Hogyan főzzünk finom adzsári khachapurit

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Légies tészta és puha tojásos-sajtos töltelék vár rád.

Hogyan készítsünk Adjaria khachapuri tésztát

A tészták íze, állaga és főzési ideje eltérő lehet. Friss a leggyorsabb - körülbelül 1 óra. Puff – 1½ óra, az élesztő pedig körülbelül 3 órát vesz igénybe.

Klasszikus recept

Hagyományosan Grúziában a khachapuri tésztáját joghurttal, egy kaukázusi fermentált tejitalból készítik. Natúr joghurttal helyettesíthető adalékanyagok és színezékek, kefir nélkül.

A receptben szereplő termékek számát 4 csónak elkészítésére számítják.

Ami szükséges

• 650 g liszt;
• 1 teáskanál szódabikarbóna;
• 450 ml joghurt;
• 2 tojás;
• 1 teáskanál só
• 70 ml növényi olaj.

Hogyan készítsünk tésztát

A liszt felét átszitáljuk, elkeverjük a szódabikarbónával és a joghurttal. A tojásokat felverjük a sóval és hozzáadjuk a masszához. Fokozatosan adjuk hozzá a vajat, és szitáljuk át a többi lisztet. Alaposan összegyúrjuk a tésztát, és 40-45 percig melegen kelesztjük.

Kelt tészta

Ebből a termékmennyiségből 6 hajót kapunk.

Ami szükséges

• 500 ml meleg víz;
• 250 ml meleg tej;
• 1 evőkanál száraz élesztő;
• 1 teáskanál cukor
• 1 teáskanál só
• 2 evőkanál napraforgóolaj;
• 1 kg liszt.

Hogyan készítsünk tésztát

Keverje össze a vizet, tejet, élesztőt, cukrot, sót és vajat. Ebbe a masszába fokozatosan szitáljuk bele a lisztet és gyúrjuk lágy tésztává. Hagyja egy törülköző alatt másfél óráig. Amikor a tészta 2-3-szorosára nőtt, gyúrjuk át, és hagyjuk újra ugyanannyi ideig kelni.

Leveles tészta

Ebből a tésztamennyiségből 4 csónak formázható.

Ami szükséges

• 650 g liszt;
• 360 g vaj vagy margarin;
• 1 teáskanál só
• 220 ml hideg víz;
• 1 teáskanál 9%-os ecet.

Hogyan készítsünk tésztát

Szitáljuk a lisztet egy mély tálba. A kihűlt vajat durva reszelőn lereszeljük, és belekeverjük a lisztet. Oldjuk fel a sót vízben és öntsük fel ecettel. Keverjük össze és adjuk a lisztes keverékhez.

A tésztát csomóba szedjük, dagasztás nélkül, műanyag fóliába csomagolva 1 órára hűtőbe tesszük. A masszát téglalappá forgatjuk, megszórjuk liszttel, három rétegben feltekerjük, és további 30 percig a hűtőben pihentetjük.

Hogyan készítsünk adzsari tölteléket khachapurihoz

Fiatal enyhén sózott sajtot és tojást hagyományosan adnak a csónakokhoz. Éretlen sajt, amely sütés közben adja a kívánt állagot, és nem nyúlik túl.

Leggyakrabban imereti sajtot vagy sulugunit használnak, néha egyenlő arányban keverik össze. A khachapurit megtöltheti Adyghe sajttal vagy mozzarella és feta sajt keverékével is.

A töltet mennyisége 6-7 csónakra van tervezve.

Ami szükséges

• 1 kg sajt;
• 100 ml hideg főtt víz vagy 1 tojás;
• 20 g vaj + tálaláshoz;
• só ízlés szerint;
• 6-7 tojás.

Hogyan készítsük el a tölteléket

A sajtot durva reszelőn ledaráljuk. Adjunk hozzá vizet vagy 1 felvert tojást a lágyabb állag érdekében. Ha a sajt nem túl zsíros, a vajat felaprítjuk és összekeverjük. Sózzuk, ha szükséges.

A sütés végén minden csónakban feltörünk egy tojást. A sárgájának sértetlennek kell maradnia.

Mit lehet hozzáadni vagy eltávolítani

A szokásos suluguni helyett néha füstöltet használnak. A fokhagyma, a paradicsom és a fűszernövények szintén segítenek az íz változatosabbá tételében. Vágj fel egy csokor petrezselymet, kaprot, koriandert, spenótot vagy bazsalikomot, és dobd rá a tölteléket, vagy szórd meg a tetejét.

A tésztára általában finomra vágott paradicsomot kennek, a fokhagymát - két gerezd elég - összekeverik a sajttal.

A sárgáját összekeverhetjük a sajttal, vagy az utolsó lépésnél kihagyhatjuk a tojást.

Általában ne féljen kísérletezni.

Hogyan alakítsunk ki adzsári khachapurit

Hogyan készítsünk csónakot sajtdeszkával

Nyújtsa ki a tésztát ovális tortákká. Mindkét oldalára teszünk egy kis sajtot. Az oldalakat középre tekerjük, és a tészta oldalát megcsípve formázzuk meg a csónak széleit. Ráterítjük a khachapurit, és ráhelyezzük a tölteléket.

Hogyan készítsünk egy csónakot deszkával sajt nélkül

A hengerelt lap széleit mindkét oldalon feltekerjük, és csónakot formázunk belőle. A tészta oldalát jól megcsípjük. A tölteléket a közepére helyezzük.

Hogyan készítsünk csónakot késsel

A tölteléket a kinyújtott tésztára helyezzük, és pogácsát formázunk belőle. Jól húzza meg a varrást, és fordítsa meg a khachapurit. Egy éles késsel vágjon be a közepébe, és hajtsa befelé.

Hogyan kell főzni az adzsári khachapurit

Melegítsük elő a sütőt 250 °C-ra, kenjünk ki egy tepsit növényi olajjal vagy liszttel, és süssük meg a khachapurit 15 percig. Amikor a tészta megpirult, minden csónakba beleütünk 1-1 tojást, és további 5 percig a sütőben hagyjuk. A sárgájának folyékonynak kell lennie.

Tálaláskor adjunk a khachapurihoz egy kis kocka vajat.

Hogyan kell enni az adzsári khachapurit

A csónakokat általában melegen vagy melegen szolgálják fel. Először megkeverik a tölteléket, és kézzel elfogyasztják a grúz finomságot: a tésztát a szélein letörik, sajtba és tojásba mártják.