Hogyan főzzünk finom oszét pitéket különböző töltelékekkel

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

A legjobb receptek a sajt, a fűszernövények, a hús, a burgonya, a bab és a cseresznye szerelmeseinek.

Hogyan készítsünk tésztát oszét pitékhez

Élesztő tészta tésztára

Hozzávalók

• 1 teáskanál száraz élesztő;
• 600 g + 1 teáskanál liszt;
• 1 teáskanál cukor
• 30 g vaj;
• 150 ml tej;
• 250 ml kefir;
• 1 teáskanál sót.

Készítmény

Először készítsen egy főzetet. Keverjünk össze egy teáskanál élesztőt, lisztet és cukrot, és adjuk hozzá 50 ml enyhén felmelegített tejhez. Keverjük és meleg helyen távolítsuk el, amíg levegős hab nem lesz.

Ha megfelelő a tészta, kezdjük el elkészíteni a tésztát. A lisztet átszitáljuk és a vajat felolvasztjuk. A lisztben mélyedést készítünk, és beleöntjük a tésztát, a vajat, 100 ml tejet és a kefirt. Adj hozzá sót.

Jól keverjük simára, és hagyjuk meleg helyen, amíg a tészta nagyjából a duplájára nő. Ez több mint egy órát is igénybe vehet.

A megkelt tésztát jól összegyúrjuk, hogy puha és rugalmas legyen.

Élesztőmentes tészta

Hozzávalók

• 300 g tej;
• 1 teáskanál cukor
• 1 teáskanál só
• 400 g liszt.

Készítmény

A tejet kissé felforrósítjuk, és feloldjuk benne a sót és a cukrot. A lisztet átszitáljuk, és keverés közben fokozatosan hozzáadjuk a tejhez.

A tésztát jól összegyúrjuk, hogy sima, puha és rugalmas legyen, és ne ragadjon a kezünkhöz. Ha szükséges, szórjuk meg liszttel.

Fedjük le a tésztát fóliával, és hagyjuk kelni 10-15 percig.

Hogyan készítsünk tölteléket az oszét pitékhez

A tölteléknek vagy ugyanolyannak kell lennie, mint a tésztáé, vagy kicsit többnek.

A Walibah sajtos pitéhez

Hozzávalók

1 kg oszét sajt vagy pácolt sajtok kombinációja (például 500 g Suluguni + 500 g Adyghe sajt)

Készítmény

Csak kézzel gyúrja össze a sajtot.

A "Kadyndzzhin" pitéhez sajttal és zöldhagymával

Hozzávalók

• 700 g oszét vagy más sós sajt: Adyghe, suluguni, feta sajt;
• 300 g zöldhagyma;
• só ízlés szerint.

Készítmény

A sajtot kézzel pépesítjük vagy lereszeljük. A zöldhagymát apróra vágjuk. Ha lágy a sajt, ízlés szerint sózzuk. Jól összekeverni.

A burgonyás pitéhez burgonyával, sajttal és fűszernövényekkel

Hozzávalók

• 800 g burgonya;
• 200 g oszét vagy más savanyú sajt;
• 2 evőkanál tejföl;
• 1 csokor kapor;
• 1 csokor petrezselyem;
• só és bors ízlés szerint.

Készítmény

A burgonyát megfőzzük és pépesítjük. Adjuk hozzá a reszelt sajtot, a tejfölt, az apróra vágott fűszernövényeket, sózzuk, borsozzuk, keverjük újra és hagyjuk kihűlni.

Fiddzhin pitéhez hússal

Hozzávalók

• 1 kg marha- vagy bárányhús (más sovány hús is használható, de sertéshús általában nem kerül az oszét pitékbe);
• 1 hagyma;
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• őrölt vagy friss csípős pirospaprika - ízlés szerint;
• só ízlés szerint;
• 9-13 evőkanál húsleves (3-4 a töltelékhez + 6-9 a kész lepénybe öntjük).

Készítmény

Darálja meg a húst, a hagymát és a fokhagymát egy húsdarálóban. Adjuk hozzá a fűszereket, és jól keverjük össze. Öntsük fel 3-4 evőkanál húslevessel, keverjük újra, és tegyük hűtőbe, hogy a töltelék egy kicsit behatoljon.

A "Tsakharajin" lepényhez cékla tetejével és sajttal

Hozzávalók

• 300 g répalevél;
• 700 g sós sajt;
• só ízlés szerint.

Készítmény

A sajtot durva reszelőn lereszeljük. Mossa meg a répaleveleket, szárítsa meg és vágja közepes darabokra. Keverjük össze sajttal, sóval, ha lágy, keverjük össze.

A babos Kadurjin tortához

Hozzávalók

• 600 g bab;
• 150 g hagyma;
• 3 evőkanál növényi olaj;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 3 teáskanál kakukkfű;
• só és bors ízlés szerint.

Készítmény

Áztassa a babot 8 órán át, majd főzze meg és turmixgéppel vagy húsdarálóval pürésítse. A hagymát apróra vágjuk, és az olajon aranybarnára sütjük. A fokhagymát apróra vágjuk.

Keverjük össze a babot, a hagymát és a fokhagymát, adjunk hozzá kakukkfüvet, sózzuk és borsozzuk. Jól összekeverni.

A Cabuscajin lepényhez káposztával és sajttal

Hozzávalók

• 900 g káposzta;
• 1-2 evőkanál növényi olaj;
• 600 g sós sajt;
• só ízlés szerint.

