6 éttermi trükk, aminek bedőlünk

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-17 03:59

Az éttermekben és kávézókban használt trükkök arra késztetnek, hogy túl sokat egyél és túlfizess.

Mindenki tudja, hogy az ételreklám teljes hazugság. De az étteremben úgy tűnik, minden látható: az étlap, a tányér - egyszerűen nincs helye a megtévesztésnek. Jobb?

Természetesen nem. Az éttermek ugyanúgy próbálnak pénzt csalni tőlünk, mint az élelmiszergyártók. Íme csak néhány a legismertebb módszerek közül.

1. Az éttermeket érdeklik, hogy a sarokban ülj

Ha egy étterembe belépve mindenekelőtt egy hangulatos helyet keresel, távol a többi látogató szeme elől, akkor van egy jó hírünk: szinte minden étterem érdekelt, hogy minél több ilyen hely legyen a csarnokban.

Az ok egyszerű: kutatások szerint Hol vannak a „zsíros” asztalok az éttermekben., a látogatók többet rendelnek, ha senki sem látja őket. Ráadásul ebben az esetben a látogatók több gyorsételt fogyasztanak: a megrendelt desszertek száma korrelál azzal, hogy pontosan hol található az az asztal, amelynél rendelték őket.

Van egy másik, kézenfekvőbb magyarázat: tovább fog ülni egy kényelmes helyen. Emiatt a Starbucks kis kerek asztalokkal rendelkezik – hogy a magányos étkezők érezzék a Miért kerekek a Starbucks asztalai? kényelmesebben érezheti magát.

De nem minden intézmény összpontosít erre: azok, akik részesülnek a „gyere, egyél, fizess, távozz” programból, nagyobb valószínűséggel helyeznek kemény kis székeket, mint puha foteleket. Ezért bútorok alapján könnyű meghatározni az intézmény házirendjét.

2. Speciálisan tegyen csokoládét vagy gumit a számlába, hogy több borravalót hagyjon

Ha már minden étel elfogyott, jó, ha a számla mellé még egy finom csemegét is kapunk: édességet, csokoládét vagy gumicukorral. Szerinted az éttermek azért teszik ezt, mert törődnek veled?

Egyáltalán nem. A statisztikák szerint az ilyen apróságok közvetlenül befolyásolják az Édesítés: A cukorka használata a növekedéshez

Éttermi borravaló. a hegy mérete maradt. Még a csekkre rajzolt mosoly vagy a "Köszönöm!" növelése Hatása az étteremre Az ügyfélcsekk hátoldalára írt hasznos üzenet borravalója. a teára maradt pénzösszeg. És egy nagy borravaló azt jelenti, hogy kevesebbet fizethet a pincéreknek…

3. Állítsd össze az étlapot úgy, hogy a legdrágább ételek is szem előtt legyenek

Menjen el bármelyik étterembe, és nyissa meg az étlapot. Ha a szakemberek írják Az étlaptervezés pszichológiája: Találja meg újra a „csendes értékesítőjét”, hogy növelje a csekkátlagokat és a vendégek hűségét., akkor látni fogod, hogy ott az ételek tetszés szerint vannak válogatva, de nem ár szerint.

Nem nehéz kitalálni, miért van erre szükség: hogy a látogatók ne közvetlenül a listán nézzenek a legolcsóbb ételeket keresve.

A legdrágább tételek mindig a legfeltűnőbb helyeken – az oldalak tetején és közepén – találhatók.

A drága ételeket ábrázoló képeket gyakran kerettel vagy üres hellyel veszik körül, hogy elkapja a tekintetét.

Találd ki, ki csinálja pontosan ugyanezt? Így van, újságok! A menük és oldalak összeállításának szabályai a médiában ugyanazok, mert ugyanazon az elven alapulnak: a szemnek azonnal a legfontosabbra/drágábbra kell esnie. Ezért, ha egy új étterembe lépés előtt úgy dönt, hogy megrendeli az első dolgot, amely felkelti a figyelmet, készítse elő a pénztárcáját.

4. Mesterséges diverzitás létrehozása

Gondolkoztál már azon, hogy mi a praktikus haszna az edények díszítésének? Egyértelmű, hogy a drága éttermekben a színvonal és az esztétika kötelező, de az olcsó és átlagos kezek éttermeiben - miért? Hiszen még egy vidéki ebédlőben is biztosan hever egy szál petrezselyem a krumplipürén. mi értelme ennek? A rövid válasz az, hogy mesterséges diverzitást hoz létre.

Az agyunkat nemcsak könnyű, de nagyon könnyű megtéveszteni.

Mutass neki sok vegyes színű cukorkát, és össze lesz zavarodva. Ennek eredményeként másfélszer több cukorkát fog megenni, mintha szín szerint lenne válogatva – az ételkijelzők bizonyítják, hogy az ételszínek befolyásolják, mennyit esznek az emberek. a kísérletben. Mondanom sem kell, miért készítik mindig a zselés babot? Hat fajta zselés bab: Hogyan befolyásolja a fajtafelfogás a fogyasztást. sokszínű.

Más ételekkel is így van. Valamikor fákon éltünk (és evolúciós mércével mérve nagyon kevés idő telt el azóta), és agyunk olyan szívesen reagál az élénk színekre, mert nagyon hasonlítanak az érett gyümölcsökhöz. És ha sok van belőlük, akkor az agy egyszerűen túl van izgatott, és többet eszik.

Ezért mindig minden büféétterem olyan színes: minél több színt keverünk, annál többet eszünk.

5. Hamisítsa meg a szagokat, hogy felkeltse az étvágyat

Az emberi agy egyik legősibb része a szaglóközpont. Mi sem hat jobban a tudatalattinkra, mint a szagok, és a marketingesek, akik az illatot marketingeszközként használják, a Stores Hope It – és a vásárlók – Will Linger ezt nagyon jól tudják. …

Íme egy jó példa: a Cinnabon gyorséttermi pékséglánc szabadalmaztatott egy speciális, minimális szellőzésű sütőt, amelyet repülőterek és bevásárlóközpontok kávézóiba szerelnek be. Mindezt azért, hogy a friss pékáruk és a fahéj illata hallható legyen sok méterre a létesítménytől.

A Starbucks egyszer vicces nehézségbe ütközött: a cég hat hónapja oldotta meg a sajtos szendvicsek problémáját. A helyzet az, hogy a sajt illata megzavarta a kávézó minden aromáját. És amíg a cég nem talált kiutat, a sajtos szendvicseket nem árulták – a szagok annyira fontosak az éttermi marketingben.

6. Akassza fel a TV-ket a falakra, hogy elvonja a figyelmét

Végül beszéljünk valamiről, amit már mindenki nagyon jól tud: az éttermekben tévéket akasztanak a falakra, és zenét kapcsolnak be, hogy elvonják a látogatók figyelmét. Kevesebb figyelem, több evés – jól bevált elv!

És íme egy kevéssé ismert tény: az érzelmes filmek hatására miért eszel többet a szomorú filmek nézése. többen vannak. Vannak ilyen statisztikák is: a melodrámák segítik az eladást Az akciófilmek nézése túlevést okozhat – állítja a tanulmány. több popcorn van a filmekben, mint vígjáték. Másrészt a hírek vagy az interjúk nem okoznak különösebb függőséget a közönségnek, így nem valószínű, hogy egy étteremben fogsz hírcsatornát látni.