Igaz, hogy egyes ételeket nem lehet kombinálni

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Arról, hogy miért nem lehet tejjel lemosni a heringet, hadilábon állnak-e egymással a különböző termékekből származó vitaminok, és mit nem szabad hússal enni.

Azt mondják, hogy bizonyos ételeket nem lehet együtt enni. Állítólag a savanyú uborkával készült tej emésztési zavarokhoz vezet, a desszertnek szánt gyümölcsök károsak, és a teljes kiőrlésű kenyeret általában mindentől elkülönítve kell enni. Az inkompatibilis termékek listája egyre nő és szaporodik. Nem mertünk magunkon veszélyes kombinációkat kipróbálni (hirtelen tényleg lehetetlen) és kérdéssel fordultunk szakemberhez.

Feltéve, hogy viszonylag egészséges emberünk van, a gyomor-bél traktusának meg kell birkóznia az élelmiszerek szinte bármilyen kombinációjával.

Kivételt képez az egyéni intolerancia: ha az emberi szervezetnek nincs elég enzimje a tej megemésztéséhez, akkor mindenesetre megkockáztatja, hogy rendkívüli időpontban jár a mosdóba. Nem számít, evett-e heringet vagy sem.

Egy másik példa: sok embernél a belek nem tudnak egyszerre nagy mennyiségű fruktózt felszívni (sok gyümölcs és zöldség bővelkedik benne). Feleslegét a bélbaktériumok hasznosítják, ennek hatására gázok szabadulnak fel, az ember puffadást érez.

Egy másik dolog az, hogy ha a lehető legtöbbet akarjuk kihozni az élelmiszerekből, nem kívánatos egyes termékeket kombinálni.

Hogyan kell helyesen enni a húst

Sokak számára a vashiány problémája aktuális. Ez egy olyan állapot, amelyben nincs elegendő vas a szervezetben, de még mindig nincs vérszegénység (alacsony hemoglobinszint), de a klinikai megnyilvánulások már jelen vannak: gyengeség, szédülés, hajhullás, nyugtalan láb szindróma.

Ezért, ha a maximális vasat szeretnénk a termékből asszimilálni, nem érdemes vasban gazdag húst és kalciumban gazdag tejtermékeket egy étkezésben összekeverni. De kívánatos, hogy a húsos tányér C-vitaminban gazdag ételeket, például káposztát tartalmazzon. Az erős tea és kávé szintén megzavarja a vas felszívódását.

Hogyan kell helyesen enni a zabkását

Ha azt szeretnénk, hogy bizonyos nyomelemeket (cinket vagy vasat) a szervezetünk táplálékból kapjon, ne ragadjunk el a teljes kiőrlésű gabonaféléktől, amelyek fitátokban gazdagok, amelyek lassítják a tápanyagok felszívódását.

Az élelmiszerek fitinsavtartalmának csökkentése érdekében áztatni (erjeszteni) kell azokat. Ez vonatkozik a gabonafélékre, hüvelyesekre, diófélékre. Meleg vízben 10-12 órás fermentáció után az antienzimek és a fitinsav semlegesítik. Ennek eredményeként olyan terméket kapunk, amelyből a vitaminok és ásványi anyagok jobban felszívódnak.

Hogyan kell helyesen enni a zöldségeket és gyümölcsöket

Arra is van bizonyíték, hogy a zöldségekben és gyümölcsökben bőségesen előforduló vitaminok kölcsönhatásba léphetnek egymással és egyes élelmiszer-összetevőkkel. Ezért úgy gondolják, hogy egyes vitaminok egyidejű alkalmazása nem kívánatos, mivel ezek megzavarják egymás felszívódását.

De az ezt bizonyító tanulmányokat "kémcsőben" végezték. Hogy ez valójában hogyan történik a szervezetben, és hogyan tudjuk ezt igazán befolyásolni, még nem világos.

De amit igazán megtehetünk, az az, hogy megpróbáljuk a legtöbb vitamint az élelmiszerekből bevinni. Ehhez szüksége van:

• Frissen fogyasszon gyümölcsöt és zöldséget. És minél gyorsabban, annál jobb - a hosszú távú tárolás csökkenti a tápanyagok tartalmát, de nem semmisíti meg őket teljesen.
• Kevesebb gyümölcsöt és zöldséget dolgozzon fel. A hőkezelés számos vitamin tartalmát is csökkenti. Ezért ne küldjön brokkolit egy órára a sütőbe, jobb, ha párolja. Egyébként, ha olyan főzési lehetőséget választott, mint a főzés, ne feledje, hogy a vitaminok egy része a húslevesbe kerül.
• Közvetlenül étkezés előtt készítse elő a zöldségeket. A mechanikai hatás a vitaminokra is hatással van: minél hosszabb ideig tárolják a szeletelt salátát, annál kevesebb vitamint tartalmaz. Hadd emlékeztesselek arra, hogy a saláták hosszú távú tárolása ételmérgezés szempontjából sem biztonságos.