10 klassz módszer a cukkini téli előkészítésére

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Fagyassza le, pácolja, főzze kaviárt és salátákat, télen pedig élvezze a nyári zöldségek ízét.

1. Fagyasztott cukkini

A zöldségek elkészítésének legegyszerűbb és legkényelmesebb módja. A cukkinit szinte érintetlenül megőrzik.

Ha a cukkini régi, hámozzuk meg és magozzuk ki. A zöldségeket megmossuk, szárazra töröljük és kockákra vagy szeletekre vágjuk. A köröket ezután sütőben vagy kisüthetjük, a kockákból pedig főzhetünk zöldségpörköltet vagy pürelevest.

A cukkinit szitába tesszük, és forrásban lévő vízbe mártjuk 1-2 percre. Ezt a lépést kihagyhatja. A fagyasztott cukkini azonban blansírozás után jobban megőrzi ízét, színét és állagát.

A forró cukkinit hideg vízbe tesszük, hogy teljesen kihűljön. Ezután terítse át egy tiszta törülközőre, és alaposan szárítsa meg.

Ossza el a cukkinit műanyag edényekbe vagy zacskókba, és szorosan zárja le vagy kösse össze. Először is ki kell ürítenie a felesleges levegőt a csomagokból.

Tegye az üreseket a fagyasztóba.

Hogyan kell megfelelően lefagyasztani a zöldségeket és fűszernövényeket télre →

A fagyasztott cukkiniből ugyanazok az ételek készíthetők, mint a frissen. Nyugodtan kísérletezzen. Sok érdekes ötletet találhat ezekben a cikkekben:

Hogyan kell főzni a cukkinit a sütőben. 10 klassz recept →

14 finom cukkinis étel →

2. Egyszerű ecetes cukkini télire

Egy másik egyszerű módja annak, hogy télre mentse a cukkinit. Ropogósak és enyhén savanyúak. Az ételeken azonban egyáltalán nem érződik.

Hozzávalók

• 1-2 cukkini;
• víz;
• 1 evőkanál 9%-os ecet.

Az összetevőket egy fél literes kannához tervezték.

Készítmény

Pácolásra a fiatal cukkini a legalkalmasabb. Puhák és nem túl nagyok. Így nem kell hámozottnak és magtalannak lenniük.

A megmosott zöldségeket hosszú vékony csíkokra vagy szeletekre vágjuk. Válasszon formát attól függően, hogy hogyan fogja használni a cukkinit. A csíkokból tekercset készíthet, és a köröket egyszerűen kisütheti. Az alábbiakban ismertetjük a főzési módszereket.

A cukkinit szorosan az üvegbe helyezzük. Ha csíkokra vágjuk, akkor egymásra halmozzuk és feltekerjük. Egy kis üvegbe két tekercs is elfér.

Öntsünk forrásban lévő vizet a cukkinire az üveg széléig. Adjunk hozzá ecetet. Béleljük ki az edény alját egy törülközővel, helyezzük rá az üveget, és fedjük le. A szövetre azért van szükség, hogy a kanna ne mozduljon el sterilizálás közben.

Öntsön meleg vizet egy serpenyőbe. A konzervet a nyak kezdetéig le kell fedni vele. Forraljuk fel a vizet, és hagyjuk az üveget a serpenyőben további 5-7 percig. Tekerjük fel a konzervet, fordítsuk meg és fedjük le valami meleggel. Teljesen ki kell hűlnie.

Ecetes cukkini felhasználásával

A köröket és a csíkokat is lehet tésztában sütni. Ehhez lisztbe, majd sóval, őrölt fekete borssal vagy más fűszerekkel felvert tojásba forgatjuk. Választhat lisztből és fűszerekből álló keveréket, vagy használhat más tésztát is.

Öntsön olajat egy serpenyőbe, és melegítse közepes lángon. A cukkinit mindkét oldalukon enyhén megpirítjuk.

Cukkini csíkokból mindenféle töltelékkel tekercset készíthetünk. A csíkokat eredeti formájukban hagyhatjuk, vagy tésztában süthetjük.

5 recept finom ecetes paradicsomhoz →

3. Cukkini kaviár

Ez az előétel fogyasztható kanállal, körethez adható, vagy szendvicsekre kenhető. A recepttől függően a kaviár főzése akár három órát is igénybe vehet. Sterilizált üvegekben azonban egész télen és még tovább is tökéletesen tárolható, így minden erőfeszítése kamatostul megtérül.

