Hogyan főzzünk sűrített tejet és főzzünk vele finom desszerteket

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

A Lifehacker elmeséli, hogyan kell sűrített tejet főzni serpenyőben, mikrohullámú sütőben és sütőben, és megosztja a finom péksütemények receptjeit is ezzel a finomsággal.

Hogyan főzzünk sűrített tejet egy serpenyőben

1. módszer: elemi

Csak egy doboz sűrített tejre és egy nagy, régi serpenyőre van szüksége.

Egy serpenyőben felforraljuk a vizet. Először is győződjön meg arról, hogy az összegyűjtött folyadék mennyisége teljesen el tudja fedni a sűrített tej dobozát.

Távolítsa el a papírcímkét a dobozról. Ragasztó maradhat a felületen, és a főzés során hozzáragadhat az edényhez. Éppen ezért el kell vinni a régi edényt, hogy ne legyen kár kidobni.

Óvatosan merítse a sűrített tejes dobozt forrásban lévő vízbe. Ezt a legjobb fogóval vagy lyukas kanállal megtenni. Az üvegnek szilárdan, fejjel lefelé kell állnia, különben forog, ugrál főzés közben, és bosszantó hangokat ad ki.

A sűrített tejet lassú tűzön forraljuk három órán át.

Fontos: mindig ügyeljen arra, hogy a víz teljesen ellepje az üveget, különben a sűrített tej felrobbanhat. Ha szükséges, egyszerűen öntsünk forrásban lévő vizet az edénybe.

Fogóval vagy lyukas kanállal vegye ki az üveget az edényből, és hagyja szobahőmérsékletre hűlni. A felforralt sűrített tejet semmi esetre se hűtse hideg vízben, és ne nyissa ki idő előtt: felrobbanhat.

Miután a felforrt sűrített tej kihűlt, nyissa ki és keverje simára.

2. módszer: természetes

Ha nem bízik a sűrített tej gyártóiban, elkészítheti saját maga, a semmiből.

Hozzávalók

• 1 liter zsíros tej (jobb, ha házi vagy bolti maximális zsírtartalmút veszünk);
• 450-500 g cukor.

Készítmény

Öntsön tejet egy nagy serpenyőbe, és helyezze közepes lángra. Adjunk hozzá cukrot, és állandó keverés mellett forraljuk fel a keveréket.

Tényleg folyamatosan kevergetni kell, különben megég a cukor.

Forralás után mérsékeljük a hőt, és 2-3 órán át főzzük a sűrített tejet, időnként megkeverve. A készenlétet az edény színe és állaga alapján határozzuk meg. A sűrített tejet csepegtessük egy tányérra: ha lassan kenődik, akkor már kész is. Vegye figyelembe, hogy a tej kihűlés után megkeményedik, ezért ne próbálja addig forralni, amíg túl sűrű nem lesz.

Hűtsük le a sűrített tejet szobahőmérsékletre, és öntsük egy tiszta üvegbe.

Hogyan kell főzni a sűrített tejet a sütőben

Tegyük át a sűrített tejet egy tűzálló edénybe, és fedjük le alufóliával. Magas peremű tepsire vagy más nagyméretű edénybe tesszük. Töltse fel a második edényt forró vízzel úgy, hogy a sűrített tejjel elérje a forma közepét.

A tepsit 200 °C-ra előmelegített sütőbe küldjük. 1-1,5 óra elteltével vegyük ki a tejet a sütőből, vegyük le a fóliát és keverjük össze. Ha a sűrített tej nem érte el a kívánt színt és állagot, ismét letakarjuk alufóliával és visszatesszük a sütőbe. 15 percenként ellenőrizze, amíg elkészül. Szükség esetén töltsük fel vízzel a tepsit.

Hogyan főzzünk sűrített tejet a mikrohullámú sütőben

Ez a leggyorsabb módja a főtt sűrített tej főzésének. De vannak hátrányai is: előfordulhat, hogy a konzisztencia nem lesz olyan viszkózus és egyenletes, mint a hosszú főzés során. Ha azonban fogy az idő, akkor nyugodtan használja ezt a módszert.

