Hogyan készítsünk francia hagymalevest

2024 Szerző: Malcolm Clapton | [email protected]. Utoljára módosítva: 2024-01-13 01:50

Ez az aromás leves lenyűgözi ragyogó ízével, és rossz időben is felmelegít.

A hagymaleves a francia konyha legvitatottabb étele. Azt hiszem, sokan közületek, ha megemlítik, azt képzelik, hogy a hagyma úszik a húslevesben. Valójában ez egy illatos, tápláló, laktató étel, amely esős időben felmelegít, egy viharos este után kijózanodik és erőt ad a következő naphoz.

A leves íze a húsleves erősségétől és a hagyma lassú karamellizálódásától függ, ezért érdemes nem kapkodni főzés közben. Az ideális megoldás az, ha a levest előre megfőzzük, és tálalás előtt krutonnal és sajttal felmelegítjük a sütőben.

Hozzávalók

• 6 nagy hagyma;
• 3-4 evőkanál vaj;
• 1 evőkanál növényi olaj;
• ½ teáskanál cukor;
• 100 ml száraz fehérbor;
• 1 evőkanál liszt;
• 2 liter húsleves;
• 1 teáskanál só
• bors ízlés szerint;
• 2 marék reszelt sajt;
• néhány szelet bagettet.

Készítmény

A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk. Annak érdekében, hogy ne sírjon egyszerre, használja a Lifehacker videó tippjeit.

Egy vastag aljú serpenyőt tegyünk közepes lángra, tegyünk bele vajat. Hogy ne égjen le, adjunk hozzá egy kanál zöldséget.

Amikor a vaj felolvadt, hozzáadjuk a hagymát a serpenyőbe. Jól összekeverni.

Adjunk hozzá cukrot: ez elvonja a felesleges nedvességet, és elősegíti a hagyma jobb karamellizálódását.

A hagymát időnként megkeverve szép barnára pároljuk.

Adjunk hozzá bort az edénybe. Mivel maga a hagyma édes, a legjobb, ha száraz bort használunk, hogy az íz egyensúlyban maradjon. Ha nem akarsz alkoholt fogyasztani, vagy nincs kéznél bor, használj almaecetet: az is jól működik.

Most hozzáadjuk a lisztet, jól összekeverjük és 1 percig pirítjuk.

Ezután felöntjük 1 merőkanál húslevessel. Mi zöldségalaplét használtunk, de a csirke- vagy marhaalaplé is bevált. A keveréket jól keverjük össze.

Ezután adjuk hozzá a maradék alaplevet, és forraljuk fel a levest. Ízesítjük borssal, sózzuk és 10 percig főzzük.

Vegyük le a levest a tűzhelyről, és öntsük kerámia edényekbe.

Szárítsa meg a kenyérszeleteket serpenyőben vagy sütőben. Ne használjon olajat.

Tegyünk 1-2 bagett szeletet a leves tetejére.

A tetejét megszórjuk reszelt sajttal.

200°C-ra előmelegített sütőben 1-2 perc alatt aranybarnára sütjük.

A teljes íz érdekében mindent egyszerre kell megenni: levest, krutont, sült sajtot.