4 legjobb recept a squash kaviárhoz →

4. Cukkinisaláta sárgarépával és szójaszósszal

A cukkini lédús, fűszeres és aromás. Ezt a salátát tálalhatjuk körethez, vagy a főzés végén raguhoz adjuk.

Hozzávalók

• 650 g cukkini;
• 1-2 sárgarépa;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 5 szem fekete bors;
• ¼ teáskanál kapormag;
• ½ teáskanál koriandermag
• ⅓ teáskanál köménymag;
• 1½ teáskanál só
• 3 teáskanál cukor;
• 2 evőkanál szójaszósz
• 2 evőkanál növényi olaj;
• 50 ml 9%-os ecet

Az összetevőket 1 literes dobozhoz tervezték.

Készítmény

A cukkinit és a magokat meghámozzuk, és közepes kockákra vágjuk. A meghámozott sárgarépát szeletekre, a fokhagymát pedig vékony szeletekre vágjuk.

Helyezze a borsot és a kaprot a sterilizált edény aljára. Rendezzük el a cukkinit, a sárgarépát és a fokhagymát, felváltva korianderrel, köménnyel, sóval és cukorral. Amikor megtelt az üveg, öntsük bele a szójaszószt, az olajat és az ecetet, és hagyjuk állni 20 percig.

Öntsünk forrásban lévő vizet a zöldségekre, ne adjunk hozzá kb 1 cm-t az üveg széléhez. Fedjük le fedővel, és tegyük egy fazék meleg vízbe. Helyezze az edényt a tűzhelyre, és forralás után 30 perccel sterilizálja az edényt. Fordítsuk meg az üveget, csomagoljuk be és hűtsük le.

5. A cukkini szereti a tejgombát

A munkadarab okkal kapta a nevét. A cukkini nagyon gomba ízű.

Hozzávalók

• 1½ kg cukkini;
• 150 g sárgarépa;
• ½ csokor kapor;
• ½ csokor petrezselyem;
• 4-6 gerezd fokhagyma;
• 3 evőkanál cukor;
• 1 evőkanál só
• 1 teáskanál őrölt fekete bors;
• 50 ml növényi olaj;
• 50 ml 9%-os ecet

Az összetevőket 4 és fél literes dobozokhoz tervezték.

Készítmény

A cukkinit apró kockákra vágjuk. Ha a zöldségek fiatalok, a héját nem kell lehúzni. De a magokat el kell távolítani mind a régi, mind a fiatal cukkiniből. Az összetevők a már meghámozott cukkini súlyát jelzik.

A sárgarépát vékony szeletekre vágjuk. A kaprot és a petrezselymet apróra vágjuk. A fokhagymát apróra vágjuk.

Helyezzen minden zöldséget és fűszernövényt egy nagy tálba. Adjunk hozzá cukrot, sót, borsot, olajat és ecetet. Jól keverjük össze, fedjük le és hagyjuk állni 3 órát.

Helyezze a munkadarabot sterilizált üvegekbe. Helyezze őket egy edénybe meleg vízbe, fedje le és 15 perc forralás után sterilizálja. Tekerjük fel a dobozokat, fordítsuk meg, csomagoljuk be és hűtsük le.

Gombát készítünk télre: só, szárítás, savanyúság (+ három csodálatos recept) →

6. Cukkinis lecsó

A klasszikus lecho kaliforniai paprikából és paradicsomból készül. De ha cukkinit ad hozzá ezekhez az összetevőkhöz, az étel új színekkel fog csillogni.

A legjobb recept a cukkinis lecsóhoz →

7. Cukkini ananászlében

Hihetetlenül egyszerű és eredeti recept. A cukkini megkülönböztethetetlen a konzerv ananásztól!

Hozzávalók

• 3 kg cukkini;
• 200 g cukor;
• 1 liter ananászlé;
• ⅔ teáskanál citromsav.

Az összetevőket 5 ½ literes dobozokhoz tervezték.

Készítmény

Hámozzuk meg a cukkinit, és távolítsuk el a magokat. A zöldségeket kockákra vagy félkarikára vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük.

