RECEPTEK: Sütőben ropogós cukkini

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Kevesen büszkélkedhetünk azzal, hogy a kívánt mennyiségben felfaljuk magunkat sült krumplival, majd szemrehányás nélkül nem nézzük tükörképünket a tükörben. A ropogós cukkini sokkal egészségesebb alternatívája a liter forrásban lévő olajban sült keményítőtartalmú burgonyagumónak.

Joggal feltételezhető, hogy ez a recept cukkini alapú, de ugyanezt a mintát használhatjuk padlizsán, cukkini, sütőtök vagy sárgarépa sütésére is. Elég a kiválasztott gyümölcsöket megmosni, ha szükséges meghámozni, kockákra vágni.

Most a panírozásról, vagy inkább annak két fajtájáról egyszerre, amit ennek az anyagnak a keretein belül készítünk el.

Az első típus egy extra ropogós lavash alapú panír, füstölt paprika (pimenton), cayenne bors és szárított paradicsom fűszeres keverékével. A Pimenton elképesztő füstölt ízt kölcsönöz a panírnak, de változatossá teheti a keveréket közönséges paprikával, valamint ízlés szerint bármilyen szárított fűszer- és fűszernövénnyel, itt a lényeg maga a lavash alap, aminek elkészítéséhez a pita kenyér darabjai, ill. A pitát a sütőben kell szárítani, és kézzel vagy turmixgéppel morzsolni kell … A morzsa ne legyen túl kicsi, különben a nagyon jellegzetes roppanás elvész.

A második, ismertebb panírozás kétszersültből készül, szárított provence-i fűszernövényekkel, fokhagymával és sajttal. Sokkal kevésbé durva és ropogós, könnyen felszívja a nedvességet, sütés után belül enyhén viszkózus lesz, aminek persze megvan a maga varázsa is.

A panírozási folyamat mindenki számára ismerős: a zöldségrudakat lisztbe forgatjuk, tojásba mártjuk és zsemlemorzsával megszórjuk. A legkényelmesebb az összes száraz hozzávalót zacskókba osztani, és nagy adagokban beletenni a cukkinit. A zacskó felrázása után a panírozóliszt egyenletes réteggel borítja a darabokat, és nem kell sokáig kezet mosni.

Továbbra is hátra van, hogy a jövőbeli "krumplit" sütőpapírral borított tepsire helyezzük, és 210 fokra előmelegített sütőbe tesszük 18-20 percre. A sütés közepén fordítsa át a rudakat a másik oldalára.

A cukkinis "krumplit" mindenképpen forrón tálaljuk közönséges ketchuppal, mustárral, valamelyik ill.

Hozzávalók:

• 2 közepes cukkini;
• ½ csésze liszt;
• 2 tojás.

Lavash panírozáshoz:

• 1 csésze szárított lavash morzsa;
• 1 evőkanál füstölt paprika
• 1 evőkanál szárított paradicsom
• ½ teáskanál cayenne bors
• só.

Zsemlemorzsához:

• 1 csésze zsemlemorzsa
• 1 gerezd fokhagyma;
• 1 ½ evőkanál szárított provence-i gyógynövények keveréke;
• ¼ pohár reszelt kemény sajt;
• só.

Készítmény

1. A cukkinit centiméter vastag kockákra vágjuk.
2. A kiválasztott panírozási mód összes hozzávalóját összedolgozzuk.
3. A rudakat lisztbe mártjuk, tojásba mártjuk, a felesleget lecsepegtetjük, majd a cukkinit megszórjuk zsemlemorzsával.
4. A cukkinis "krumplit" 210 fokra előmelegített sütőben kb 18-20 percig sütjük, a szeleteket a sütés közepén fordítsuk át a másik oldalára. Forrón, szósszal tálaljuk.