor nem érdemes leöblíteni. Vagy korlátozhatja magát egy öblítésre, hogy lemossa az összes felesleget.

A rizs gyorsabb főzéséhez 30-60 percig áztathatja. Ekkor a főzési idő majdnem felére csökken. Érdemes azonban csökkenteni a főzéshez felhasznált víz mennyiségét.

Mennyi vizet kell venni a rizs főzéséhez

Általában úgy tartják, hogy ennek a gabonának a főzéséhez kétszer annyi vízre van szükség. De ez hozzávetőleges arány. Jobb a folyadék térfogatát a rizs típusa alapján mérni:

• hosszú szemű - 1: 1, 5-2;
• közepes szemű - 1: 2–2, 5;
• kerek szemekhez - 1: 2, 5-3;
• párolthoz - 1: 2;
• barna színhez - 1: 2, 5-3;
• a vadonnak - 1:3, 5.

Feltétlenül olvassa el a csomagoláson található utasításokat. A gyártó pontosan tudja, milyen feldolgozáson ment keresztül a rizs, és javasolja a gabonafélék optimális vízmennyiségét.

Mérőpohárral mérje ki a rizst és a vizet - ez sokkal kényelmesebb. A standard adag egyenként 65 ml száraz szem.

Mit adjunk a rizshez

Sóra mindenképpen szüksége lesz. 1 csésze gabonához ¹⁄2 teáskanál elegendő. Bár jobb, ha az összeget az Ön preferenciái szerint állítja be.

A rizsben az a jó, hogy mindig változtathatunk egy kicsit az ízén. Például a következő fűszerekkel:

• sáfrány;
• curry;
• kardamom;
• zira;
• kömény;
• fahéj;
• Szegfű.

A fűszereket főzés közben adják a vízhez vagy egy már elkészített ételhez.

A rizst kiegészíthetjük gyógynövényekkel, citrushéjjal, vagy nem vízben, hanem hús- vagy csirkehúslevesben főzhetjük.

Mennyi rizst kell főzni

Ez a főzési módtól és a rizs fajtájától függ. Ezért a főzési idő 20 és 60 perc között változhat. Alább minden részletet megtalál.

Hogyan főzzünk rizst egy serpenyőben

Jobb vastag fenekű serpenyőket használni: a hőmérséklet egyenletesen oszlik el benne.

Először a sós vizet forraljuk fel, majd öntsük bele a gabonát. Egyszer keverjük meg a rizst, hogy a szemek ne tapadjanak az aljára. Ezután várja meg, amíg az edény felforr, csökkentse a hőt alacsonyra, és fedje le az edényt.

Főzés közben ne emelje fel a fedőt, különben tovább tart a rizs főzése. Ha azt szeretné, hogy a gabona omlós legyen, ne keverje meg (kivéve az első alkalommal). Ellenkező esetben a szemek összetörnek, és keményítő szabadul fel.

Az újraforralás utáni átlagos főzési idő a rizs típusától függően:

• fehérhez - 20 perc;
• párolthoz - 30 perc;
• barnához - 40 perc;
• a vadonban - 40-60 perc.

Amikor a rizs megfőtt, levesszük a tűzről, és lefedve 10-15 percig állni hagyjuk. Ha van még víz a kész kása, csepegtessük le, vagy takarjuk le a serpenyőt egy száraz törülközővel: felszívja a felesleges nedvességet.

Hogyan főzzünk rizst serpenyőben

Használjon legalább 24 cm átmérőjű, magas oldalú és fedős serpenyőt.

A rizst szinte ugyanúgy főzik benne, mint egy serpenyőben, egy árnyalat kivételével: a szemeket először gyorsan meg kell sütni növényi olajban. Folyamatos kevergetés mellett 1-2 percig csináljuk, hogy a szemeket belepje az olaj, ekkor omlós lesz a rizs. Ezután forrásban lévő vizet kell önteni rá, és a fenti módszerrel megegyező módon főzni.

Hogyan főzzünk rizst lassú tűzhelyben

Helyezze a rizst egy multicooker tálba. Adjunk hozzá vizet és a kívánt fűszereket. Csukja le a fedelet, és állítsa az üzemmódot „Gúza”, „Rízs”, „Pilaf” vagy „Hajdina” módra. A rizs hozzávetőleges főzési ideje:

• fehérhez - 30 perc;
• párolthoz - 30-40 perc;
• barnához - 50 perc;
• a vad számára - 50-60 perc.

Hogyan kell főzni a rizst a mikrohullámú sütőben

Helyezze a rizst egy mikrohullámú sütőben használható edénybe. Javasoljuk, hogy a gabonafélék ne foglalják el az edény térfogatának ¹⁄₃-nál többet. Adjunk hozzá vizet és fűszereket.

Főzzük a fehér és párolt rizst 15-20 percig teljes teljesítményen. Ezután keverjük meg, fedjük le és hagyjuk zárt mikrohullámú sütőben 5-10 percig.

A barna és vadrizst először 5 percig főzzük teljes teljesítményen. Ezután keverje meg, állítsa közepes teljesítményre, és főzze további 20-25 percig. Lefedve, lefedett mikrohullámú sütőben 10-15 percig pihentetjük.

Ha a bab még mindig kemény, folytassa a főzést, 1-2 percenként ellenőrizze, és ha szükséges, adjon hozzá vizet.

Bónusz: hogyan kell főzni sushi rizst

1. A sushi elkészítéséhez speciális japán rizst használnak. Cserélheti közönséges kerek szemekkel.
2. Főzés előtt a gabonaféléket 5-7 alkalommal meg kell mosni. A lebegő szemeket jobb kidobni.
3. A megmosott rizst öntsük fel hideg vízzel 1:1, 5 arányban. Ízlésképpen tehetünk a serpenyőbe egy darab nori hínárt, de forralás előtt vegyük ki.
4. A rizst fedő alatt főzzük: forralás előtt - közepes lángon, utána - minimum kb. 15 percig. Ezután le kell venni a gabonát a tűzhelyről, és további 15 percig állni kell.
5. Speciális öntettel fűszerezett rizs. Elkészítéséhez öntsön 2 evőkanál rizsecetet egy külön serpenyőbe, adjon hozzá 1 teáskanál cukrot és 1 teáskanál sót, és melegítse közepes lángon, amíg a fő összetevők teljesen fel nem oldódnak.
6. Tegye át a rizst egy széles tálba, öntse rá a szószt, és falapáttal óvatosan keverje össze. Ezután hűtsük le, és kezdjük el sushit készíteni.

Ez az anyag először 2017 januárjában jelent meg. 2020 szeptemberében frissítettük a szöveget.