Tegye át a sűrített tejet egy üvegtálba, és süsse a mikrohullámú sütőben közepes teljesítményen két percig. Ezután vegyük ki a mikrohullámú sütőből és keverjük össze.

Ebből négy-nyolc ismétlést megtehet attól függően, hogy milyen eredményt szeretne elérni. Igaz, a negyedik alkalom után jobb, ha az időzítőt nem két percre, hanem egyre állítja be, hogy ne hagyja ki a készenlét pillanatát.

Receptek főtt sűrített tejjel

Sütik "dió"

Hozzávalók

• 2 tojás;
• 150 g cukor;
• 200 g vaj;
• ½ teáskanál szódabikarbóna;
• 1 evőkanál ecet
• 450 g liszt;
• növényi olaj - a forma kenésére;
• 1 doboz főtt sűrített tej.

Készítmény

A tojásokat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk az olvasztott vajat, és újra elkeverjük. Adjuk hozzá az ecettel oltott szódabikarbónát, és keverjük újra. Ezután fokozatosan kezdjük el hozzáadni a lisztet és gyúrjuk a tésztát. Lágynak és rugalmasnak kell lennie.

A tésztából kis diónál kisebb golyókat nyújtunk. Tedd őket egy speciális formába a "diófélékhez", előzetesen megolajozva növényi olajjal és mindkét oldalán tűzön felmelegítve. Süssük a tésztát egy formában az egyik oldalon 4-5 percig, majd a másikon körülbelül három percig. Ha elektromos mogyorósütőt használunk, még kevésbé főzhetjük meg benne a tésztát: körülbelül négy percig.

Vegyük ki a héjakat a formából, hagyjuk kihűlni, és mindegyiket töltsük fel forralt sűrített tejjel. A két kekszdarabot összeillesztjük, és a felesleges széleket levágjuk.

Főtt sűrített tejes muffin

Hozzávalók

• 1 tojás;
• 80 g cukor;
• 1 csipet vanillin;
• 1 csipet só;
• 200 ml napraforgóolaj;
• 200 ml tej;
• 240 g liszt;
• 1 ½ teáskanál sütőpor
• ½ doboz főtt sűrített tej.

Készítmény

Egy tálban keverjük össze a tojást, a cukrot és a vanillint. Adjunk hozzá egy csipet sót, napraforgóolajat, tejet és jól keverjük össze. A lisztet és a sütőport szitáljuk a tésztába, keverjük újra.

Egy evőkanál tésztát tegyünk szilikon muffinformákba, a közepébe öntsünk egy teáskanál főtt sűrített tejet, és fedjük be a tölteléket egy másik evőkanál tésztával. A muffinokat 180°C-os sütőben 30 percig sütjük.

Főtt sűrített tej sütemény

Hozzávalók

• 5 csirke tojás;
• 180 g cukor;
• 90 g liszt;
• 35 g kakaó;
• 1 doboz főtt sűrített tej;
• 170 g krémsajt.

Készítmény

Először elkészítjük a kekszet. Ehhez válassza el a sárgáját a fehérjétől. A fehérjét kemény habbá verjük, közben fokozatosan hozzáadjuk a cukrot. Habverés közben adjuk hozzá a sárgáját (egyenként, ne egyszerre).

A lisztet és a kakaót külön összekeverjük, majd szitáljuk. Részletekben a felvert tojáshoz adjuk, és egy spatulával fentről lefelé óvatosan keverjük.

Egy 24 centiméteres forma alját fedjük le sütőpapírral, osszuk el benne a tésztát, és 40 percre küldjük a 170 °C-ra előmelegített sütőbe.

A kekszet lehűtjük (fordított formában jobb, ha pár órát pihentetjük), és három tortára vágjuk. Állítsuk össze a tortát, minden tortát megkenünk felvert sűrített tejszínnel és sajttal. A maradék krémmel megkenjük a torta külsejét, és a desszertet néhány órára a hűtőbe tesszük. Tálalás előtt a tortát keksszel vagy kakaóval díszítjük.