Adjunk hozzá cukrot, levet és citromsavat. Közepes lángon felforraljuk, és még 15 percig főzzük, ha a cukkini fiatal, és 20 percig, ha öreg.

A cukkinit és a levét azonnal elosztjuk sterilizált üvegekbe, és feltekerjük. Fordítsuk meg, csomagoljuk be és hűtsük le.

8. Koreai cukkinis saláta

Ez az előétel minden bizonnyal tetszeni fog azoknak, akik szeretik a fűszeres ételeket.

Hozzávalók

• 1 kg cukkini;
• 1 sárgarépa;
• 2 piros kaliforniai paprika;
• 1 hagyma;
• 3-4 gerezd fokhagyma;
• ½ csokor kapor;
• 1½ teáskanál koreai sárgarépa fűszerezés
• 60-70 g cukor;
• 1-1,5 teáskanál só;
• 80 ml 9%-os ecet;
• 60 ml növényi olaj.

Az összetevőket 3 és fél literes dobozokhoz tervezték.

Készítmény

A cukkinit és a sárgarépát koreai sárgarépareszelővel lereszeljük. A meghámozott paprikát, hagymát és fokhagymát apróra vágjuk. A kaprot apróra vágjuk.

Helyezze a zöldségeket és a fűszernövényeket egy tálba. Adjunk hozzá sárgarépa fűszereket, cukrot, sót, ecetet és olajat. Jól elkeverjük, és lefedve 2 órán át állni hagyjuk.

Helyezze a salátát sterilizált üvegekbe, hagyjon helyet a tetején. Fedjük le, és forralás után 30 percig vízben fertőtlenítsük. Tekerjük fel a dobozokat, fordítsuk meg, csomagoljuk be és hűtsük le.

Hogyan kell főzni a lédús és aromás koreai sárgarépát →

kilenc. Fűszeres ecetes cukkini ketchuppal

A cukkini ízletes, aromás, pikáns fűszerezéssel. Ízlés szerint néhány gerezd fokhagymát tehetünk a zöldségekhez.

Hozzávalók

• 1½ kg cukkini;
• 8 szárított szegfűszeg bimbó;
• 8 szem fekete bors;
• 600 ml víz;
• 1 evőkanál só
• 2 evőkanál cukor;
• 4 evőkanál forró ketchup
• 30 ml 9%-os ecet

Az összetevőket 4 és fél literes dobozokhoz tervezték.

Készítmény

A cukkinit szeletekre vágjuk. A fiatal zöldségeket nem kell meghámozni. A szegfűszeget és a paprikát tiszta üvegekbe tesszük, a cukkinit összenyomkodjuk.

Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá sót, cukrot és ketchupot, majd keverje össze. Forraljuk fel, adjunk hozzá ecetet és keverjük újra.

Öntsük a pácot a cukkinire, fedjük le az üvegeket fedővel, és forralás után 15 percig egy fazék vízben sterilizáljuk. Tekerje fel a konzervdobozokat, fordítsa meg és hűtse le meleg ruhával.

4 recept finom házi készítésű friss paradicsomos ketchuphoz →

10. Télre sült cukkini

Ennek az előkészítésnek köszönhetően télen az illatos sült zöldségek felesleges gond nélkül megjelennek az asztalán.

Hozzávalók

• 2 kg cukkini;
• 3 evőkanál növényi olaj;
• 1 kapros esernyő;
• 2-4 szál tárkony;
• 6 gerezd fokhagyma;
• 2 teáskanál sót
• 40 ml 9%-os ecet

Az összetevőket 2 és fél literes dobozokhoz tervezték.

Készítmény

Főzéshez a legjobb kis fiatal cukkinit venni. A megmosott zöldségeket kb 1 cm vastag szeletekre vágjuk.

Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és a cukkinit mindkét oldalukon aranybarnára sütjük. Tegye át őket egy papírtörlőre, hogy felszívja a felesleges olajat.

A sterilizált üvegek aljára dobunk egy fél kapros esernyőt és 1-2 tárkonyágat. A sült cukkinit sóval és apróra vágott fokhagymával felváltva üvegekbe osztjuk. Öntsön ecetet az üvegekbe.

Fedjük le az üvegeket fedővel, és forralás után 25 percig sterilizáljuk egy fazék vízben. Tekerjük fel a dobozokat, fordítsuk meg, csomagoljuk be és hűtsük le.