Készítmény

A káposztát apróra vágjuk. Forró olajban körülbelül 10 percig sütjük letakarás nélkül. A zöldségek nem éghetnek meg.

Amikor a káposzta kissé megpuhul és leülepszik, fedjük le a serpenyőt, és időnként vizet öntve puhára pároljuk. Vegyük le a tűzről és hűtsük le. Engedje le a felesleges folyadékot.

A sajtot villával vagy kézzel lereszeljük vagy pépesítjük. Keverjük össze a káposztával, sózzuk és keverjük össze.

A Davongin pitéhez medvehagymás sajttal

Hozzávalók

• 3 csokor friss medvehagyma;
• 5 zöld hagyma toll;
• 5 szál kapor;
• 600 g sós sajt;
• só ízlés szerint.

Készítmény

Különítse el a medvehagyma leveleit a túl érdes szártól. Vágja apróra az összes zöldet, és emlékezzen rá a kezével. A sajtot lereszeljük, vagy ha puha, villával pépesítjük. Kevesebb sajt legyen, mint gyógynövénykeverék.

Az összes hozzávalót összekeverjük és ízlés szerint sózzuk.

A Nasjin pitéhez sütőtökkel és sajttal

Hozzávalók

• 600 g sütőtök;
• 300 g oszét, suluguni vagy más ecetes sajt;
• 250 g hagyma;
• 2 evőkanál vaj;
• 2 evőkanál növényi olaj;
• só és bors ízlés szerint;
• 2 teáskanál szárított kakukkfű.

Készítmény

A sütőtök pépet és a sajtot durva reszelőn lereszeljük. A hagymát apró kockákra vágjuk, és felmelegített vajban és növényi olajban aranybarnára sütjük.

A sütőtököt és a hagymát 5 percig pároljuk, sózzuk, borsozzuk és kakukkfüvet adunk hozzá. Adjunk hozzá sajtot, és jól keverjük össze.

Gombás és sajtos Zokodzsin lepényhez

Hozzávalók

• 500 g friss csiperkegomba;
• 2 szárított vargánya;
• 2 evőkanál növényi olaj;
• ½ teáskanál szárított kakukkfű;
• só és bors ízlés szerint;
• 400 g ecetes sajt.

Készítmény

A csiperkegombát kockákra vágjuk, a vargányát külön edényben porrá daráljuk.

A gombát felforrósított olajos serpenyőbe tesszük, és lassú tűzön, zárt fedő alatt félig főzzük. Hozzáadjuk a gombaport, a kakukkfüvet, sózzuk, borsozzuk, és tovább főzzük.

Keverés közben várja meg, amíg az összes folyadék elpárolog.

A sajtot lereszeljük, összedolgozzuk a kihűlt gombával és jól összekeverjük.

A meggyes Balgin pitéhez

Hozzávalók

• 350-450 g egész kimagozott cseresznye (fagyasztva is használható);
• cukor ízlés szerint;
• 2 evőkanál kukorica- vagy burgonyakeményítő
• 60 g dió.

Készítmény

A torta díszítésére tegyünk néhány bogyót, a többit tegyük egy tálba. Adjunk hozzá cukrot és keményítőt, óvatosan keverjük össze.

A diót enyhén apróra vágjuk, és félretesszük – a sütemény elkészítésekor szükség lesz rá.

?

9 cseresznyés pite élénk illatú, kellemes savanyúsággal

Hogyan készítsünk oszét pitéket

"Balgin" cseresznyével

Osszuk ketté a tésztát. Az egyik felét kinyújtjuk és a formába tesszük. A meggyet szorosan elrendezzük. Megszórjuk dióval.

Nyújtsuk ki a tészta másik felét, és fedjük le a pitét.

Vágja le a felesleget, és rögzítse a széleket.

Készítsen egy lyukat a közepén.

Az összes többi oszét pite

A tölteléket és a tésztát három egyenlő részre osztjuk, és mindegyiket golyóvá sodorjuk.

A tésztagolyót kézzel kis lapos tortává zúzzuk, enyhén meghintjük liszttel.

A tölteléket a tortilla tetejére helyezzük.

Rögzítse a tészta széleit a tetejére. Óvatosan húzzuk meg, hogy a töltelék ne látszódjon ki.

Először a közepét nyomkodjuk meg kézzel, majd a széleket, és lassan nyújtsuk ki a tortát, hogy a töltelék egyenletesen oszoljon el.

Amikor a sütemény meglehetősen vékony, fordítsa meg a varrattal lefelé egy sütőlapra, öntöttvas serpenyőre vagy lisztezett tepsire. Készítsen egy kis lyukat a közepén, hogy a gőz távozzon.

Készíts még két pitét is.

Hogyan kell oszét pitéket sütni

A sütőben

Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra, és tedd bele a tortát kb 15 percre, hogy megpiruljon.

Egy serpenyőben

Így bármilyen pitét készíthetsz, kivéve a meggyes „Balgint”.

Egy száraz serpenyőt jól előmelegítünk. Helyezzük rá a pitét, és lefedve süssük aranybarnára mindkét oldalát.

Hogyan tálaljuk az oszét pitéket

A kész pitéket bőségesen kikenjük vajjal. Öntsük a húslevest a húsba.

Halmozottan és forrón tálaljuk.

Főzni is???

• Hogyan készítsünk finom khinkalit: a legjobb tészták és töltelékek receptjei
• Hogyan készítsünk csirke csirkét: 8 recept egy kiadós és finom pitéhez
• 10 zselés pite, amely helyettesíti az ebédet vagy a vacsorát